Мадурская кухня — кулинарная традиция мадурцев с острова Мадура в Индонезии . Эта кухня особенно известна в соседних районах Восточной Явы , а также на южном побережье Калимантана . Будучи ведущим центром производства соли на индонезийском архипелаге, мадурские блюда часто более соленые по сравнению с восточнояванской кухней, хотя и со значительным яванским влиянием .
Блюда мадурской кухни добавляют петис икан , который, несмотря на название (ikan = рыба), готовится с использованием креветок. Сатай в мадурском стиле, вероятно, является самым популярным вариантом сатая в Индонезии . Некоторые из его популярных блюд включают куриный сатай , [1] бараний сатай , мадурский сото , козий суп и арахисовый соус .
Список мадурских блюд
Тарелки
Бебек гуринг — традиционная жареная утка со специями.
Серунденг — острая жареная кокосовая стружка, которая готовится путем обжаривания тертого кокоса и часто используется в качестве гарнира к рису.
Сото мадура — суп сото, приготовленный из курицы, говядины или субпродуктов, на желтовато-прозрачном бульоне .
Суп камбинг — суп из баранины , приготовленный с козлятиной, помидорами, сельдереем, зеленым луком, имбирем, орехом свечи и листьями лайма; бульон желтоватого цвета.
Закуски и десерты
Апем — традиционный пирог из парового теста, приготовленный из рисовой муки , кокосового молока, дрожжей и пальмового сахара , обычно подаётся с тёртым кокосом.
Давет — сладкий замороженный десерт, содержащий капельки желе из зеленой рисовой муки, кокосового молока и сиропа из пальмового сахара.
Лопис — традиционный сладкий пирог из клейкого риса , подается с тертым кокосом и политый густым сиропом из кокосового сахара.
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
