stringtranslate.com

Lactifluus piperatus

Lactifluus piperatus ( синоним Lactarius piperatus ), широко известный как blancaccio , является полусъедобным базидиальным грибом рода Lactifluus . Несмотря на то, что он съедобен, некоторые не рекомендуют его из-за его плохого вкуса, хотя его можно использовать в качестве приправы в сушеном виде. Плодовое тело представляет собой кремово-белый гриб, который при созревании имеет воронкообразную форму с исключительно густыми пластинками . При разрезании он выделяет беловатое молоко с перечным вкусом . Широко распространенный в Европе и восточной части Северной Америки, Lactifluus piperatus был случайно завезен в Австралию. Микоризный , он образует симбиотические отношения с различными видами лиственных деревьев, включая бук и орешник , а плодовые тела встречаются на лесной подстилке в лиственных лесах.

Систематика и таксономия

Вид был одним из многих видов, названных Линнеем , который официально описал его во втором томе своего труда «Species Plantarum» в 1753 году как Agaricus piperatus [2] , видовой эпитет, происходящий от латинского прилагательного piperatus, означающего «перечный». [3] В течение многих лет автором первого описания считался тирольский натуралист Джованни Антонио Скополи ; однако недавний пересмотр Международного кодекса ботанической номенклатуры в 1987 году изменил правила относительно начальной даты и основной работы для названий грибов. Ранее начальной датой было установлено 1 января 1821 года, дата трудов «отца микологии», шведского натуралиста Элиаса Магнуса Фриза , но теперь названия можно считать действительными начиная с 1 мая 1753 года, даты публикации основополагающего труда Линнея. [4]

Lactifluus piperatus был исходным типовым видом рода Lactarius . Однако после того, как было обнаружено, что Lactarius на самом деле представляет собой более одного рода, [5] вид Lactarius torminosus был сохранен в качестве типа для этого рода. [6] [7] [8] Таким образом, L. piperatus теперь является типовым видом Lactifluus , который был отделен от Lactarius и содержит в основном тропические млечники, но также некоторые виды северной умеренной зоны. [9] Филогенетические исследования показали, что L. glaucescens , иногда считающийся только разновидностью L. piperatus , является отдельным видом в Европе. [10] Кроме того, существование по крайней мере десяти линий по всему миру, без перекрытия между континентами, было показано для группы вокруг L. piperatus , что предполагает, что популяции в Северной Америке на самом деле могут быть отдельными видами. [10]

Он широко известен как перечный молочник, [11] перечный молочник, [12] перечный груздь, [13] перечный молочник, [14] белый перечный молочник или другие похожие названия. Аналогично, в немецком языке он известен как Pfeffermilchling («перечный молочник»). [15]

Описание

Похожий вид L. vellereus отличается более короткой и толстой ножкой и большой мохнатой шляпкой.

Lactifluus piperatus имеет шляпку , которая варьируется от 6 до 16 см (2,5–6,5 дюйма) в поперечнике и выпуклая с широко воронкообразным центром. Шляпка кремово-белого цвета, гладкая и не глянцевая; ее поверхность может потрескаться в сухих местах. [16] Ножка белая , гладкая , [ 17] длиной 3–7 см (1–3 дюйма) и толщиной 2–3 см (1–1 дюйм), цилиндрическая, иногда сужающаяся к основанию. [11] Имеется толстый слой твердой белой мякоти, а нисходящие пластинки особенно скучены и узкие, разделяя белую окраску ножки, но становясь кремовыми с возрастом. [11] [17] Как и у других видов Lactarius , [11] имеется обильное молоко ( латекс ), которое белое, [17] и высыхает оливково-зеленым. [18] У него белый споровый отпечаток с удлиненными, эллиптическими или амилоидными спорами , которые орнаментированы, как у L. vellereus . Споры имеют размеры от 6,5–9,5 на 5–8  мкм и имеют крошечные бородавки. [11] [17]

L. vellereus крупнее, имеет толстую ножку, мохнатую шляпку и менее густые жабры, [15] но не такой высокий. [11] Russula delica похожа по цвету и форме, хотя имеет сросшиеся сине-зеленые жабры и не имеет молок. [16] L. deceptivus также похож, но отличается менее густыми жабрами, более твердым краем шляпки и менее едким молоком. [19] Близокк L. piperatus L. glaucescens , который отличается молоком, которое высыхает с зеленоватым оттенком. [20]

