stringtranslate.com

Облучение пищевых продуктов

Международный логотип Radura , используемый для обозначения того, что продукт был обработан ионизирующим излучением.
Переносная, смонтированная на прицепе машина для облучения пищевых продуктов, ок.  1968 г.

Облучение пищевых продуктов (иногда в американском английском: radurization; в британском английском: radurisation ) — это процесс воздействия на пищевые продукты и упаковку ионизирующего излучения , например, гамма-излучения , рентгеновских лучей или электронных пучков . [1] [2] [3] Облучение пищевых продуктов повышает безопасность пищевых продуктов и продлевает срок их хранения (сохранность) за счет эффективного уничтожения организмов, ответственных за порчу и пищевые заболевания , подавляет прорастание или созревание , а также является средством борьбы с насекомыми и инвазивными вредителями. [1] [3]

В США восприятие потребителями продуктов, обработанных облучением, более негативное, чем тех, которые были обработаны другими способами. [4] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и Министерство сельского хозяйства США (USDA) провели исследования, которые подтвердили безопасность облучения. [1] [5] [6] [7] [8] Для того чтобы продукты питания были облучены в США, FDA все равно потребует, чтобы конкретные продукты были тщательно проверены на безопасность облучения. [9]

Облучение продуктов питания разрешено в более чем 60 странах, и ежегодно во всем мире обрабатывается около 500 000 метрических тонн продуктов питания. [10] Правила того, как следует облучать продукты питания, а также продукты, которые разрешено облучать, сильно различаются в разных странах. В Австрии, Германии и многих других странах Европейского Союза только сушеные травы, специи и приправы могут быть обработаны облучением и только в определенной дозе, в то время как в Бразилии все продукты питания разрешены в любой дозе. [11] [12] [13] [14] [15]

Использует

Облучение используется для сокращения или устранения вредителей и риска пищевых заболеваний, а также для предотвращения или замедления порчи и созревания или прорастания растений. В зависимости от дозы некоторые или все присутствующие организмы, микроорганизмы , бактерии и вирусы уничтожаются, замедляются или становятся неспособными к размножению. При воздействии на бактерии большинство продуктов облучаются для значительного сокращения количества активных микробов, а не для стерилизации всех микробов в продукте. Облучение не может вернуть испорченную или перезрелую пищу в свежее состояние. Если бы эта пища была обработана облучением, дальнейшая порча прекратилась бы, а созревание замедлилось бы, однако облучение не уничтожило бы токсины и не восстановило бы текстуру, цвет или вкус пищи. [16]

Облучение замедляет скорость, с которой ферменты изменяют пищу. За счет сокращения или удаления организмов, вызывающих порчу, и замедления созревания и прорастания (например, картофеля, лука и чеснока) облучение используется для уменьшения количества пищи, которая портится между сбором урожая и конечным использованием. [16] Долговечные продукты создаются путем облучения продуктов в герметичных упаковках, поскольку облучение снижает вероятность порчи, а упаковка предотвращает повторное загрязнение конечного продукта. [2] Пищевые продукты, которые могут переносить более высокие дозы радиации, необходимые для этого, можно стерилизовать . Это полезно для людей с высоким риском заражения в больницах, а также в ситуациях, когда надлежащее хранение продуктов невозможно, например, в качестве пайков для астронавтов. [17]

Вредители, такие как насекомые, были перемещены в новые места обитания через торговлю свежими продуктами и значительно повлияли на сельскохозяйственное производство и окружающую среду после того, как они обосновались. Чтобы уменьшить эту угрозу и обеспечить торговлю через карантинные границы, продукты питания облучаются с использованием метода, называемого фитосанитарным облучением . [18] Фитосанитарное облучение стерилизует вредителей, предотвращая их размножение, обрабатывая продукты низкими дозами облучения (менее 1000 Гр). [19] [20] Более высокие дозы, необходимые для уничтожения вредителей, не используются, поскольку они влияют на внешний вид или вкус или не переносятся свежими продуктами. [21]

Процесс

Иллюстрация эффективности различных технологий облучения (электронный луч, рентгеновские лучи, гамма-лучи)

Материал мишени подвергается воздействию источника излучения, который отделен от материала мишени. Источник излучения поставляет энергичные частицы или волны. Когда эти волны/частицы попадают в материал мишени, они сталкиваются с другими частицами . Чем выше вероятность этих столкновений на расстоянии, тем меньше глубина проникновения процесса облучения, поскольку энергия истощается быстрее.

Вокруг мест этих столкновений химические связи разрываются, создавая короткоживущие радикалы (например, гидроксильный радикал , атом водорода и сольватированные электроны ). Эти радикалы вызывают дальнейшие химические изменения, связываясь с близлежащими молекулами и/или отрывая от них частицы. Когда столкновения происходят в клетках, деление клеток часто подавляется, останавливая или замедляя процессы, которые вызывают созревание пищи.

Когда процесс повреждает ДНК или РНК , эффективное воспроизводство становится маловероятным, останавливая рост популяции вирусов и организмов. [2] Распределение дозы радиации варьируется от поверхности пищи и внутри, поскольку она поглощается при прохождении через пищу и зависит от энергии и плотности пищи, а также типа используемого излучения. [22]

Лучшее качество

Облучение оставляет продукт с качествами (сенсорными и химическими), которые более похожи на необработанные продукты питания, чем любой метод консервации, который может обеспечить аналогичную степень сохранности. [23]

Не радиоактивный.

Облученная пища не становится радиоактивной; для облучения пищи используются только уровни мощности, которые не способны вызвать значительную индуцированную радиоактивность . В Соединенных Штатах этот предел считается равным 4 мегаэлектронвольтам для электронных пучков и источников рентгеновского излучения — источники кобальта-60 или цезия-137 никогда не бывают достаточно энергичными, чтобы вызывать беспокойство. Частицы ниже этой энергии никогда не могут быть достаточно сильными, чтобы изменить ядро ​​целевого атома в пище, независимо от того, сколько частиц попадет в целевой материал, и поэтому радиоактивность не может быть индуцирована. [23]

Дозиметрия

Поглощенная доза радиации — это количество энергии, поглощенной на единицу веса целевого материала. Доза используется, потому что, когда то же самое вещество получает ту же дозу, в целевом материале наблюдаются схожие изменения ( Гр или Дж / кг ). Дозиметры используются для измерения дозы и представляют собой небольшие компоненты, которые при воздействии ионизирующего излучения изменяют измеримые физические свойства в степени, которая может быть соотнесена с полученной дозой. Измерение дозы ( дозиметрия ) включает экспозицию одного или нескольких дозиметров вместе с целевым материалом. [24] [25]

В целях законодательства дозы делятся на низкие (до 1 кГр), средние (от 1 кГр до 10 кГр) и высокие дозы (выше 10 кГр). [26] Высокие дозы превышают те, которые в настоящее время разрешены в США для коммерческих продуктов питания FDA и другими регулирующими органами по всему миру, [27] хотя эти дозы одобрены для некоммерческих применений, таких как стерилизация замороженного мяса для астронавтов НАСА (дозы 44 кГр) [28] и продуктов питания для пациентов больниц.

Отношение максимально допустимой дозы на внешнем крае (D max ) к минимальному пределу для достижения условий обработки (D min ) определяет равномерность распределения дозы. Это отношение определяет, насколько равномерен процесс облучения. [22]

Химические изменения

Когда ионизирующее излучение проходит через пищу, оно создает след химических преобразований из-за эффектов радиолиза. Облучение не делает пищу радиоактивной, не изменяет ее химию , не снижает содержание питательных веществ и не изменяет вкус, текстуру или внешний вид пищи. [1] [30]

Качество еды

Тщательные исследования, проведенные в течение нескольких десятилетий, показали, что облучение в коммерческих количествах для обработки пищевых продуктов не оказывает отрицательного воздействия на сенсорные качества и содержание питательных веществ в продуктах. [1] [3]

Исследования минимально обработанных овощей

Водяной кресс ( Nasturtium officinale ) — это быстрорастущее водное или полуводное многолетнее растение. Поскольку химические вещества не обеспечивают эффективного снижения количества микроорганизмов, водяной кресс был протестирован с обработкой гамма-излучением с целью повышения как безопасности, так и срока годности продукта. [31] Он традиционно используется в садоводческой продукции для предотвращения прорастания и загрязнения после упаковки, задержки созревания после сбора урожая, созревания и старения. [32]

Общественное восприятие

Некоторые из тех, кто выступает против облучения пищевых продуктов, утверждают, что долгосрочные последствия для здоровья и безопасность облученных продуктов не могут быть научно доказаны, однако с 1950 года были проведены сотни исследований кормления животных облученными продуктами [5]. Конечные точки включают субхронические и хронические изменения метаболизма , гистопатологии , функции большинства органов , репродуктивные эффекты, рост, тератогенность и мутагенность . [5] [33] [6] [8]

Промышленный процесс

До момента обработки облучением пища обрабатывается так же, как и любая другая пища. [ необходима цитата ]

Упаковка

Для некоторых форм обработки упаковка используется для того, чтобы гарантировать, что продукты питания никогда не соприкоснутся с радиоактивными веществами [34] и предотвратить повторное загрязнение конечного продукта. [2] Сегодня производители и переработчики пищевых продуктов испытывают трудности с использованием доступных и эффективных упаковочных материалов для обработки на основе облучения. Было обнаружено, что применение облучения к предварительно упакованным продуктам влияет на продукты питания, вызывая определенные химические изменения в материале упаковки продуктов питания, который мигрирует в продукты питания. Сшивание в различных пластиках может привести к физическим и химическим изменениям, которые могут увеличить общую молекулярную массу. С другой стороны, разрыв цепи представляет собой фрагментацию полимерных цепей, которая приводит к снижению молекулярной массы. [1]

Уход

Для обработки пищевых продуктов они подвергаются воздействию радиоактивного источника в течение установленного периода времени для достижения желаемой дозы. Излучение может испускаться радиоактивным веществом или рентгеновскими и электронными ускорителями. Принимаются особые меры предосторожности, чтобы гарантировать, что пищевые продукты никогда не соприкасаются с радиоактивными веществами, а персонал и окружающая среда защищены от воздействия радиации. [34] Обработки облучением обычно классифицируются по дозе (высокая, средняя и низкая), но иногда классифицируются по эффекту обработки [35] ( радаппертизация , радицидация и радуризация ). Облучение пищевых продуктов иногда называют «холодной пастеризацией» [36] или «электронной пастеризацией» [37], потому что ионизация пищевых продуктов не нагревает их до высоких температур во время процесса, а эффект аналогичен тепловой пастеризации. Термин «холодная пастеризация» является спорным, поскольку он может использоваться для маскировки факта облучения пищевых продуктов, а пастеризация и облучение — это принципиально разные процессы. [ необходима ссылка ]

Гамма-облучение

Гамма-излучение производится из радиоизотопов кобальта-60 и цезия-137 , которые производятся нейтронным облучением кобальта-59 (единственного стабильного изотопа кобальта ) и как продукта ядерного деления , соответственно. [26] Кобальт-60 является наиболее распространенным источником гамма-лучей для облучения пищевых продуктов на промышленных предприятиях, поскольку он нерастворим в воде и, следовательно, имеет небольшой риск загрязнения окружающей среды путем утечки в водные системы. [26] Что касается транспортировки источника излучения, кобальт-60 перевозится в специальных грузовиках, которые предотвращают выброс радиации и соответствуют стандартам, указанным в Правилах безопасной перевозки радиоактивных материалов Международного закона об атомной энергии. [38] Специальные грузовики должны соответствовать высоким стандартам безопасности и проходить всесторонние испытания, чтобы быть одобренными для перевозки источников излучения. Напротив, цезий-137 растворим в воде и представляет риск загрязнения окружающей среды. Недостаточное количество доступно для крупномасштабного коммерческого использования, поскольку подавляющее большинство цезия-137, производимого в ядерных реакторах, не извлекается из отработанного ядерного топлива . Инцидент, когда водорастворимый цезий-137 просочился в исходный бассейн хранения, потребовавший вмешательства NRC [39], привел к почти полной ликвидации этого радиоизотопа.

