stringtranslate.com

Маракуйя (фрукты)

пашен фрукт
Спелый плод маракуйи

Маракуйя (португальский: maracujá и испанский: maracuyá, оба от Tupi mara kuya «фрукт, который служит сам себе» или «пища в куйе») — это плод ряда растений рода Passiflora . [1] [2]

Описание

Маракуйя имеет круглую или овальную форму , ширину от 1,5 до 3 дюймов (от 3,81 до 7,62 сантиметра). [1] Они могут быть желтыми, красными, фиолетовыми и зелеными. [1]

История

Впервые маракуйя была завезена в Европу в 1553 году. [3]

Этимология

Маракуха

Португальская маракуйя и испанская маракуйя произошли от тупи мара куйя «фрукт, который служит сам себе» или «еда в куйя».

Маракуйя

Термин «маракуйя» на английском языке происходит от страстоцвета , как английского перевода латинского названия рода Passiflora , и может писаться как «маракуйя», «маракуйя» или «маракуйя». [1] [4] Около 1700 года миссионеры в Бразилии дали название «Пассифлора» в качестве учебного пособия по обращению коренных жителей в христианство : его название было flor das cinco chagas или «цветок пяти ран», чтобы проиллюстрировать распятие Христос и его воскресение, [5] с другими растительными компонентами, также названными в честь эмблемы Страстей Иисуса . [4]

Разновидности

Разнообразие маракуйи на рынке в Португалии

Хорошо известные съедобные маракуйи можно разделить на четыре основных типа:

Использование

Плоды имеют сочную съедобную серединку, состоящую из большого количества семян . [1] Часть плодов, которая используется (съедается), представляет собой мясистые сочные семена. Маракуйю также можно выжать, чтобы получить сок . [1] Он также используется в выпечке и других хлебобулочных изделиях.

Состав

Питание

Сырая маракуйя на 73% состоит из воды, на 23% из углеводов , на 2% из белка и на 1% из жиров (таблица). В стандартном количестве 100 граммов сырая маракуйя содержит 97 калорий и является богатым источником витамина С (36% дневной нормы , дневной нормы) и умеренным источником рибофлавина (11% дневной нормы), ниацина (10% дневной нормы). , железо (12 % ДВ) и фосфор (10 % ДВ) (таблица). Никаких других микроэлементов в значительном содержании нет.

Фитохимические вещества

Некоторые сорта маракуйи богаты полифенолами , [9] [10] , а некоторые содержат пруназин и другие цианогенные гликозиды в кожуре и соке. [11]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abcdef Мортон Дж. Ф. (1987). «Маракуйя, стр. 320–328; В кн.: Плоды теплого климата». NewCrop, Центр новых культур и растительной продукции, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью, У. Лафайет, Индиана . Проверено 22 января 2020 г.
  2. ↑ Деннис С. Хилл (16 июля 2008 г.). Вредители сельскохозяйственных культур в теплом климате и борьба с ними. Springer Science & Business Media. стр. 605–. ISBN 978-1-4020-6738-9.
  3. ^ «HS1406/HS1406: Маракуйя во Флориде» . edis.ifas.ufl.edu . Проверено 17 февраля 2022 г.
  4. ^ Аб Дэвидсон, Алан (2014). Маракуйя; В: Oxford Companion to Food (стр. 597; Ред. 3). Издательство Оксфордского университета, Оксфорд, Великобритания. ISBN 978-0191040726.
  5. ^ «Происхождение названия маракуйя» .
  6. ^ Эксперты компании Dole Food; Эксперты клиники Майо; Эксперты Центра H Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (13 января 2002 г.). Энциклопедия продуктов питания: Путеводитель по здоровому питанию. Эльзевир. стр. 195–. ISBN 978-0-08-053087-1.
  7. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . Проверено 28 марта 2024 г.
  8. ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Диетическая норма потребления натрия и калия. Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон (округ Колумбия): Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. ПМИД  30844154.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  9. ^ Талкотт С.Т., Персиваль С.С., Питтет-Мур Дж., Селория С. (2003). «Фитохимический состав и антиоксидантная стабильность обогащенной желтой маракуйи ( Passiflora edulis )». J Agric Food Chem . 51 (4): 935–41. дои : 10.1021/jf020769q. ПМИД  12568552.
  10. ^ Деви Рамайя С., Буджанг Дж.С., Закария М.Х., Кинг В.С., Шаффик Сахрир М.А. (2013). «Сахар, аскорбиновая кислота, общее содержание фенолов и общая антиоксидантная активность в сортах маракуйи (пассифлора)». J Sci Food Agric . 93 (5): 1198–1205. doi : 10.1002/jsfa.5876. ПМИД  23027609.
  11. ^ Шассань Д., Крузе Дж.К., Байонове К.Л., Баумс Р.Л. (1996). «Идентификация и количественная оценка цианогенных гликозидов маракуйи». J Agric Food Chem . 44 (12): 3817–3820. дои : 10.1021/jf960381t.