Том де Савойя — это горная [1] разновидность сыра Томме , в частности, из Савойи во Французских Альпах . Это мягкий, полутвердый сыр из коровьего молока с бежевой начинкой и толстой коричневато-серой корочкой. Том де Савойя восходит к древней истории . [2]
Tomme de Savoie, как и большинство Tommes, обычно изготавливается из обезжиренного молока, оставшегося после того, как сливки используются для приготовления масла или более жирных сыров. В результате сыр имеет относительно низкое содержание жира (от 20 до 45%). Сыр производится круглый год и, как правило, имеет немного разный характер в зависимости от того, кормят ли коров зимним сеном или летней травой.
Сыр обычно поставляется в дисках диаметром около 18 см (7,1 дюйма), толщиной 5–8 см (2,0–3,1 дюйма) и весом от 1 до 2 кг (2,2–4,4 фунта). Сначала его прессуют, а затем выдерживают в течение нескольких месяцев в традиционном погребе, что дает характерную толстую корку и вкус.