Кобальт-60 хранится в установке гамма-облучения

Гамма-облучение широко используется из-за его большой глубины проникновения и равномерности дозы, что позволяет использовать его в крупномасштабных приложениях с высокой пропускной способностью. [26] Кроме того, гамма-облучение значительно менее затратно, чем использование источника рентгеновского излучения. В большинстве конструкций радиоизотоп, содержащийся в карандашах из нержавеющей стали, хранится в заполненном водой резервуаре для хранения, который поглощает энергию излучения, когда он не используется. Для обработки источник поднимается из резервуара для хранения, и продукт, содержащийся в контейнерах, передается вокруг карандашей для достижения необходимой обработки. [26]

Стоимость обработки варьируется в зависимости от дозы и использования объекта. Поддон или контейнер обычно подвергаются воздействию в течение нескольких минут или часов в зависимости от дозы. Низкодозовые применения, такие как дезинсекция фруктов, варьируются от 0,01 до 0,08 долл. США за фунт, в то время как более высокодозовые применения могут стоить до 0,20 долл. США за фунт. [40]

Электронный луч

Обработка электронными пучками создается в результате воздействия электронов высокой энергии в ускорителе, который генерирует электроны, ускоренные до 99% скорости света. [26] Эта система использует электрическую энергию и может быть включена и выключена. Высокая мощность коррелирует с более высокой производительностью и более низкой себестоимостью единицы продукции, но электронные пучки имеют низкую однородность дозы и глубину проникновения в сантиметры. [26] Поэтому обработка электронным пучком подходит для изделий с малой толщиной. [ требуется ссылка ]

Облученная гуава: Spring Valley Fruits, Мексика

рентген

Рентгеновские лучи производятся путем бомбардировки плотного материала мишени высокоэнергетическими ускоренными электронами (этот процесс известен как тормозное излучение -конверсия), что приводит к возникновению непрерывного энергетического спектра. [26] Тяжелые металлы, такие как тантал и вольфрам , используются из-за их высоких атомных чисел и высоких температур плавления. Тантал обычно предпочтительнее вольфрама для промышленных, больших по площади, мощных мишеней, потому что он более работоспособен, чем вольфрам, и имеет более высокую пороговую энергию для индуцированных реакций. [41] Как и электронные пучки, рентгеновские лучи не требуют использования радиоактивных материалов и могут быть выключены, когда не используются. Рентгеновские лучи имеют большую глубину проникновения и высокую однородность дозы, но они являются очень дорогим источником облучения, поскольку только 8% падающей энергии преобразуется в рентгеновские лучи. [26]

УФ-С

UV-C не проникает так глубоко, как другие методы. Таким образом, его прямое антимикробное действие ограничивается только поверхностью. Его эффект повреждения ДНК приводит к образованию пиримидиновых димеров циклобутанового типа . Помимо прямого воздействия, UV-C также вызывает устойчивость даже против еще не инокулированных патогенов . Часть этой индуцированной устойчивости понятна, поскольку является результатом временной инактивации ферментов самодеградации, таких как полигалактуроназа , и повышенной экспрессии ферментов, связанных с восстановлением клеточной стенки . [42]

Расходы

Облучение — это капиталоемкая технология, требующая существенных первоначальных инвестиций, от 1 до 5 миллионов долларов. В случае крупных исследовательских или контрактных установок по облучению основные капитальные затраты включают источник излучения, оборудование (облучатель, контейнеры и конвейеры, системы управления и другое вспомогательное оборудование), землю (от 1 до 1,5 акров), радиационный экран и склад. Эксплуатационные расходы включают заработную плату (для постоянных и переменных работников), коммунальные услуги, техническое обслуживание, налоги/страхование, пополнение запасов кобальта-60, общие коммунальные услуги и прочие эксплуатационные расходы. [40] [43] Скоропортящиеся продукты питания, такие как фрукты, овощи и мясо, по-прежнему требуют обработки в холодильной цепи, поэтому все остальные затраты на цепочку поставок остаются прежними. Производители продуктов питания не приняли облучение продуктов питания, потому что рынок не поддерживает возросшую цену на облученные продукты питания, а также из-за потенциальной негативной реакции потребителей из-за облученных продуктов питания. [44]

Стоимость облучения пищевых продуктов зависит от требуемой дозы, переносимости пищевым продуктом радиации, условий обращения, т. е. требований к упаковке и складированию, стоимости строительства, финансовых соглашений и других переменных, характерных для конкретной ситуации. [45]

Состояние отрасли

Облучение одобрено многими странами. Например, в США и Канаде облучение пищевых продуктов существует уже несколько десятилетий. [1] [3] Облучение пищевых продуктов используется в коммерческих целях, и объемы в целом растут медленными темпами, даже в Европейском Союзе, где все страны-члены разрешают облучение сушеных трав, специй и овощных приправ, но только некоторые разрешают продавать другие продукты как облученные. [46]

Хотя некоторые потребители предпочитают не покупать облученные продукты, для розничных торговцев существует достаточный рынок, чтобы постоянно иметь запасы облученных продуктов в течение многих лет. [47] Когда маркированные облученные продукты предлагаются для розничной продажи, потребители покупают их и покупают повторно, что указывает на рынок облученных продуктов, хотя существует постоянная потребность в просвещении потребителей . [47] [48]

Ученые-пищевики пришли к выводу, что любые свежие или замороженные продукты, подвергающиеся облучению в определенных дозах, безопасны для употребления, и около 60 стран используют облучение для поддержания качества своих продуктов питания. [1] [33] [6] [48] [49]

Риски радуризации

Можно упомянуть следующие риски: [50]

Стандарты и правила

Codex Alimentarius представляет собой глобальный стандарт облучения пищевых продуктов, в частности, в рамках соглашения ВТО. Независимо от источника обработки, все перерабатывающие предприятия должны придерживаться стандартов безопасности, установленных Международным агентством по атомной энергии (МАГАТЭ), Кодексом практики радиационной обработки пищевых продуктов, Комиссией по ядерному регулированию (NRC) и Международной организацией по стандартизации (ISO). [51] Более конкретно, ISO 14470 и ISO 9001 предоставляют подробную информацию о безопасности на предприятиях по облучению. [51]

Все коммерческие облучательные установки содержат системы безопасности, которые разработаны для предотвращения воздействия радиации на персонал. Источник радиации постоянно экранируется водой, бетоном или металлом. Облучательные установки спроектированы с перекрывающимися слоями защиты, блокировками и предохранительными устройствами для предотвращения случайного воздействия радиации. [38] Расплавления маловероятны из-за низкого производства тепла от используемых источников. [38]

Маркировка

Символ Radura, требуемый правилами Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, обозначает, что продукт был обработан ионизирующим излучением.

