Вампиро — это коктейль , в состав которого входят фруктовый сок, специи, свежий сок лайма и текила . У вампиро фруктовый, пикантный и пряный вкус. [ 1]
Вампиро можно приготовить из мексиканской сангриты , готового коктейля, содержащего апельсиновый сок и перец чили. В одном рецепте указаны ингредиенты: текила, лайм, кошерная соль , цитрусовая газировка марки Squirt и Viuda de Sanchez, мексиканский напиток сангрита на основе апельсинового сока. Viuda de Sanchez продается в Мексике и в районах юга США с большим латиноамериканским населением. Если Viuda de Sanchez недоступен, в качестве замены можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок хорошего качества, сок лайма и острую приправу пико де галло .
Вампиро популярен в Мексике и является национальным напитком. [2] Мексиканцы назвали коктейль вампиро (« вампир »), потому что красный цвет сока Viuda de Sanchez напоминает кровь. [1]
Вампиро можно приготовить в высоком стакане или старомодном стакане . Бармены могут сначала «обвести» стакан кошерной солью, что делается путем помещения слоя кошерной соли на разделочную доску, смачивания края стакана соком лайма или водой, а затем размещения перевернутого края стакана на кошерной соли, так чтобы соль прилипла к увлажненному краю. Второй шаг — наполнить стакан наполовину льдом и добавить один или два стопки-шутера, полных высококачественной текилы. Следующий этап — добавить ароматизаторы. Это делается путем выдавливания свежего лайма в стакан, добавления нескольких крупинок соли, добавления содовой со вкусом цитрусовых, пока стакан не заполнится на 4/5, а затем добавления пряной Viuda de Sanchez (или апельсинового сока, сока лайма и пико де галло). Последний шаг — размешать ингредиенты, чтобы ароматы правильно смешались. [1]
По словам журналиста Дункана Такера, вампиро возник в Сан-Луис-Сойатлане , Мексика, где его традиционно продают в прозрачных пластиковых пакетах с соломинкой. Местный продавец фруктов по имени Оскар Эрнандес утверждает, что создал этот напиток. Он говорит, что изначально готовил его для собственного потребления, но его клиенты быстро попросили приготовить его для них, и напиток распространился из уст в уста. [3]
Некоторые руководства для барменов предлагают добавить в стакан порцию томатного сока , свежевыжатого сока апельсина и лайма, сиропа гренадин , острого перечного соуса и свежемолотого черного перца, а также исключить мексиканскую сангриту. [2] Кроме того, некоторые руководства предлагают встряхивать и процеживать ингредиенты, но не перемешивать. [2]
В 2017 году Дэвид Хаммонд из Chicago Tribune описал вариант коктейля под названием doce vampiro , который подают в La Sirena Clandestina в Чикаго . Кроваво-красный напиток представляет собой смесь «...писко, текилы, лимона, ананаса, Ramazzotti amaro и чича морада, сладкого, терпкого, безалкогольного перуанского напитка, приготовленного из фиолетовой кукурузы». Хаммонд утверждает, что «...писко, ананас и лимон, яркие и кислые, являются высокими нотами», а «...текила, горьковато-травянистые качества Ramazzotti и пряные качества чича морада» обеспечивают «[басовые] ноты». [4]