Осидзушихако ( японский :押し寿司箱, буквально: прессованная коробка для суши) — это коробка или форма, используемая для приготовления осидзуси ( прессованных суши ). Коробка традиционно изготавливается из дерева, но в наши дни ее часто изготавливают из пластика. [1]
Его можно разобрать на три части: нижнюю часть, прямоугольные стенки и верхнюю часть. Перед использованием деревянную коробку следует положить в воду, чтобы рис не прилипал . Нижнюю и верхнюю части можно покрыть слоем полиэтиленовой фольги для облегчения чистки. Нижняя часть и стенки собираются перед добавлением риса и начинки. Затем верхняя часть используется для придавливания суши, отсюда и название «прессованные суши». Для разборки прямоугольные стенки вытягиваются вверх, при этом верхняя часть все еще прижимается к суши. После снятия верхней части суши разрезают и можно подавать.
Вариант осидзушихако имеет полуцилиндрическую форму, вырезанную из более толстых верхней и нижней частей, так что суши прижимаются к цилиндрической форме.