Распространение и среда обитания

Lactifluus piperatus в широком смысле, т. е. включая, вероятно, несколько видов, [10] встречается в Европе , [11] в регионе Черного моря на северо-востоке Турции , [21] и в восточной и центральной части Северной Америки к востоку от Миннесоты . [22] Он был случайно завезен в Австралазию , где он найден под завезенными и местными деревьями. [23] [24] Он найден на полу в лиственных лесах , особенно под буком ( Fagus ), и может быть найден в течение всего лета и осени и в начале зимы. [11] [16] Он относительно распространен, хотя и не так распространен, как похожий вид L. vellereus . [11] L. piperatus встречается поодиночке или в разбросанных группах. [25] Иногда его можно найти растущим вместе с Russula cyanoxantha . [16]

Съедобность

Вид содержит токсины, но, несмотря на то, что некоторые микологи описывают его как несъедобный [25] или даже ядовитый [ 23] [26], Lactifluus piperatus часто считается съедобным. [11] [13] [17] Некоторые не рекомендуют его просто из-за его неприятного вкуса. [11] Его трудно переваривать в сыром виде, но в сушеном виде его используют в качестве приправы; его также иногда едят свежим после пропаривания , хотя его вкус все равно неаппетитный. [11] Некоторые рекомендуют жарить его на масле с беконом и луком, [15] мариновать его [14] или запекать в пироге или тесте. [16] Молоко имеет очень острый и резкий вкус, [11] который исчезает при кипячении. [17] Гриб раньше высоко ценился в России , [27] где его собирали в сухие сезоны, когда другие съедобные виды были менее доступны. [17] Гриб также популярен в Финляндии , где повара кипятят его несколько раз (каждый раз сливая воду), а затем хранят в соленой воде и охлаждают, затем маринуют или подают в салатах. [20] Известно, что при употреблении в пищу в свежем и сыром виде гриб вызывает раздражающую реакцию на губах и языке, которая проходит через час. [28] Сообщалось, что близкий L. glaucescens ядовит, [29] но предполагалось, что «отравления» были вызваны чрезвычайно сильным перечным вкусом, а не наличием настоящих ядов. [20]

Lactifluus piperatus является частью необычного и высоко ценимого блюда в Северной Америке, являясь одним из нескольких видов, паразитирующих на грибе-лобстере Hypomyces lactifluorum . После колонизации паразитом на поверхности гриба образуется оранжево-красная корка, и вкус становится восхитительным, когда паразит проникает в ткани своего хозяина. [22] Это также распространенный источник пищи среди красных белок . [30]

