Чхена хери ( Одиа : ଛେନା ଖିରୀ ) — сладкое блюдо родом из прибрежной Одиши на востоке Индии. [1]
Chhena kheeri готовится путем жарки кубиков сыра chhena во фритюре . Хотя обычно в качестве жарочной среды используется топленое масло , повара часто заменяют его растительным маслом. Кубики добавляются в молоко и сахар и кипятятся до тех пор, пока часть молока не испарится и блюдо не приобретет более густую консистенцию, образуя rabdi . Перед подачей смесь приправляют кардамоном и орехами.
