Пастилка — это вид сладкой или лекарственной пилюли, сделанной из густой жидкости, которая затвердела и предназначена для употребления путем легкого пережевывания и растворения во рту. Этот термин также используется для описания некоторых видов благовоний . [1]
Пастилка также известна как троше — это лекарственная таблетка для рассасывания , которая растворяется как конфета.
Слово «пастила» имеет то же происхождение, что и «выпечка» , от латинского слова pastillus , обозначающего кусок муки или зерна, которое, в свою очередь, произошло от panis , «хлеб». [ необходима ссылка ]
Пастилка изначально представляла собой таблеткообразный комок спрессованных трав , который сжигали для высвобождения его лечебных свойств. Литературные ссылки на сжигание лекарственных пастилок включают рассказ « Родимое пятно » Натаниэля Готорна , поэму «Лаборатория» Роберта Браунинга и роман «Джейн Эйр » Шарлотты Бронте . Они также упоминаются в романе «МакТиг » Фрэнка Норриса , когда жена главного героя сжигает их, чтобы замаскировать неприятный запах в комнатах пары. В романе Дэшила Хэммета « Мальтийский сокол» среди предметов, найденных в карманах Джоэла Кайро, находится «наполовину заполненная упаковка фиолетовых пастилок». В романе Александра Дюма «Граф Монте-Кристо » пастилки используются для доставки как лекарств, так и ядов. В восемнадцатом веке их также широко использовали в западных культурах для приготовления травяных лечебных средств и лекарств, которые в конечном итоге были преобразованы в сладости.
Пастилки изготавливаются путем заливки густой жидкости в форму, покрытую порошком, сахаром или воском, а затем позволяют жидкости застыть и высохнуть. Вещества, содержащиеся в высушенной жидкости, медленно высвобождаются при жевании и растворяются во рту. Затем эти вещества всасываются слизистыми оболочками полости рта или в нижних отделах желудочно-кишечного тракта. Различные вещества, будь то лекарственные или для придания вкуса, могут быть помещены в формы пастилок.
Из-за маслянистой природы этих активных веществ ( эфирных масел , настоек и экстрактов) пастилки обычно изготавливаются на основе смесей крахмала и гуммиарабика , который эмульгирует вещество и связывает его в гидроколлоидную матрицу. Крахмал и камедь также снижают скорость растворения пастилки и регулируют количество активных веществ, доставляемых за один раз. Гуммиарабик также придает пастилкам твердость и делает их более прочными при хранении и транспортировке. [2]
К известным конфетам типа пастилки относятся:
