Орех ареки ( / ˈ ær ɪ k ə / или / ə ˈ r iː k ə / ) или орех бетеля — плод пальмы ареки ( Areca catechu ). Пальма изначально произрастала на Филиппинах [ 1] [2], но была широко распространена через тропики австронезийскими миграциями и торговлей по крайней мере с 1500 г. до н. э. из-за ее использования в жевании орехов бетеля [1] . Он широко распространен в культуре и считается натурализовавшимся в большей части тропической части Тихого океана ( Меланезия и Микронезия ), Южной Азии , Юго-Восточной Азии и некоторых частях Восточной Африки. Его не следует путать с листьями бетеля ( Piper betle ), которые часто используются для его обертывания. Практика жевания орехов бетеля , часто вместе с другими травами в качестве стимулирующего препарата , насчитывает тысячи лет и продолжается по сей день во многих странах.
Жевание орехов бетеля вызывает привыкание и вызывает неблагоприятные последствия для здоровья, в основном рак полости рта и пищевода , а также сердечно-сосудистые заболевания. При жевании с добавлением табака в его приготовлении (например, в гутка ) риск еще выше, особенно для рака полости рта и ротоглотки . С табаком это также повышает риск смертельной ишемической болезни сердца , смертельного инсульта и неблагоприятных репродуктивных эффектов, включая мертворождение , преждевременные роды , низкий вес при рождении .
Потребление этого продукта сотнями миллионов людей по всему миру — в основном выходцами из Южной и Юго-Восточной Азии — было описано как «забытая глобальная чрезвычайная ситуация в области общественного здравоохранения ».
Термин «арека» произошел от дравидийских языков , родственными которым являются: [ необходима цитата ]
Термин появился в XVI веке , когда голландские и португальские моряки привезли орех из Индии в Европу.
.jpg/1280px-Areca_Nut_Plantation_in_Nagercoil,_Tamil_Nadu,_India._(4600092222).jpg)
Орех ареки — это не настоящий орех , а скорее семя фрукта, относящегося к категории ягод . Он продается в сушеном, вяленом и свежем виде. Когда кожура свежего фрукта зеленая, орех внутри достаточно мягкий, чтобы его можно было разрезать обычным ножом. У спелого фрукта кожура становится желтой или оранжевой, и по мере высыхания фрукт внутри затвердевает до консистенции, похожей на древесину. На этой стадии орех ареки можно разрезать только с помощью специального резака, похожего на ножницы . [ требуется цитата ]
Обычно для жевания несколько ломтиков ореха заворачивают в лист бетеля вместе с гидроксидом кальция (гашеной известью) и могут включать гвоздику , кардамон , смолу катеху ( катта ) или другие специи для дополнительного аромата. Лист бетеля имеет свежий, перечный вкус, но он также может быть горьким в разной степени в зависимости от сорта. [ необходима цитата ]
Орехи ареки жуют из-за их мягкого стимулирующего эффекта [4], вызывающего ощущение тепла в теле и слегка повышающего бдительность, хотя эффект варьируется от человека к человеку.
Первое выращивание орехов в мире было осуществлено в районе Кьясануру Симе округа Шимога в индийском штате Карнатака. Даже сегодня фермеры выращивают здесь тот же сорт. Сорт Кьясануру дает высокий урожай. Растет дико во всех регионах. [ необходима цитата ]
В некоторых частях Индии, Шри-Ланки и южного Китая орехи ареки не только жуют вместе с листьями бетеля, но и используют при приготовлении аюрведических и традиционных китайских лекарств . Порошок ореха ареки используется в качестве компонента некоторых зубных паст . [5] Другие традиционные применения включают удаление ленточных червей и других кишечных паразитов путем проглатывания нескольких чайных ложек порошка ореха ареки, выпивания в виде отвара или приема таблеток, содержащих извлеченные алкалоиды. [5] Согласно традиционной аюрведической медицине, жевание ореха ареки и листьев бетеля является хорошим средством от неприятного запаха изо рта . [6] [ ненадежный источник? ] Дипломат Эдмунд Робертс отметил, что китайцы смешивали орех ареки с Uncaria gambir во время своего визита в Китай в 1830-х годах. [7] После жевания ореха бетеля красный остаток обычно выплевывают. Соответственно, в некоторых местах запретили жевать этот орех, чтобы избежать бельма на глазу . [8] [9] [10]
Основным алкалоидом в орехе бетеля является ареколин . Существуют и другие соединения, такие как арекаидин , гувацин , изогувацин и гуваколин . [11] Танины, присутствующие в орехе бетеля, в основном представляют собой проантоцианидины вместе с катехинами и арекатанином. [11] Недавно были обнаружены два новых алкалоида, названные акатеху А и акатеху В. [12] Также были идентифицированы несколько неалкалоидных соединений, включая бензоиды, терпены , карбоновые кислоты , альдегиды , спирты и сложные эфиры . [13]
Жевание ореха арека вызывает множественные формы рака и сердечно-сосудистых заболеваний, как с добавлением табака, так и без него. [14] [15] [16] [17]
Жевание орехов бетеля повышает риск рака головы и шеи , а также рака пищевода . [18] [19] [20] Бетель влияет практически на все части человеческого тела, включая мозг, сердце, легкие, желудочно-кишечный тракт и репродуктивные органы. Он может вызвать инфаркт миокарда , сердечную аритмию , повреждение печени , астму , диабет II типа , гиперлипидемию , метаболический синдром , гипотиреоз , гиперплазию предстательной железы и бесплодие . [21] Привычное жевание орехов ареки увеличивает риск цирроза и гепатоцеллюлярной карциномы . [22] Жевание орехов ареки является причиной орального подслизистого фиброза , состояния, которое может прогрессировать до рака полости рта . [23] Его также связывают с раком горла . [24]
При жевании с добавлением табака в состав (например, гутка ) риск развития рака еще выше, особенно рака полости рта и ротоглотки . [25] При жевании табака также повышается риск смертельной ишемической болезни сердца , смертельного инсульта и нелетальной ишемической болезни сердца [26] [27]
Женщины, которые жуют составы из ореха ареки, такие как паан , во время беременности значительно увеличивают неблагоприятные исходы для ребенка. Жевание бетеля может вызвать мертворождение , преждевременные роды , низкий вес при рождении . [28] [29] [30]
Вред, причиненный употреблением орехов ареки во всем мире, был классифицирован в 2017 году как «забытая глобальная чрезвычайная ситуация в области общественного здравоохранения ». [31]
Использование табака или орехов арека во время беременности значительно увеличивает неблагоприятные исходы для ребенка. [32] Эта привычка связана с более высокой частотой преждевременных родов и низким весом и ростом при рождении. [33] Биологически эти эффекты могут быть следствием ареколина, который содержится в орехах арека. [34] Эта привычка также подвергает плод воздействию различных других токсичных компонентов, связанных с раком . [33]
Жевание смеси ореха ареки и листьев бетеля является важным и популярным культурным занятием во многих странах Южной Азии , Юго-Восточной Азии , Восточной Азии и Океании . Почему или когда орех ареки и листья бетеля были впервые объединены в один психоактивный препарат, неизвестно. Археологические свидетельства из Таиланда, Индонезии и Филиппин показывают, что они использовались в тандеме по крайней мере 4000 лет. [35]
Древнейшее недвусмысленное свидетельство жевания бетеля получено с Филиппин, в частности, у нескольких человек, найденных в погребальной яме в пещере Дуйонг на острове Палаван , датируемой примерно 2680±250 гг. до н. э. Зубы скелетов окрашены, что типично для жевателей бетеля. В могиле также находятся раковины анадары, использовавшиеся в качестве контейнеров для извести, в одной из которых все еще содержалась известь. Захоронения в Бохоле, датируемые первым тысячелетием н. э., также демонстрируют характерные красноватые пятна, характерные для жевания бетеля. Основываясь на лингвистических свидетельствах того, как реконструированный протоавстронезийский термин *buaq , изначально означавший «фрукт», стал обозначать «орех ареки» на протомалайско-полинезийском языке , считается, что жевание бетеля изначально появилось где-то на Филиппинах вскоре после начала австронезийской экспансии (~3000 г. до н. э.). Из Филиппин он распространился обратно на Тайвань, а также далее на остальную часть Австронезии и в соседние культуры посредством торговли и миграции. [1]
Во Вьетнаме орех ареки и лист бетеля являются настолько важными символами любви и брака, что на вьетнамском языке фраза «вопросы бетеля и ареки» ( chuyện trầu cau ) является синонимом брака. Традиция жевания орехов ареки начинает разговор между родителями жениха и родителями невесты о браке молодой пары. Поэтому листья и соки используются церемониально на вьетнамских свадьбах. Народная сказка, объясняющая происхождение этой вьетнамской традиции, является хорошей иллюстрацией веры в то, что сочетание ореха ареки и листа бетеля идеально до такой степени, что они практически неразделимы, как идеализированная супружеская пара. [36]
