Sambucus canadensis , американская чёрная бузина , канадская бузина или обыкновенная бузина — североамериканский вид бузины .
Это листопадный кустарник , вырастающий до 6 метров (20 футов) в высоту. [4] Листья расположены супротивными парами, перистые с пятью-девятью листочками, листочки около 10 сантиметров (4 дюйма) в длину и 5 см в ширину. Летом он приносит большие (20-30 см или 8-12 дюймов в диаметре) щитки белых цветов над листвой, отдельные цветы 5-6 миллиметров ( 3 ⁄ 16 - 1 ⁄ 4 дюйма ) в диаметре, с пятью лепестками.
Плод (известный как бузина) представляет собой темно-фиолетовую или черную ягоду диаметром 3–5 мм, собранную в поникающие гроздья осенью.
Он тесно связан с европейским видом Sambucus nigra . Некоторые авторы рассматривают его как конспецифичный вид , под названием Sambucus nigra subsp. canadensis . [5]
Вид произрастает на большой территории Северной Америки к востоку от Скалистых гор , на юг до Боливии. [6] [3] Растет в различных условиях, включая как влажные, так и сухие почвы, в основном на солнечных местах.
Несъедобные части растения, такие как листья, стебли, корни, семена и незрелые плоды, могут быть токсичными [7] [8] из-за наличия цианогенных гликозидов и алкалоидов . [9] Традиционные методы употребления бузины включают джемы, желе и сиропы, которые во всех случаях варят плоды и отцеживают семена.
Неопубликованные исследования могут показать, что S. canadensis (американская бузина) имеет более низкие уровни цианида, чем яблочный сок, и что ее плоды не содержат достаточного количества бета-глюкозидазы (которая преобразует глюкозиды в цианид) для создания цианида в этом биохимическом пути. [10] Для сравнения, предположим, что S. nigra имеет уровни не более 25 микрограммов цианогенных гликозидов/миллиграмм веса ягоды, [11] предположив, что все гликозиды были преобразованы в цианид, и предположив токсичность 50 мг для позвоночного весом 50 кг, [12] нужно будет съесть 2 килограмма (~4,4 фунта) ягод за один присест, чтобы достичь нижних пределов летальной токсичности (1 мг цианида/кг веса). Для верхних пределов (3 мг/кг) нужно будет съесть 6 кг или ~13 фунтов.
Цветок, называемый бузиной, съедобен, как и спелые ягоды, хотя приготовление может быть предпочтительнее, чтобы предотвратить попадание гликозидов, которые связаны с потенциальной токсичностью. [4] [13] Напиток можно приготовить, замочив головки цветов в воде на восемь часов. [4] Другие способы использования плодов включают вино, желе и краситель. Листья и внутреннюю кору можно использовать в качестве инсектицида и красителя. [13]
Название рода происходит от греческого слова sambuce , древнего духового инструмента, в связи с удалением сердцевины из веток этого и других видов для изготовления свистков. [14] [15]
Вареная внутренняя кора бузины использовалась ирокезами Северной Америки как обезболивающее средство при зубной боли , прикладывая ее к той стороне щеки, которая была наиболее болезненной. [16]
{{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )