Дхарвад педа ( каннада : ಧಾರವಾಡ ಪೇಡ ) — индийское сладкое лакомство, уникальное для штата Карнатака , Индия . Свое название оно получило от города Дхарвад в Карнатаке . История этой сладости насчитывает около 175 лет. [1] Дхарвад педа получила тег географического указания . [2] Ее номер тега GI — 80. [3]
Dharwad peda изначально была основана семьей Такур, которая переехала из Уннао в Уттар-Прадеше в Дхарвад после того, как в Уннао в конце 18 века вспыхнула чума . [4] Рам Ратан Сингх Такур, кондитер первого поколения, начал производить и продавать pedas на местном уровне. [4] Dharwad peda готовили из молока буйволов Дхарвади , которых выращивала община Гавали в Дхарваде и его окрестностях. Его внук Бабу Сингх Такур помог развить семейный бизнес в их магазине Line Bazaar, и peda стали также называть местными жителями как «Line Bazaar Peda». Семья тщательно хранит рецепт peda как коммерческую тайну , которая передается из поколения в поколение. Единственный магазин Бабусингха Такура, который работал в течение нескольких десятилетий, позже расширился в Дхарваде , Хубли , Бангалоре , Белгауме и Хавери . Во многих других городах Индии другие кондитерские изделия также продают Дхарвад Педа, который не связан с семьей Такур.
В состав входят молоко, сахар и молоко буйволицы дхарвади.
Его готовят из молока, которое нагревают и непрерывно помешивают, добавляют ароматизатор и сахар. В результате его можно считать разновидностью сгущенного молока со вкусами.