Раньше, как в Индии, так и на Шри-Ланке, у королевской семьи был обычай жевать орех ареки с листом бетеля. У королей были специальные слуги, в чьи обязанности входило носить коробку со всеми необходимыми ингредиентами для хорошего сеанса жевания. Также существовал обычай для влюбленных жевать орех ареки и лист бетеля вместе из-за его освежающих дыхание и расслабляющих свойств. Таким образом, к жеванию ореха и листа прикрепился сексуальный символизм. Орех ареки представлял мужское начало, а лист бетеля — женское начало. Считающийся благоприятным ингредиентом в индуизме и некоторых школах буддизма , орех ареки до сих пор используется вместе с листом бетеля в религиозных церемониях, а также при чествовании людей во многих странах Южной Азии. [37]
В Ассаме , а также в большинстве соседних северо-восточных штатов, орех ареки предпочтительно употреблять в ферментированном виде, что, как предполагается, делает фрукт более твердым и сладким. Сырой орех также можно есть в определенные сезоны, когда ферментированный сорт становится недоступным, хотя он имеет большее ритуальное значение. Кусочки ореха и листа стандартного размера обычно употребляются в сочетании с лаймом и небольшим количеством табака. В Ассаме орех и лист бетеля имеют незаменимую культурную ценность; подношение листьев и орехов бетеля (вместе известных как гуа ) является частью социального приветствия и общения. Традиционно гостям предлагают пан-тамул (листья бетеля и сырой орех ареки) сразу по прибытии и после чая или еды, поданного на медной тарелке с подставками, называемыми бота . В традиционных ассамских обществах ношение мешочка тамул-пана при себе во время путешествий или во время сельскохозяйственных работ и совместное использование его было обязательным требованием. Среди ассамцев орех арека также имеет множество применений во время религиозных и брачных церемоний, где он играет роль символа плодородия. Ни один религиозный ритуал не обходится без подношения тамул-пана богам и духам, а также собравшимся гостям [38] Традиция Верхнего Ассама заключается в том, чтобы приглашать гостей на свадебные приемы, предлагая несколько орехов ареки с листьями бетеля. Во время биху игроки хусори получают от каждой семьи орехи ареки и листья бетеля, в то время как их благословения испрашиваются. [ необходима цитата ]
Испанский моряк Альваро де Менданья сообщил о наблюдении за жителями Соломоновых островов, которые жевали орех и лист с едкой известью, и о том, как эта привычка окрашивала их рты в красный цвет. Он отметил, что дружелюбный и добродушный вождь Малопе на острове Санта-Исабель предлагал ему эту комбинацию в знак дружбы каждый раз, когда они встречались. [39]
В Бутане орех ареки называется дома . Мягкий и влажный сырой орех ареки очень мощный. При жевании он может вызвать сердцебиение и сужение сосудов . Эту форму едят в нижних регионах Бутана и в Северной Бенгалии, где орех разрезают пополам и кладут в местный лист паана с щедрым количеством лайма. В остальной части Бутана сырой орех с шелухой ферментируют таким образом, что шелуха сгнивает и ее легко извлечь. Ферментированная дома имеет гнилостный запах, который можно почувствовать за много миль. [ необходима цитата ] Традиционно этот ароматный орех разрезают пополам и кладут на вершину конуса, сделанного из местного листа бетеля, в который добавляют немного лайма. «Миф гласит, что жители Бутана, традиционно известного как Моньюл, земли Монпас, куда не проник буддизм, питались сырым мясом, пили кровь и жевали кости. После прибытия Гуру Ринпоче в восьмом веке он запретил людям есть мясо и пить кровь и создал замену, которая состоит из листьев бетеля, лайма и ореха ареки. Сегодня жевание дома стало обычаем. Дома подают после еды, во время ритуалов и церемоний. Его предлагают друзьям и жуют на рабочих местах все слои общества, и он стал неотъемлемой частью жизни и культуры Бутана». [40]
Добавление табачного листа в жевательную смесь является относительно недавним нововведением, поскольку табак не был завезен из Америки до колониальной эпохи.