Положения Кодекса Алиментариус заключаются в том, что любой продукт «первого поколения» должен быть маркирован как «облученный», как любой продукт, полученный непосредственно из облученного сырья; для ингредиентов положение заключается в том, что даже последняя молекула облученного ингредиента должна быть указана вместе с ингредиентами, даже в тех случаях, когда необлученный ингредиент не указан на этикетке. Логотип RADURA является необязательным; несколько стран используют графическую версию, которая отличается от версии Кодекса. Предлагаемые правила маркировки опубликованы в CODEX-STAN – 1 (2005), [52] и включают использование символа Radura для всех продуктов, которые содержат облученные продукты. Символ Radura не является обозначением качества. Количество оставшихся патогенов зависит от дозы и исходного содержания, а применяемая доза может варьироваться в зависимости от продукта. [53]

Европейский союз следует положениям Кодекса о маркировке облученных ингредиентов вплоть до последней молекулы облученной пищи. Европейский союз не предусматривает использование логотипа Radura и полагается исключительно на маркировку соответствующими фразами на соответствующих языках государств-членов. Европейский союз обеспечивает соблюдение своих законов о маркировке облучения, требуя от своих стран-членов проводить испытания на поперечном срезе пищевых продуктов на рынке и отчитываться перед Европейской комиссией. Результаты ежегодно публикуются на EUR-Lex. [54]

В США облученные продукты питания определяются как продукты, в которых облучение вызывает существенное изменение в продукте питания или существенное изменение последствий, которые могут возникнуть в результате использования продукта. Таким образом, продукты питания, которые обрабатываются в качестве ингредиента рестораном или пищевым комбайном, освобождаются от требования маркировки в США. Все облученные продукты питания должны иметь заметный символ Radura, за которым следует заявление «обработано облучением» или «обработано облучением». [43] Насыпные продукты питания должны иметь индивидуальную маркировку с символом и заявлением или, в качестве альтернативы, Radura и заявление должны быть расположены рядом с упаковкой для продажи. [1]

Упаковка

Согласно разделу 409 Федерального закона о пищевых продуктах, лекарственных средствах и косметических средствах, облучение предварительно упакованных пищевых продуктов требует предварительного одобрения не только источника облучения для конкретного продукта, но и упаковочного материала для пищевых продуктов. Одобренные упаковочные материалы включают различные пластиковые пленки, но не охватывают различные полимеры и материалы на основе клея, которые, как было установлено, соответствуют определенным стандартам. Отсутствие одобрения упаковочного материала ограничивает производство и расширение производителями облученных предварительно упакованных пищевых продуктов. [26]

Материалы, одобренные FDA для облучения в соответствии с 21 CFR 179.45: [26]

Безопасность пищевых продуктов

В 2003 году Кодекс Алиментариус отменил все верхние пределы доз для облучения пищевых продуктов, а также разрешения для определенных продуктов, заявив, что все они безопасны для облучения. Такие страны, как Пакистан и Бразилия, приняли Кодекс без каких-либо оговорок или ограничений.

Стандарты, описывающие калибровку и работу радиационной дозиметрии, а также процедуры соотнесения измеренной дозы с достигнутыми эффектами, а также процедуры сообщения и документирования таких результатов, поддерживаются Американским обществом по испытаниям и материалам (ASTM international) и также доступны в виде стандартов ISO/ASTM. [55]

Все правила, касающиеся обработки пищевых продуктов, применяются ко всем продуктам до их облучения.

Соединенные Штаты

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) является агентством, ответственным за регулирование источников радиации в Соединенных Штатах. [1] Облучение, как определено FDA, является « пищевой добавкой », а не процессом обработки пищевых продуктов, и поэтому подпадает под правила о пищевых добавках. Каждый пищевой продукт, одобренный для облучения, имеет определенные рекомендации относительно минимальной и максимальной дозировки, которые определены FDA как безопасные. [1] [56] Упаковочные материалы, содержащие пищевые продукты, обработанные облучением, также должны пройти одобрение. Министерство сельского хозяйства США (USDA) вносит поправки в эти правила для использования с мясом, птицей и свежими фруктами. [57]

Министерство сельского хозяйства США (USDA) одобрило использование низкоуровневого облучения в качестве альтернативы пестицидам для фруктов и овощей, которые считаются хозяевами ряда насекомых-вредителей, включая плодовых мух и долгоносиков. В рамках двусторонних соглашений, позволяющих менее развитым странам получать доход за счет экспорта продовольствия, заключаются соглашения, позволяющие им облучать фрукты и овощи низкими дозами для уничтожения насекомых, чтобы продукты питания могли избежать карантина.

Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США и Министерство сельского хозяйства США одобрили облучение следующих продуктов питания и для следующих целей:

Евросоюз

Европейское законодательство предусматривает, что все страны-члены должны разрешить продажу облученных сушеных ароматических трав, специй и овощных приправ. [62] Однако эти Директивы позволяют государствам-членам сохранять предыдущие категории разрешений пищевых продуктов, которые Научный комитет ЕС по пищевым продуктам (SCF) ранее одобрил (теперь органом утверждения является Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов). В настоящее время Бельгия, Чешская Республика, Франция, Италия, Нидерланды и Польша разрешают продажу многих различных типов облученных пищевых продуктов. [63] Прежде чем отдельные позиции в одобренном классе могут быть добавлены в одобренный список, запрашиваются исследования токсикологии каждого из таких пищевых продуктов и для каждого из предлагаемых диапазонов доз. В нем также говорится, что облучение не должно использоваться «в качестве замены гигиенической или медицинской практики или надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики». Эти Директивы контролируют только облучение пищевых продуктов для розничной торговли продуктами питания, и их условия и средства контроля не применяются к облучению пищевых продуктов для пациентов, которым требуются стерильные диеты. В 2021 году наиболее распространенными облученными продуктами питания были лягушачьи лапки (65,1%), птица (20,6%), а также сушеные ароматические травы, специи и овощные приправы. [64]

В связи с существованием единого европейского рынка любые продукты питания, даже облученные, должны быть разрешены к продаже в любом другом государстве-члене, даже если действует общий запрет на облучение продуктов питания, при условии, что продукты питания были законно облучены в стране происхождения.

Кроме того, импорт в ЕС возможен из третьих стран, если объект облучения был проинспектирован и одобрен ЕС, а обработка является законной в ЕС или каком-либо государстве-члене. [65] [66]

Австралия

В Австралии после гибели кошек [67] после употребления облученного корма для кошек и добровольного отзыва производителя [68] облучение корма для кошек было запрещено. [69]

Ядерная безопасность и защита

Блокировки и защитные меры предписаны для минимизации этого риска. На таких объектах были аварии, смерти и травмы, связанные с радиацией, многие из которых были вызваны тем, что операторы игнорировали блокировки, связанные с безопасностью. [70] [71] [72] На объекте по радиационной обработке особые вопросы, связанные с радиацией, контролируются специальными органами, в то время как «обычные» правила техники безопасности на рабочем месте рассматриваются так же, как и на других предприятиях.

Безопасность объектов облучения регулируется Международным агентством по атомной энергии ООН и контролируется различными национальными комиссиями по ядерному регулированию. Регуляторы внедряют культуру безопасности, которая требует, чтобы все происходящие инциденты документировались и тщательно анализировались для определения причины и потенциала улучшения. Такие инциденты изучаются персоналом на нескольких объектах, и улучшения предписываются для модернизации существующих объектов и будущего дизайна.

В США Комиссия по ядерному регулированию (NRC) регулирует безопасность перерабатывающих предприятий, а Министерство транспорта США (DOT) регулирует безопасную транспортировку радиоактивных источников.

Происхождение слова «Радуризация»

Слово «радуризация» происходит от слова radura, сочетающего начальные буквы слова «radiation» и основу «durus», латинского слова, означающего «твёрдый», «прочный». [73]

