stringtranslate.com

Бондарцевия беркелейская

Описание

Bondarzewia berkeleyi , широко известный какполипор Беркли [1] или пнёвый цвет [2] — вид гриба- трутовика из семейства Russulaceae . Это паразитический вид, вызывающий комлевую гниль дубови других лиственных деревьев. [3] Широкораспространённый гриб, встречается в Африке, Азии, Европе и Северной Америке [4] .

Элиас Магнус Фрис описал этот вид как Polyporus berkeleyi в 1851 году. В 1941 году он был перенесен в род Bondarzewia. [5]

Веерообразные или полкообразные шляпки растут перекрывающимися пучками у оснований дубов, каждый из которых способен вырасти до 25,5 см (10 дюймов) в диаметре. Они имеют различные оттенки белого до бледно-серого, кремового, бежевого или желтого. Поверхность пор белая, как и отпечаток спор . Круглые споры имеют размер 7–9 на 6–8 мкм и имеют выраженные амилоидные гребни. Жесткая белая мякоть может быть толщиной до 3 см (1,2 дюйма) и имеет мягкий вкус, который может быть горьким у старых образцов. Внешние края, которые легко режутся ножом, довольно нежные. Хотя Bondarzewia berkeleyi сравнивали с поеданием кожи обуви, [3] некоторые полевые справочники перечисляют ее как съедобную . [6] Ее можно использовать для усиления других вкусов в блюдах, как тофу. Сообщается также, что ее можно использовать в качестве заменителя мяса. [7] Другие полевые справочники перечисляют ее как несъедобную. [8]

В Китае он был зарегистрирован в провинциях Гуандун и Хунань. [4] [9] Плодовые тела появляются в период с июля по октябрь в Соединенных Штатах. [1] Исследование деревьев-хозяев в Северной Каролине показало, что он почти всегда рос на дубах, будучи зарегистрированным на белом дубе ( Quercus alba ), алом дубе ( Q. coccinea ), южном красном дубе ( Q. falcata ), каштановом дубе ( Q. prinus ) и восточном черном дубе ( Q. velutina ), а также на черемухе ( Prunus pensylvanica ). [10]

Экология

Bondarzewia berkeleyi — паразитический грибок, который в первую очередь поражает деревья лиственных пород, особенно дубы (Quercus spp.). Он вызывает белую волокнистую гниль в корнях и сердцевине нижней части ствола, обычно не распространяющуюся более чем на 3–5 футов вверх. Гниение в основном ограничивается сердцевиной, а внешние симптомы могут включать чрезмерное сужение или расширение у основания ствола, трещины, швы и сокодвижение. Грибок известен своей быстрой скоростью роста по сравнению с другими грибами, вызывающими гниение древесины, распространенными на дубах. [11]

Хотя в первую очередь это паразит, B. berkeleyi может также действовать как сапрофит, процветая на мертвых лиственных деревьях или пнях. Плодовые тела, которые являются видимой частью гриба, обычно появляются у основания зараженных деревьев летом и осенью. [12]

Распространение B. berkeleyi широко распространено, он встречается в Северной Америке к востоку от Великих равнин, в Европе, Азии и Африке. [6] Хотя его основным хозяином является дуб, он также был замечен на других лиственных породах, таких как клен. [13]

Съедобность

Bondarzewia berkeleyi считается съедобной, когда молодая и нежная, но ее вкусовые качества снижаются с возрастом, поскольку мякоть становится жесткой и горькой. [6] Некоторые источники сравнивают текстуру с обувной кожей, когда она старая, [12] в то время как другие предполагают, что более мягкие внешние края молодых экземпляров можно употреблять в пищу. [14]

Методы приготовления часто включают пропаривание или бланширование для удаления горечи, после чего следует нарезка и включение в жаркое или другие блюда. Важно отметить, что существуют противоречивые мнения относительно съедобности B. berkeleyi . В то время как некоторые полевые руководства перечисляют его как съедобный, [15] другие маркируют его как несъедобный или предостерегают от употребления в пищу из-за его потенциальной возможности вызывать желудочно-кишечные расстройства или аллергические реакции у некоторых людей. [16]