Причины, по которым люди начинают употреблять орехи арека, по-видимому, связаны со сложными психосоциальными факторами. [41]
В Индии (крупнейший потребитель ореха ареки) и на остальной части Индийского субконтинента приготовление ореха с листьями бетеля или без них обычно называют пааном . Он доступен практически везде и продается в готовых к жеванию пакетиках, называемых пан масала или супари , которые представляют собой сушеную форму ореха ареки, как смесь многих вкусов, чья основная основа — сушеный орех ареки, измельченный на мелкие кусочки. Бедные люди, которые могут есть только через день, используют его, чтобы предотвратить голодные боли . [34] [42] Пан масала с небольшим количеством табака называется гутка . Легко выбрасываемые, небольшие пластиковые пакетики супари или гутка являются повсеместным загрязнителем окружающей среды Южной Азии. Часть жидкости во рту обычно удаляется путем сплевывания, оставляя ярко-красные пятна везде, где приземляется отхаркивание. [ требуется ссылка ]
На Мальдивах жевание орехов ареки очень популярно, но плевки не одобряются и считаются грубым, отвратительным способом жевания. Обычно люди предпочитают жевать тонкие ломтики сухого ореха, который иногда поджаривают. Кили , смесь орехов ареки, бетеля, гвоздики, кардамона и сахара, продается в небольших самодельных бумажных пакетиках. Старики, потерявшие зубы, продолжают «жевать», растирая смесь орехов ареки и бетеля в небольшой ступке и пестике. [ требуется цитата ]
В Таиланде потребление ореха ареки постепенно снижалось в последние десятилетия. Молодое поколение редко жует это вещество, особенно в городах. Большая часть современного потребления приходится на старшее поколение, в основном людей старше 50 лет. Тем не менее, небольшие подносы с листьями бетеля и нарезанными нежными орехами ареки продаются на рынках и используются в качестве подношений в буддийских святилищах. [ необходима цитата ]
На севере Филиппин, особенно в административном районе Кордильеры , жевание орехов бетеля остается распространенным явлением, в результате чего в городских районах, таких как город Багио в провинции Бенгет , были введены ограничения и штрафы . Эти ограничения были введены на основании того, что жевание и выплевывание моммы или момы (ореха бетеля) недопустимо во время работы водителей общественного транспорта и считается пятном на городских дорогах и тротуарах. [43] Несмотря на эти ограничения, орех бетеля процветает на рынке Кордильер. Пример его коммерческой выгоды можно наблюдать в Ифугао , одной из провинций Филиппинских Кордильер, где орехи бетеля пользуются высоким спросом и поставляются из разных городов и муниципалитетов провинции. [44]
На индонезийском языке орех бетеля известен как макан пинанг , в то время как в провинции Папуа в Индонезии он известен просто как пинанг . [24]
В Папуа-Новой Гвинее (PNG) и на Соломоновых островах свежие орехи ареки, листья бетеля ( дака в Папуа-Новой Гвинее) и лайм продаются на углах улиц. В этих странах сушеные или ароматизированные орехи ареки не пользуются популярностью. [ необходима цитата ]
Орехи бетеля в Папуа — Новой Гвинее называются на языке ток-писин как buai и в изобилии растут на северном побережье, в Веваке и Маданге . [45] Спорный запрет на продажу и жевание орехов бетеля в общественных местах в Порт-Морсби , введенный губернатором в 2014 году, был снят в 2017 году. Поскольку популярный орех продолжал ввозиться контрабандой, цены на него резко выросли. Полиция применяла запрет чрезмерно строго, и в 2015 году два продавца орехов бетеля погибли в Хануабаде после того, как резервисты полиции открыли огонь по толпе. [46] Губернатор Порт-Морсби ввел еще один запрет на орех, ограниченный районом в деловом районе города в июле 2023 года. Однако многие люди зарабатывают на жизнь продажей орехов бетеля, поэтому сопротивляются запретам в своих районах. [47] На острове Манус молодые люди подвергаются пиратству, когда они используют небольшие лодки, чтобы добраться до северного побережья, чтобы купить орехи бетеля для торговли, и несколько человек исчезли. [45]
Жевание орехов ареки было завезено в Вануату , где оно становится все более популярным, особенно на северных островах страны. [ необходима цитата ]
