Катеху ( / ˈkætɪʃuː / или / ˈkætɪtʃuː / ) [1] — это экстракт деревьев акации, используемый по-разному в качестве пищевой добавки, вяжущего средства, танина и красителя . Его извлекают из нескольких видов акации , но особенно из катеху Senegalia ( ранее называвшейся Acacia catechu ) , путем кипячения древесины в воде и выпаривания полученного отвара. [2] Малайское название качу является основой латинизированного [3] катеху, выбранного в качестве таксономического названия Линнеевского вида растения, из которого получают экстракт .
Как вяжущее средство он использовался с древних времен в аюрведической медицине , а также в смесях специй, освежающих дыхание, например, во Франции и Италии он используется в некоторых пастилках из солодки . Он также является важным ингредиентом в южноазиатских смесях для приготовления паан , таких как готовые паан масала и гутка .
Смесь катеху богата натуральными растительными танинами (что объясняет ее вяжущий эффект) и может использоваться для дубления шкур животных. Ранние исследования Гемфри Дэви в начале 19 века впервые продемонстрировали использование катеху при дублении по сравнению с более дорогими и традиционными дубовыми экстрактами.
Под названием cutch это коричневый краситель, используемый для дубления и крашения, а также для сохранения рыболовных сетей и парусов . Cutch окрашивает шерсть , шелк и хлопок в желтовато-коричневый цвет. Cutch дает серо-коричневые цвета с железной протравой и оливково-коричневые цвета с медной протравой. [4]
Недавно компания Blavod Drinks Ltd. использовала черный катеху для окрашивания своей водки в черный цвет. [5]
Белый катч , также известный как гамбир, гамбир или гамбир, который извлекается из Uncaria gambir [6] имеет то же применение. Пальмовый катеху извлекается из семян Areca catechu . [7]
Экстракт катеху дал название химическим семействам катехинов и катехолов, которые были впервые получены из него.