Если вы решили употреблять B. berkeleyi , крайне важно правильно идентифицировать гриб, собирать только молодые экземпляры и тщательно готовить их перед употреблением. Перед употреблением любых лесных грибов рекомендуется проконсультироваться с местным экспертом-микологом или гидом по сбору урожая.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Bessette A. (2007). Грибы юго-востока США. Syracuse University Press. стр. 250. ISBN 978-0-8156-3112-5.
  2. ^ Roody WC (2003). Грибы Западной Вирджинии и Центральных Аппалачей. Лексингтон, Кентукки: University Press of Kentucky. стр. 348. ISBN 0-8131-9039-8.
  3. ^ ab Kuo M, Methven A (2010). 100 Cool Mushrooms . Энн-Арбор, Мичиган: University of Michigan Press. стр. 33. ISBN 978-0-472-03417-8.
  4. ^ аб Чжишу Б, Чжэн Г, Тайхуэй Л (1993). Макрогрибная флора китайской провинции Гуандун . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Издательство Колумбийского университета. п. 153.
  5. ^ Бондарцев А, Зингер Р (1941). «Цир Систематика Полипоровых». Анналы микологические . 39 (1): 43–65.
  6. ^ abc Филлипс, Роджер (2010). Грибы и другие грибы Северной Америки . Буффало, Нью-Йорк: Firefly Books. стр. 297. ISBN 978-1-55407-651-2.
  7. ^ Brill S. (2010). The Wild Vegan Cookbook: A Foaring's Culinary Guide (in the Field Or in the Supermarket) to Preparing and Savouring Wild (and Not So Wild) Natural Foods . Houghton Mifflin Harcourt. стр. 199. ISBN 9781558327214.
  8. ^ Миллер-младший, Орсон К.; Миллер, Хоуп Х. (2006). Североамериканские грибы: полевой справочник по съедобным и несъедобным грибам . Гилфорд, CN: FalconGuides . стр. 420. ISBN 978-0-7627-3109-1.
  9. ^ Дай Ю.К., Харконен М., Ниемеля Т. (2003). «Древесные грибы на юге Китая 1. Полипоры из провинции Хунань» (PDF) . Анналы Ботаники Фенники : 81–93.
  10. ^ Grand LF, Vernia CS (2007). «Биогеография и хозяева грибов гниения древесины в Северной Каролине: виды Abortiporus, Bondarzewia, Grifola, Heterobasidion, Laetiporus и Meripilus» (PDF) . Mycotaxon . 99 : 99–102.
  11. ^ nbrazee (2020-01-22). "Корневая и комлевая гниль, вызванная Bondarzewia berkeleyi (трутовик Беркли)". Центр сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды . Получено 20 мая 2024 г.
  12. ^ ab Куо, Майкл; Метвен, Энди (2010). 100 классных грибов. doi :10.3998/mpub.327700. ISBN 978-0-472-03417-8.
  13. ^ Gramss, G. (январь 1987 г.). "RL Gilbertson и L. Ryvarden, North American Polypores. Том 1: Abortiporus — Lindtneria. 433 S., 209 Abb. Oslo 1986. Fungiflora A/S". Журнал базовой микробиологии . 27 (5): 282. doi :10.1002/jobm.3620270513. ISSN  0233-111X.
  14. ^ "Трутовик Беркли". Департамент охраны природы Миссури . Получено 20 мая 2024 г.
  15. ^ Миллер, Орсон К.; Миллер, Хоуп (2006). Североамериканские грибы: полевой справочник по съедобным и несъедобным грибам. Справочник Falcon (1-е изд.). Гилфорд, Коннектикут: Справочник Falcon. ISBN 978-0-7627-3109-1. OCLC  62282438.
  16. ^ Арора, Дэвид (1986). Грибы демистифицированы: всеобъемлющее руководство по мясистым грибам (Второе издание). Беркли: Ten Speed ​​Press. ISBN 978-0-89815-170-1.

Внешние ссылки