На Гуаме и соседних Северных Марианских островах жевание орехов бетеля и ареки является социальным времяпрепровождением, средством укрепления дружеских отношений, и его можно увидеть на многих, если не на большинстве, больших собраниях как часть демонстрации еды. [ необходима цитата ]
В Палау орех бетеля жуют с лаймом, листьями пайпера, а в настоящее время — с добавлением табака. Старшее и молодое поколение в равной степени наслаждаются употреблением ореха бетеля, который легко доступен в магазинах и на рынках. В отличие от Папуа-Новой Гвинеи и Соломоновых островов, где используется внутренняя часть ореха ареки, в Палау кожура ореха ареки жуют вместе с лаймом, листьями и табаком, а сок не глотают, а выплевывают. [ требуется цитата ]
В Австралии импорт, использование и продажа ореха арека запрещены, однако он незаконно продавался в нескольких супермаркетах Южной Азии . [48]
На Тайване большое количество потребителей ежедневно покупают свежие мешки по 20–40 орехов ареки. Чтобы удовлетворить устойчивый круглогодичный спрос, два вида магазинов бетеля продают бетель и орехи, а также сигареты и напитки, включая пиво: небольшие семейные магазины , часто в плохом состоянии и с непритязательными фасадами , и магазины, которые часто состоят из одной отдельно стоящей комнаты или киоска. Последний обычно возвышается на один метр над улицей и имеет размеры менее 3 на 2 м. Большие панорамные окна занимают две или более стен, позволяя проходящим мимо людям полностью осмотреть интерьер. Интерьер часто окрашен в яркие цвета. В таком магазине можно увидеть сексуально одетую молодую женщину, « красавицу из орехов бетеля », готовящую орехи бетеля и ареки. Магазины часто можно узнать по красочным (обычно зеленым) светодиодным лампам или неоновым огням , которые обрамляют окна или которые расположены радиально над магазином. Клиенты останавливаются на обочине дороги и ждут, пока девушки принесут им бетель и орехи ареки к их транспортным средствам. Привычка жевать орехи бетеля часто ассоциируется с рабочими профессиями, такими как дальние перевозки, строительство или рыболовство. Работники этих трудоемких отраслей используют орехи бетеля из-за их стимулирующего эффекта, но они также становятся инструментом для общения с коллегами. Например, исследования показали, что жевание орехов бетеля распространено среди водителей такси, автобусов и грузовиков, которые полагаются на стимулирующий эффект орехов бетеля, чтобы справиться с долгими рабочими часами. [49] [50] [51] По этим причинам рак полости рта был определен как основная причина смерти в профессиях с высоким уровнем жевания орехов бетеля. [52]
В провинциях Хайнань и Хунань , Китай, где Сянтань является центром использования и переработки, [53] широкий круг пожилых и молодых людей ежедневно потребляют орехи ареки. Большинство, однако, потребляют сушеную разновидность орехов отдельно, без листьев бетеля. Некоторые люди также потребляют орехи ареки в сыром, свежем виде с листьями бетеля или без них. Орехи бетеля продаются в основном старушками-торговками, но сушеную версию можно найти в магазинах, где продают чай, алкоголь и сигареты. [ необходима цитата ]
В Соединенных Штатах орех арека не является контролируемым или специально облагаемым налогом веществом и может быть найден в некоторых азиатских продуктовых магазинах. Однако импорт ореха арека в форме, отличной от целых или вырезанных ядер орехов, может быть остановлен по усмотрению таможенных служащих США на основании нарушений, связанных с продуктами питания, сельскохозяйственными товарами или лекарственными препаратами. Такие действия таможни очень редки. [ необходима цитата ]
В Соединенном Королевстве орех арека легкодоступен. [ необходима цитата ]
Владение орехами ареки или листьями бетеля запрещено в ОАЭ и является наказуемым деянием. [54]
Такие места, как Гувахати в Индии, Пенанг в Малайзии , Ко Мак (เกาะหมาก) в Таиланде , Фуа Мулаку на Мальдивах и остров Бинланг на Тайване были названы в честь ореха арека. [ требуется ссылка ]
В 2017 году мировое производство ореха арека составило 1,3 млн тонн , причем Индия обеспечила 54% от общего объема. Как и другие ведущие производители, Мьянма , Индонезия, Бангладеш и Тайвань в совокупности внесли 38% от мирового объема (таблица). [55]
