Lou mei — кантонское название блюд, приготовленных путем тушения в соусе, известном как основной бульон илисоус lou (滷水; lou5 seoi2 ; lóuh séui или滷汁; lou5 zap1 ; lóuh jāp ). На Тайване это блюдо известно как lu wei .
Lou mei можно приготовить из мяса, субпродуктов и других отходов. Наиболее распространенные разновидности — говядина , свинина , утка и курица . Веганский аналог мяса zaai lou mei , приготовленный из пшеничной клейковины, обычно встречается в Гонконге. Lou mei происходит из Южного Китая, является основной частью кухни Hokkien и Teochew и широко доступен в Китае и на Тайване со многими региональными разновидностями. Выбор сильно различается в заграничных китайских кварталах, часто в зависимости от иммигрантского состава.
Lou mei можно подавать холодным или горячим. Холодный lou mei часто подают с горячей жидкостью для тушения для немедленного смешивания. Горячий lou mei часто подают прямо из кастрюли с жидкостью для тушения.
Распространенные разновидности включают в себя:
