stringtranslate.com

Столовая ложка

слева направо:

Столовая ложка (ст. л., Tbsp., Tb. или T.) — большая ложка . Во многих англоговорящих регионах этот термин теперь относится к большой ложке, используемой для сервировки; [1] однако в некоторых регионах это самый большой тип ложки, используемой для еды.

В более широком смысле этот термин также используется как мера объема в кулинарии . В этом качестве его чаще всего сокращают до tbsp. или Tbsp. и иногда называют столовой ложкой, чтобы отличить от посуды. Единица измерения варьируется в зависимости от региона: столовая ложка жидкости в США составляет приблизительно 14,8  мл (0,50  жидких унций США ), столовая ложка в Европе, Великобритании и Канаде составляет ровно 15 мл (0,51 жидких унций США) [2] , а австралийская столовая ложка составляет 20 мл (0,68 жидких унций США). [3] Емкость посуды (в отличие от измерения) не определяется ни законом, ни обычаем, а только предпочтениями и может или не может значительно приближаться к измерению.

Обеденный

До 1700 года у европейцев было принято приносить свои собственные ложки к столу. [ требуется цитата ] Ложки носили как личную собственность примерно так же, как сегодня люди носят кошельки, брелоки и т. д. Примерно с 1700 года сервировка стола стала популярной, а вместе с ней и «столовая ложка» (через дефис), «столовая вилка» и «столовый нож». Примерно в то же время впервые появились чайная ложка и десертная ложка , а столовая ложка была зарезервирована для употребления супа . [4] XVIII век стал свидетелем распространения различных видов ложек, включая горчичную ложку , солонку , кофейную ложку и суповую ложку .

В конце XIX века в Великобритании десертная и суповая ложки начали вытеснять столовую ложку в качестве основного инструмента для еды из миски, после чего название «столовая ложка» приобрело вторичное значение как гораздо более крупная сервировочная ложка . [ необходима ссылка ] На момент публикации первого издания Оксфордского словаря английского языка в 1928 году слово «столовая ложка» (которое к тому времени уже не писалось через дефис) в Великобритании все еще имело два определения: первоначальное определение (ложка для еды) и новое определение (ложка для сервировки).

Столовые ложки викторианской и эдвардианской эпох, используемые в Великобритании, часто имеют объем 25 мл (0,85 жидких унций США) или иногда больше. Они используются только для приготовления и подачи еды, а не как часть сервировки. Обычные столовые ложки, предназначенные для использования в качестве столовых приборов (называемые десертными ложками в Великобритании, где столовая ложка всегда является сервировочной), обычно вмещают 7–14 мл (0,24–0,47 жидких унций США), [5] значительно меньше, чем некоторые столовые ложки, используемые для сервировки.

Кулинарная мера

Нейминг

В рецептах сокращение типа tbsp. обычно используется для обозначения столовой ложки, чтобы отличить ее от меньшей чайной ложки ( tsp. ). Некоторые авторы дополнительно пишут сокращение с заглавной буквы, как Tbsp. , оставляя tsp. строчной, чтобы подчеркнуть, что нужна большая столовая ложка, а не меньшая чайная ложка. Сокращение dining иногда дополнительно сокращается до Tb. или T .

Связь с чайной ложкой и жидкой унцией

В большинстве стран, за исключением Австралии, одна столовая ложка равна трем чайным ложкам , а одна американская столовая ложка равна 14,8 мл (0,50 американской жидкой унции; 0,52 импл. жидкой унции) или 15 мл (0,51 американской жидкой унции; 0,53 импл. жидкой унции).

Традиционные определения

В маркировке пищевых продуктов в США и Великобритании столовая ложка определяется как 15 мл (0,51 американской жидкой унции). [6] В Австралии столовая ложка определяется как 20 мл (0,70  импл. жидкой унции ). [ необходима цитата ]

Международный

Метрическая столовая ложка равна 15 мл (0,51 американской жидкой унции). [7]

Соединенные Штаты

Традиционная американская интерпретация столовой ложки как единицы объема выглядит следующим образом: [8]

Австралия

Австралийское определение столовой ложки как единицы объема: [10]

Это определение было обнародовано Советом по переводу метрической системы в 1970-х годах как часть метризации в Австралии . [11]

Сухая мера

Для сухих ингредиентов, если рецепт требует столовую ложку без горки , обычное значение без дополнительных уточнений, измеряется путем заполнения ложки и соскабливания ее до уровня. Напротив, горка , горка или округлая ложка не выравнивается и включает горку над ложкой. Точный объем горки столовой ложки в некоторой степени зависит от формы и кривизны используемой мерной ложки и в значительной степени от физических свойств измеряемого вещества, и поэтому не является точной единицей измерения. Если не указано ни округлая, ни ровная столовая ложка, используется столовая ложка без горки, так же как чашка муки является ровной чашкой, если не указано иное.

Аптекарская мера

В XVIII веке столовая ложка стала неофициальной единицей аптекарской системы мер, равной 4 драмам ( ⁠1/2⁠  жидкая унция, 14,8 мл). Он был более известен под латинским названием cochleare majus (сокращенно cochl. maj. ) или, в аптекарских обозначениях, f℥ss или f℥ß ( жидкость ℥, т. е. унция, s emi s , половина). [12] [13] [14]

Смотрите также

Ссылки

  1. ↑ Оксфордский словарь английского языка, третье издание, декабрь 2008 г., запись на сайте dining.ru (требуется подписка)
  2. ^ "Сколько столовых ложек в чашке - простые расчеты". First Health Mag . 28 апреля 2016 г. Получено 29-05-2016 .
  3. ^ Чак Смотермон (2002). Better Homes and Gardens Самая большая книга рецептов для медленноварки. Meredith Books. стр. 416. ISBN 9780696215469. Получено 9 января 2015 г.
  4. ^ Мур, Саймон (1987). Ложки 1650–1930 . Shire Publications. стр. 12.
  5. ^ Дин Б.С., Крензелок Э.П. (апрель 1986 г.). «Дозировка сиропа ипекакуаны... Сколько составляет столовая ложка?». Vet Hum Toxicol . 28 (2): 155–6. PMID  2871653.
  6. ^ "101.9(b)(5)(viii)". 21 CFR (Свод федеральных правил) (Отчет). Типография правительства США .
  7. ^ Кардарелли, Франсуа (2003). Энциклопедия научных единиц, весов и мер . Лондон, Великобритания: Springer. С. 44. ISBN 978-1-4471-1122-1.
  8. ^ Томпсон, А.; Тейлор, Б. Н. (март 2008 г.) [апрель 1995 г.]. Руководство NIST по использованию Международной системы единиц (PDF) (отчет). Специальная публикация NIST . Том 811. Гейтерсберг, Мэриленд: Национальный институт стандартов и технологий США . NIST SP811.
  9. ^ Mechtly, EA (январь 1973 г.). «Международная система единиц» (PDF) . NASA-SP=7012, 1964, 1973.
    В справке указан точный перевод в кубические метры, который здесь для удобства преобразован в 14,78676478125 мл.
  10. ^ "Таблицы весов и измерений". Вкус . Получено 2023-04-23 .
  11. ^ «Ваше полное метрическое руководство по диете». The Australian Women's Weekly . Том 43, № 33. 14 января 1976 г. стр. 26 – через Национальную библиотеку Австралии.
  12. ^ Уайтлоу, А. , ред. (1884). Популярная энциклопедия; или «Лексикон разговоров». стр. 11. Получено 12 декабря 2011 г.
  13. ^ Риттер, Томас Джефферсон; Джонстон, Элизабет (1910). Средства для матерей: более тысячи испытанных и проверенных средств от матерей из Соединенных Штатов и Канады. GH Foote Pub. Co. стр. 637. Получено 12 декабря 2011 г. – через Google Books.
  14. ↑ Hazell's Annual. Hazell, Watson, and Viney. 1910. стр. 584. Получено 12 декабря 2011 г. – через Google Books.

Внешние ссылки