Историческая хронология

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcdefghijklm «Облучение продуктов питания: что вам нужно знать». Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 4 января 2018 г. Архивировано из оригинала 27 сентября 2020 г. Получено 5 октября 2020 г.
  2. ^ abcd ВОЗ (1988). Облучение пищевых продуктов: метод сохранения и повышения безопасности пищевых продуктов. Женева, Швейцария: Всемирная организация здравоохранения. hdl :10665/38544. ISBN 978-924-154240-1. Архивировано из оригинала 19 октября 2020 г. . Получено 5 октября 2020 г. .
  3. ^ abcd "Облучение пищевых продуктов". Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов. 31 октября 2016 г. Архивировано из оригинала 1 февраля 2016 г. Получено 5 октября 2020 г.
  4. ^ Conley, Susan Templin (осень 1992 г.). «Что потребители думают об облученных продуктах питания?». Обзор безопасности пищевых продуктов FSIS . 2 (3): 11–15. Архивировано из оригинала 22 сентября 2023 г. Получено 15 марта 2020 г.
  5. ^ abc Diehl, JF, Безопасность облученных пищевых продуктов, Marcel Dekker, NY, 1995 (2-е изд.)
  6. ^ abcd Всемирная организация здравоохранения. Высокодозное облучение: полезность пищевых продуктов, облученных дозами свыше 10 кГр. Отчет совместной исследовательской группы ФАО/МАГАТЭ/ВОЗ. Женева, Швейцария: Всемирная организация здравоохранения; 1999. Серия технических отчетов ВОЗ № 890
  7. ^ Всемирная организация здравоохранения. Безопасность и пищевая ценность облученных продуктов питания. Женева, Швейцария: Всемирная организация здравоохранения; 1994
  8. ^ ab Министерство здравоохранения и социальных служб США, Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами Облучение при производстве, обработке и транспортировке пищевых продуктов. Федеральный регистр 1986; 51:13376-13399
  9. ^ "Позиция FDA по облучению". Управление по контролю за продуктами и лекарствами . Архивировано из оригинала 23 апреля 2019 г. Получено 8 марта 2019 г.
  10. ^ «Испытание облучением для правильной маркировки, которой можно доверять». Eurofins Scientific . Январь 2015 г. Архивировано из оригинала 8 апреля 2016 г. Получено 9 февраля 2015 г.
  11. ^ "Food Irradiation Clearances". Nucleus.iaea.org. Архивировано из оригинала 17 октября 2012 г. Получено 19 марта 2014 г.
  12. ^ "Пищевое облучение, положение ADA". J Am Diet Assoc. Архивировано из оригинала 16 февраля 2016 г. Получено 5 февраля 2016 г.получено 15 ноября 2007 г.
  13. ^ Deeley, CM; Gao, M.; Hunter, R.; Ehlermann, DAE (2006). Учебник по пищевым продуктам — Развитие облучения пищевых продуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Америке и Европе. Международная встреча по радиационной обработке. Куала-Лумпур. Архивировано из оригинала 26 июля 2011 г. Получено 18 февраля 2010 г.
  14. ^ Куме, Тамиказу; Фурута, Масакадзу; Тодорики, Сэцуко; Уэнояма, Наоки; Кобаяши, Ясухико (март 2009 г.). «Состояние облучения пищевых продуктов в мире». Радиационная физика и химия . 78 (3): 222–226. Бибкод : 2009RaPC...78..222K. doi :10.1016/j.radphyschem.2008.09.009.
  15. ^ Фаркас, Йожеф; Мохачи-Фаркас, Чилла (март 2011 г.). «История и будущее облучения пищевых продуктов». Тенденции в пищевой науке и технологиях . 22 (2–3): 121–126. doi :10.1016/j.tifs.2010.04.002.
  16. ^ ab Loaharanu, Paisan (1990). "Облучение продуктов питания: факты или вымысел?" (PDF) . Бюллетень МАГАТЭ . 32 (2): 44–48. Архивировано (PDF) из оригинала 12 августа 2022 г. . Получено 25 июля 2022 г. .
  17. ^ «Космическое и пищевое питание — руководство для педагогов с упражнениями по естественным наукам и математике» (PDF) . NASA.gov . Архивировано (PDF) из оригинала 29 марта 2024 г. . Получено 29 марта 2024 г. .
  18. ^ Blackburn, Carl M.; Parker, Andrew G.; Hénon, Yves M.; Hallman, Guy J. (20 ноября 2016 г.). «Фитосанитарное облучение: обзор». Florida Entomologist . 99 (6): 1–13. Архивировано из оригинала 17 мая 2018 г. Получено 1 февраля 2017 г.
  19. ^ Мюррей Линч и Кевин Налдер (2015). «Программы экспорта облученных свежих продуктов из Австралии в Новую Зеландию». Stewart Postharvest Review . 11 (3): 1–3. doi :10.2212/spr.2015.3.8.
  20. ^ Diehl JF (1995). Безопасность облученных продуктов питания . Марсель Деккер. стр. 99.
  21. ^ Совместный отдел ФАО/МАГАТЭ по ядерным технологиям в области продовольствия и сельского хозяйства, МАГАТЭ, Международная база данных по дезинсекции и стерилизации насекомых – IDIDAS – http://www-ididas.iaea.org/IDIDAS/default.htm Архивировано 28 марта 2010 г. на Wayback Machine , последний раз посещено 16 ноября 2007 г.
  22. ^ ab Fellows, PJ Технология переработки пищевых продуктов: принципы и практика .
  23. ^ ab "Radiation Protection-Food Safety". epa.gov. Архивировано из оригинала 6 сентября 2015 г. Получено 19 мая 2014 г.
  24. ^ "Дозиметрия для облучения пищевых продуктов, МАГАТЭ, Вена, 2002, Серия технических отчетов № 409" (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 3 марта 2016 г. . Получено 19 марта 2014 г. .
  25. ^ К. Мехта, Дозиметрия радиационной обработки – практическое руководство, 2006, GEX Corporation, Centennial, США
  26. ^ abcdefghijkl Fellows, PJ (2018). Технология обработки пищевых продуктов: принципы и практика . Elsevier. стр. 279–280. ISBN 9780081019078.
  27. ^ "База данных по авторизации облученных пищевых продуктов (IFA)". Архивировано из оригинала 19 марта 2014 г. Получено 19 марта 2014 г.
  28. ^ "Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США. Центр по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию. Управление по предпродажному одобрению. Облучение пищевых продуктов: обработка пищевых продуктов ионизирующим излучением Ким М. Морхаус, доктор философии Опубликовано в журнале Food Testing & Analysis, издание за июнь/июль 1998 г. (т. 4, № 3, стр. 9, 32, 35)". 29 марта 2007 г. Архивировано из оригинала 29 марта 2007 г. Получено 19 марта 2014 г.
  29. ^ Xuetong, Fan (29 мая 2018 г.). Исследования и технологии облучения пищевых продуктов . Wiley-Blackwell. ISBN 978-0-8138-0209-1.