Другие применения

Из-за наличия ауксинов в метаболитах Lactifluus piperatus , его можно применять в качестве корневого гормона для содействия росту саженцев различных видов растений, включая орешник , бук и дуб . [31] В 19 веке его использовали в качестве народного средства от туберкулеза , хотя это не имело никакого эффекта. [32] В более позднее время было обнаружено, что L. piperatus можно использовать в качестве противовирусного средства, а латекс использовали против вирусных бородавок . [33]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Lactifluus piperatus (L.) Roussel 1806". MycoBank . Международная микологическая ассоциация . Получено 18 октября 2014 г.
  2. ^ Линней К. (1753). Вид Plantarum: Tomus II (на латыни). Холмии. (Лаурентий Сальвий). п. 1173.
  3. ^ Симпсон Д.П. (1979). Латинский словарь Касселла (5-е изд.). Лондон: Cassell Ltd. стр. 883. ISBN 0-304-52257-0.
  4. ^ Эссер К, Лемке ПА (1994). Mycota: всеобъемлющий трактат о грибах как экспериментальных системах для фундаментальных и прикладных исследований . Springer. стр. 181. ISBN 3-540-66493-9.
  5. ^ Buyck B, Hofstetter V, Eberhardt U, Verbeken A, Kauff F (2008). «Прогулка по тонкой грани между Russula и Lactarius: дилемма Russula subsect. Ochricompactae» (PDF) . Разнообразие грибов . 28 : 15–40.
  6. ^ Buyck B, Hofstetter V, Verbeken A, Walleyn R (2010). «Предложение о сохранении Lactarius nom. cons. (Basidiomycota) с сохраненным типом». Taxon . 59 : 447–453. doi : 10.1002/tax.591031 . Значок открытого доступа
  7. ^ Norvell LL (2011). «Отчет Комитета по номенклатуре грибов: 16». Таксон . 60 : 223–226. doi : 10.1002/tax.601023 .
  8. ^ Барри Ф. (2011). «Отчет Генерального комитета: 11». Taxon . 60 (4): 1211–1214. doi : 10.1002/tax.604026 .
  9. ^ Вербекен А., Нуйтинк Дж. (2013). «Не каждая молочная шапочка — это Lactarius» (PDF) . Скрипта Ботаника Бельгика . 51 : 162–168.
  10. ^ abc Де Кроп Э, Нуйтинк Дж, Ван де Путте К, Лекомт М, Эберхардт Ю, Вербекен А (2014). « Lactifluus Piperatus (Russulales, Basidiomycota) и родственные виды в Западной Европе и предварительный обзор группы во всем мире». Микологический прогресс . 13 (3): 493–511. дои : 10.1007/s11557-013-0931-5. S2CID  18795528.
  11. ^ abcdefghijklm Филлипс Р. (1981). Грибы и другие грибы Великобритании и Европы . Лондон: Pan Books. стр. 77. ISBN 0-330-26441-9.
  12. ^ Петерсон РТ, Макнайт КХ (1998). Полевой справочник по грибам. Mariner Books. стр. 333. ISBN 978-0-395-91090-0. Получено 16.08.2008 .
  13. ^ ab Marshall NL (2003). Книга о грибах. Kessinger Publishing. стр. 92. ISBN 978-0-7661-3776-9. Получено 16.08.2008 .
  14. ^ ab Russell B. (2006). Полевой справочник по диким грибам Пенсильвании и Средней Атлантики. Penn State Press. стр. 79. ISBN 978-0-271-02891-0. Получено 16.08.2008 .
  15. ^ abc Zeitlmayr L. (1976). Дикие грибы: Иллюстрированный справочник . Garden City Press, Хартфордшир. стр. 87. ISBN 0-584-10324-7.
  16. ^ abcde Хаас Х. (1969). Молодой специалист рассматривает грибы . Берк. стр. 74. ISBN 0-222-79409-7.
  17. ^ abcdefg Пеглер Д. Н. (1983). Грибы и поганки . Лондон: Mitchell Beazley Publishing. стр. 77. ISBN 0-85533-500-9.
  18. ^ Laessoe T. (1998). Грибы (гибкий переплет) . Dorling Kindersley. ISBN 0-7513-1070-0.
  19. ^ Roody WC (2003). Грибы Западной Вирджинии и Центральных Аппалачей. University Press of Kentucky. стр. 88. ISBN 978-0-8131-9039-6. Получено 18.08.2008 .
  20. ^ abc Kuo M. "Lactarius piperatus". MushroomExpert.com . Получено 2009-01-11 .
  21. ^ Sesli E. (2007). «Предварительный контрольный список макромицетов Восточного и Среднего Причерноморья из Турции» (PDF) . Mycotaxon . 99 : 71–74 . Получено 19 сентября 2014 г. . Значок открытого доступа
  22. ^ ab Arora D. (1986). Грибы демистифицированы . Ten Speed ​​Press. С. 71. ISBN 0-89815-169-4.
  23. ^ ab Hall IR (2003). Съедобные и ядовитые грибы мира . Timber Press. стр. 156. ISBN 978-0-88192-586-9.
  24. ^ Фюрер Б. (2005). Полевое руководство по австралийским грибам . Blooming Books. ISBN 1-876473-51-7.
  25. ^ ab Jordan M. (2004). Энциклопедия грибов Британии и Европы . Фрэнсис Линкольн. стр. 305. ISBN 978-0-7112-2378-3.
  26. ^ Миллер-младший, Орсон К.; Миллер, Хоуп Х. (2006). Североамериканские грибы: полевой справочник по съедобным и несъедобным грибам . Гилфорд, CN: FalconGuide . стр. 97. ISBN 978-0-7627-3109-1.
  27. ^ Молоховец Э.; Стетсон Тумре, Дж.; Стетсон Тумре, Джойс (1992). Классическая русская кулинария. Издательство Индианского университета. С. 95. ISBN 978-0-253-21210-8. Получено 16.08.2008 .
  28. ^ Spoerke DG, Rumack BH (1994). Справочник по отравлению грибами. CRC Press. стр. 356. ISBN 978-0-8493-0194-0. Получено 16.08.2008 .
  29. ^ Мецлер С. (1992). Техасские грибы. Издательство Техасского университета. стр. 121. ISBN 978-0-292-75125-5. Получено 16.08.2008 .
  30. ^ Camazine S; Lupo AT Jr. (1984). «Лабильные токсичные соединения Lactarii: роль млечных гиф как хранилища предшественников едких диальдегидов». Mycologia . 76 (2). Микологическое общество Америки: 355–358. doi : 10.2307/3793113. JSTOR  3793113.
  31. ^ Мохан Джейн С.; Гупта П.К.; Ньютон, Р.Дж. (1999). Соматический эмбриогенез у древесных растений. Springer. стр. 434. ISBN 978-0-7923-3070-7. Получено 16.08.2008 .
  32. ^ Рольфе Ф. В. (1974). Романтика мира грибов. Courier Dover Publications. стр. 140. ISBN 978-0-486-23105-1. Получено 16.08.2008 .
  33. ^ Хоффман Э.Дж. (1999). Рак и поиск селективных биохимических ингибиторов. CRC Press. стр. 178. ISBN 978-0-8493-9118-7. Получено 16.08.2008 .