stringtranslate.com

Коричневый рис

Коричневый рис — это цельнозерновой рис, у которого удалена несъедобная внешняя оболочка . Этот вид риса сбрасывает внешнюю оболочку или шелуху, но отруби и зародышевый слой остаются, что и придает рису коричневый или желтовато-коричневый цвет. Белый рис — это то же зерно без оболочки, отрубей и зародыша . Красный рис , золотой рис и черный рис (также называемый фиолетовым рисом) — это цельнозерновой рис с по-разному пигментированными внешними слоями.

Время приготовления

Коричневый рис обычно требует более длительного времени приготовления, чем белый рис , если только он не дробленый или не протертый мукой (что прокалывает отруби, не удаляя их). [1] Исследования 2003 года оценили время приготовления от 35 до 51 минуты. [2] Для «конвертированного» или пропаренного риса требуется более короткое время приготовления .

Хранилище

Коричневый рис имеет срок годности около 6 месяцев, [3] но герметичное хранение , охлаждение или заморозка могут значительно продлить его срок годности. Заморозка, даже периодическая, также может помочь контролировать заражение индийской молью .

Питание

Приготовленный длиннозернистый коричневый рис на 70% состоит из воды, на 26% из углеводов , на 3% из белка и на 1% из жира . В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) приготовленный коричневый рис обеспечивает 123 калории пищевой энергии и является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) марганца (36% DV) и умеренным источником (11-17% DV) магния , фосфора , ниацина и тиамина .

Мышьяк

Мышьяк находится в естественной среде и может присутствовать в обычных зерновых культурах, таких как коричневый рис. [6] Хотя рис может поглощать мышьяк легче, чем другие культуры, рис остается основным продуктом сбалансированной диеты, особенно при обогащении микроэлементами в детской рисовой каше. [ 7]

Приготовление коричневого риса в горячей воде может снизить содержание неорганического мышьяка на 40–60 %, хотя этот метод приготовления также снижает содержание микроэлементов. [7]

Во Вьетнаме

Коричневый рис широко культивируется во Вьетнаме , [8] [9] в основном в северных и центральных провинциях. [10] [11] Согласно статистике Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов , площадь возделывания коричневого риса во Вьетнаме в 2023 году достигла 150 000 гектаров, [12] [13] [14] с производством 1,2 млн тонн. Коричневый рис имеет высокую экономическую ценность и пользуется популярностью на рынке. [15] [16] Цена на коричневый рис обычно выше, чем на белый рис на 10-20%. [17] [18] Коричневый рис имеет большой потенциал для развития во Вьетнаме , [19] [20] [21] и может стать основным экспортным продуктом. [22] [23]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "USDA ARS Online Magazine Vol. 50, No. 5".
  2. ^ Маникавасаган, Аннамалай (2017-08-22). Коричневый рис. Springer. стр. 33. ISBN 9783319590110.
  3. ^ "Storage". Usarice.com. Архивировано из оригинала 2012-04-02 . Получено 2012-05-17 .
  4. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27.03.2024 . Получено 28.03.2024 .
  5. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
  6. ^ «Мышьяк в пищевых продуктах и ​​диетических добавках». Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 1 июня 2023 г. Получено 26 сентября 2023 г.
  7. ^ ab «Что можно сделать, чтобы ограничить воздействие мышьяка». Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 27 апреля 2022 г. Получено 26 сентября 2023 г.
  8. ^ "Niềm vui mới của nông dân Cai Lậy" . Бао Нхан Дан Дьен ту (на вьетнамском языке). 30 марта 2011 г. Проверено 24 декабря 2023 г.
  9. Ссылки ​ skhcn.bacninh.gov.vn (на вьетнамском языке) . Проверено 24 декабря 2023 г.
  10. ^ tcct (28 августа 2023 г.). «Doanh nghiep trong chuỗi sản xuất - phân phối đặc san Tay Bắc». Tạp chí Công Thương (на вьетнамском языке) . Проверено 24 декабря 2023 г.
  11. ^ "TP. Буон Ма Тхут: Триен Вонг Ту Мо Хин Чонг Гионг Луа Го Дэн" . daklak24h.com.vn . Проверено 24 декабря 2023 г.
  12. ^ Ли/BNEWS/TTXVN, Хан. «Bnews - Это не так, и не так, как сейчас, 24 часа» . bnews.vn (на вьетнамском языке) . Проверено 24 декабря 2023 г.
  13. ^ "Lúa go lứt đen thảo dược tiếp tục mang lại hiệu quả cao" . daklakafiqad.gov.vn . Проверено 24 декабря 2023 г.
  14. ^ "Танг Кха Нанг Цан Транх Ча Го Вьет" . Special.nhandan.vn . Проверено 24 декабря 2023 г.
  15. ^ "Quy mô thị trường go Bắc Âu" . moit.gov.vn (на вьетнамском языке). 28 апреля 2022 г. Проверено 24 декабря 2023 г.
  16. ^ хотя, Доан Нгип и Тьеп. «Go lứt là gì? Tim hiểu các loại goo lứt giảm can hiệu quả». Doanh nghiệp và Tiếp thị (на вьетнамском языке) . Проверено 24 декабря 2023 г.
  17. ^ baohaiduong.vn (2 декабря 2021 г.). «Go trắng tốt hơn go lứt». baohaiduong.vn (на вьетнамском языке) . Проверено 24 декабря 2023 г.
  18. ^ Минь, Бао Пхап Лут Т.П. Хо Чи (25 сентября 2022 г.). «Go trắng, go lứt, go huyết rồng, go lứt đen: Go nào tốt cho sức khỏe hơn?». Бао Фап Луут ТП. Хо Ши Мин (на вьетнамском языке) . Проверено 24 декабря 2023 г.
  19. ^ Тонг, Тронг (11 сентября 2020 г.). «Чуэй гиа тру сан пхум ту го: Тим нанг кон бо нгу». Báo Kinh tế đô thị - Đọctin tức thời sự kinh tế 24h mới nhất (на вьетнамском языке) . Проверено 24 декабря 2023 г.
  20. ^ Хой-, Чу (10 апреля 2023 г.). «Ганола мама». Nhịp sống kinh tế Việm & Thế giới (на вьетнамском языке) . Проверено 24 декабря 2023 г.
  21. ^ PHÓNG, БАО САИ ГОН ГИИ (2 января 2018 г.). «Go lứt Thảo dược – đổi vị cho người ăn kiêng». БАО САИ ГОН ГИФОН (на вьетнамском языке) . Проверено 24 декабря 2023 г.
  22. ^ МЕДИАТЕХ. «Вьетнам đã sản xuất thành cong dầu gotạo từ goo lứt». baoquangninh.vn (на вьетнамском языке) . Проверено 24 декабря 2023 г.
  23. ^ "Во Вьетнаме они могут сделать это с помощью Ань" . tuyengiao.vn (на вьетнамском языке) . Проверено 24 декабря 2023 г.
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Коричневый рис».