  30. ^ "Научное мнение о химической безопасности облучения пищевых продуктов". Журнал EFSA . 9 (4): 1930. 2011. doi : 10.2903/j.efsa.2011.1930 .
  31. ^ Рамос, Б.; Миллер, ФА; Брандао, ТРС; Тейшейра, П.; Силва, КЛМ (октябрь 2013 г.). «Свежие фрукты и овощи — обзор прикладных методологий для улучшения их качества и безопасности». Innovative Food Science & Emerging Technologies . 20 : 1–15. doi :10.1016/j.ifset.2013.07.002.
  32. ^ Пинела, Хосе; Баррейра, Жоау CM; Баррос, Лилиан; Верде, Сандра Кабо; Антонио, Амилкар Л.; Карвальо, Ана Мария; Оливейра, М. Беатрис П.П.; Феррейра, Изабель CFR (сентябрь 2016 г.). «Пригодность гамма-облучения для сохранения качества свежесрезанного кресс-салата при хранении в холоде». Пищевая химия . 206 : 50–58. doi :10.1016/j.foodchem.2016.03.050. hdl : 10198/13361 . ПМИД  27041297.
  33. ^ abc Всемирная организация здравоохранения. Полезность облученных продуктов питания. Женева, Технический отчет № 659, 1981 г.
  34. ^ ab "Пищевое облучение: вопросы и ответы" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 18 ноября 2017 г.
  35. ^ Элерманн, Дитер А.Е. (2009). «Терминология RADURA и облучение пищевых продуктов». Food Control . 20 (5): 526–528. doi :10.1016/j.foodcont.2008.07.023.
  36. ^ Тим Робертс (август 1998 г.). «Холодная пастеризация пищевых продуктов облучением». Архивировано из оригинала 2 января 2007 г. Получено 1 июня 2016 г.
  37. ^ См., например, Правда об облученном мясе, CONSUMER REPORTS 34-37 (август 2003 г.).
  38. ^ abc "Food Irradiation Q and A" (PDF) . Food Irradiation Processing Alliance. 29 мая 2018 г. Архивировано (PDF) из оригинала 15 ноября 2017 г. Получено 20 мая 2018 г.
  39. ^ "Информационное уведомление № 89-82: НЕДАВНИЕ ИНЦИДЕНТЫ, СВЯЗАННЫЕ С БЕЗОПАСНОСТЬЮ НА КРУПНЫХ ОБЛУЧАТЕЛЯХ". Nrc.gov. Архивировано из оригинала 14 июня 2018 г. Получено 19 марта 2014 г.
  40. ^ ab "Использование облучения для контроля за послеуборочной и карантинной продукцией | Разрушение озонового слоя – программы регулирования | Агентство по охране окружающей среды США". Архивировано из оригинала 21 апреля 2006 г. Получено 19 марта 2014 г.
  41. ^ Cleland, Marshall R.; Stichelbaut, Frédéric (2009). Radiation Processing with High-energy X-rays (PDF) . Международная ядерная атлантическая конференция. Архивировано (PDF) из оригинала 12 июля 2018 г. . Получено 20 мая 2018 г. .
  42. ^ Чивелло, П.; Висенте, Ариэль Р.; Мартинес, Г.; Тронкосо-Рохас, Р.; Тизнадо-Эрнандес, М.; Гонсалес-Леон, А. (2007). «УФ-С-технология для борьбы с послеуборочными болезнями фруктов и овощей». В Тронкосо-Рохас — Розальба; Тизнадо-Эрнандес, Мартин Э; Гонсалес-Леон, Альберто (ред.). Последние достижения в области альтернативных послеуборочных технологий борьбы с грибковыми заболеваниями фруктов и овощей . ISBN 978-81-7895-244-4. OCLC  181155001. S2CID  82390211. CABD 20073244868 [ постоянная неработающая ссылка ] . AGRIS id US201300122523 [ постоянная неработающая ссылка ] .
  43. ^ ab (Кунштадт и др., Министерство сельского хозяйства США, 1989 г.)
  44. ↑ Мартин, Эндрю. Шпинат и арахис с примесью радиации. Архивировано 13 июня 2018 г. в Wayback Machine The New York Times . 1 февраля 2009 г.
  45. ^ (Форсайт и Евангел 1993, Министерство сельского хозяйства США 1989)
  46. ^ "Годовые отчеты - Безопасность пищевых продуктов - Европейская комиссия". 17 октября 2016 г. Архивировано из оригинала 17 августа 2018 г. Получено 20 мая 2018 г.
  47. ^ ab Roberts, PB; Hénon, YM (сентябрь 2015 г.). «Реакция потребителя на облученную пищу: покупка против восприятия» (PDF) . Stewart Postharvest Review . 11 (3:5). ISSN  1745-9656. Архивировано (PDF) из оригинала 14 февраля 2017 г. . Получено 20 мая 2018 г. .
  48. ^ ab Maherani, Behnoush; Hossain, Farah; Criado, Paula; Ben-Fadhel, Yosra; Salmieri, Stephane; Lacroix, Monique (24 ноября 2016 г.). «Развитие мирового рынка и принятие потребителем технологии облучения». Foods . 5 (4): 79. doi : 10.3390/foods5040079 . ISSN  2304-8158. PMC 5302430 . PMID  28231173. 
  49. ^ Мунир, Мухаммад Танвир; Федериги, Мишель (3 июля 2020 г.). «Контроль биологических опасностей пищевого происхождения с помощью ионизирующего излучения». Foods . 9 (7): 878. doi : 10.3390/foods9070878 . ISSN  2304-8158. PMC 7404640 . PMID  32635407. 
  50. ^ Grupen, Claus (19 февраля 2010 г.). Введение в радиационную защиту. Springer, Berlin, Heidelberg. стр. 223–224. doi :10.1007/978-3-642-02586-0_13. ISBN 9783642025860. Архивировано из оригинала 26 июня 2023 г. . Получено 26 июня 2023 г. .
  51. ^ ab Робертс, Питер (декабрь 2016 г.). «Облучение пищевых продуктов: стандарты, правила и мировая торговля». Радиационная физика и химия . 129 : 30–34. Bibcode :2016RaPC..129...30R. doi :10.1016/j.radphyschem.2016.06.005.
  52. ^ "ОБЩИЙ СТАНДАРТ ДЛЯ МАРКИРОВКИ РАСФАСОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. CODEX STAN 1-1985" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 6 апреля 2011 г. . Получено 19 марта 2014 г. .
  53. ^ "CFR - Свод федеральных правил, раздел 21". Accessdata.fda.gov. Архивировано из оригинала 28 марта 2014 г. Получено 19 марта 2014 г.
  54. ^ "Отчеты Комиссии Европейскому парламенту и Совету о пищевых продуктах и ​​пищевых ингредиентах, обработанных ионизирующим излучением". Архивировано из оригинала 17 августа 2018 г. Получено 20 мая 2018 г.
  55. ^ (см. Ежегодник стандартов ASTM, том 12.02, Западный Коншохокен, Пенсильвания, США)
  56. ^ "CFR - Свод федеральных правил, раздел 21". Архивировано из оригинала 25 октября 2021 г. Получено 25 июля 2022 г.
  57. ^ USDA/FSIS и USDA/APHIS, различные окончательные правила по свинине, птице и свежим фруктам: Fed.Reg. 51:1769–1771 (1986); 54:387-393 (1989); 57:43588-43600 (1992); и другие.
  58. ^ anon.,Используется ли эта технология в других странах? Архивировано 5 ноября 2007 г., на Wayback Machine извлечено 15 ноября 2007 г.
  59. ^ abcdefgh "Food Irradiation-FMI Background" (PDF) . Food Marketing Institute. 5 февраля 2003 г. Архивировано из оригинала (PDF) 14 июля 2014 г. Получено 2 июня 2014 г.
  60. ^ «Есть ли облученные продукты в супермаркете?». Центр исследований потребителей . Калифорнийский университет в Дэвисе . 7 мая 2000 г. Архивировано из оригинала 5 ноября 2007 г. Получено 15 марта 2020 г.
  61. ^ «Облучение: безопасная мера для более безопасного салата айсберг и шпината». FDA США. 22 августа 2008 г. Архивировано из оригинала 12 января 2010 г. Получено 31 декабря 2009 г.
  62. ^ ЕС: Облучение пищевых продуктов – Законодательство Сообщества https://ec.europa.eu/food/safety/biosafety/irradiation/legislation_en Архивировано 6 января 2021 г. на Wayback Machine
  63. ^ "Список разрешений государств-членов на пищевые продукты и пищевые ингредиенты, которые могут быть обработаны ионизирующим излучением. (2009-11-24)". Архивировано из оригинала 24 декабря 2021 г. Получено 4 января 2021 г.
  64. ^ "Отчет ЕС по облучению пищевых продуктов показывает продолжающееся снижение". Архивировано из оригинала 24 марта 2021 г. Получено 23 марта 2021 г.
  65. ^ "Решение Комиссии от 23 октября 2004 г. об утверждении списка одобренных объектов в третьих странах для облучения пищевых продуктов". Архивировано из оригинала 30 ноября 2021 г. Получено 4 января 2021 г.
  66. ^ "Сводный текст (с изменениями): Решение Комиссии от 23 октября 2002 г. об утверждении списка утвержденных объектов в третьих странах для облучения пищевых продуктов". Архивировано из оригинала 17 апреля 2022 г. Получено 4 января 2021 г.
  67. ^ Child G, Foster DJ, Fougere BJ, Milan JM, Rozmanec M (сентябрь 2009 г.). «Атаксия и паралич у кошек в Австралии, связанные с воздействием импортного гамма-облученного коммерческого сухого корма для домашних животных». Australian Veterinary Journal . 87 (9): 349–51. doi :10.1111/j.1751-0813.2009.00475.x. PMID  19703134.
  68. ^ "Origen Cat Food" (PDF) . Champion Pet Foods. 26 ноября 2008 г. Архивировано из оригинала (PDF) 21 апреля 2018 г. Получено 30 декабря 2022 г.
  69. ^ Burke K (30 мая 2009 г.). «Облучение кошачьего корма запрещено, поскольку теория о домашних животных доказана». The Sidney Morning Herald . Архивировано из оригинала 30 декабря 2022 г. Получено 30 декабря 2022 г.
  70. ^ "Радиационная авария в Сан-Сальвадоре" (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 21 мая 2017 г. . Получено 26 июля 2022 г. .
  71. ^ "Радиационная авария в Сореке" (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 21 ноября 2018 г. . Получено 23 мая 2007 г. .
  72. ^ "Радиационная авария на облучательном заводе в Несвиже" (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 9 марта 2017 г. . Получено 26 июля 2022 г. .
  73. ^ Ehlermann DA (2009). «Терминология RADURA и облучение пищевых продуктов». Food Control . 20 (5): 526–528. doi :10.1016/j.foodcont.2008.07.023.
  74. ^ Минк, Ф. (1896) Zur Frage über die Einwirkung der Röntgen'schen Strahlen auf Bacterien und ihre eventuelle therapeutische Verwendbarkeit. Münchener Medicinische Wochenschrift 43 (5), 101-102.
  75. ↑ Prescott, SC (19 августа 1904 г.). «Влияние радиевых лучей на кишечную палочку, дифтерийную палочку и дрожжи». Science . 20 (503): 246–248. doi :10.1126/science.20.503.246.c. JSTOR  1631163. PMID  17797891.
  76. ^ Эпплби, Дж. и Бэнкс, А. Дж. Улучшения в обработке пищевых продуктов или в отношении их обработки, в частности зерновых и их продуктов. Британский патент GB 1609 (4 января 1906 г.).
  77. ^ DC Gillet, Аппарат для сохранения органических материалов с помощью рентгеновских лучей, Патент США № 1,275,417 (13 августа 1918 г.)
  78. ^ Шварц Б. (1921). «Влияние рентгеновских лучей на трихинеллы». Журнал сельскохозяйственных исследований . 20 : 845–854.
  79. ^ О. Вюст, Procédé pour la консервации пищевых продуктов во всех жанрах, Brevet d'invention no.701302 (17 июля 1930 г.)
  80. ^ Физические принципы сохранения пищевых продуктов: Von Marcus Karel, Daryl B. Lund, CRC Press, 2003 ISBN 0-8247-4063-7 , S. 462 и далее. 
  81. ^ К. Ф. Маурер, Zur Keimfreimachung von Gewürzen, Ernährungswirtschaft 5 (1958) № 1, 45–47
  82. ^ Ведекинд, Лотар Х. (1986). «Переход Китая на облучение пищевых продуктов» (PDF) . Бюллетень МАГАТЭ . 28 (2): 53–57. Архивировано (PDF) из оригинала 16 ноября 2022 г. . Получено 25 июля 2022 г. .
  83. ^ Шарма, Арун; Мадхусуданан, П. (1 августа 2012 г.). «Технокоммерческие аспекты облучения пищевых продуктов в Индии». Радиационная физика и химия . 81 (8): 1208–1210. Бибкод : 2012RaPC...81.1208S. doi :10.1016/j.radphyschem.2011.11.033.
  84. ↑ Научный комитет по пищевым продуктам. 15. Архивировано 16 мая 2014 г. на Wayback Machine.
  85. ^ "Директива 1999/2/EC Европейского парламента и Совета от 22 февраля 1999 года о сближении законов государств-членов в отношении пищевых продуктов и пищевых ингредиентов, обработанных ионизирующим излучением". 22 февраля 1999 года. Архивировано из оригинала 18 ноября 2021 года . Получено 4 января 2021 года .
  86. ^ "Директива 1999/3/EC Европейского парламента и Совета от 22 февраля 1999 года о создании списка Сообщества пищевых продуктов и пищевых ингредиентов, обработанных ионизирующим излучением". 22 февраля 1999 года. Архивировано из оригинала 13 октября 2021 года . Получено 4 января 2021 года .
  87. ^ Научный комитет по пищевым продуктам. Пересмотренное мнение № 193. Архивировано 3 сентября 2014 г., на Wayback Machine
  88. ^ Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (2011). «Заявление, обобщающее выводы и рекомендации из мнений о безопасности облучения пищевых продуктов, принятых группами BIOHAZ и CEF». Журнал EFSA . 9 (4): 2107. doi : 10.2903/j.efsa.2011.2107 .

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Облучение продуктов питания».
В Wikibooks есть больше информации по теме: Облучение пищевых продуктов
Найдите информацию об облучении пищевых продуктов в Викисловаре, бесплатном словаре.