Scorpion Bowl — это общий алкогольный напиток тики , который подается в большой керамической чаше, традиционно украшенной сценами острова вахине или хула-герл, и который пьют через длинные соломинки. Формы и украшения чаши могут значительно различаться. Изначально это был напиток на одну порцию, известный как коктейль Scorpion , его огромная популярность как напитка в чаше в культуре тики приписывается Trader Vic . [1] [2]
Напиток содержит светлый ром , бренди и сироп оршада вместе с апельсиновым и лимонным соком и обычно обильно украшен. [3] Сам керамический сосуд также называют «чашей скорпиона».
В разных версиях может быть несколько видов рома (сверхкрепкий, темный и белый), джина, вина и фруктовых соков. Если добавляется игристое вино "флотэр", это следует делать в последнюю очередь, после смешивания других ингредиентов. [4]
Трейдеру Вику в основном приписывают изобретение коктейля «Скорпион Боул», который после « Май Тай» и « Фог Каттер» был третьим по известности коктейлем Вика. [5] Как указано в его «Руководстве для барменов» 1947 года, его «Скорпион Пунш» был рассчитан на двенадцать человек и включал в себя следующие ингредиенты: 1 1/2 бутылки пуэрториканского рома, 2 унции джина, 2 унции бренди, 1 пинта свежего лимонного сока, 1/2 пинты свежего апельсинового сока, 1/2 пинты сиропа оршад, 1/2 бутылки белого вина и 2 веточки свежей мяты.
В своем пересмотренном издании 1972 года он отказался от использования джина и вина для своих версий без пунша. Индивидуальный коктейль «Скорпион» требовал 2 унции светлого пуэрториканского рома, 1 унцию бренди, 2 унции апельсинового сока, 1 1/2 унции лимонного сока и 1/2 унции сиропа оржа. Он смешивался с колотым льдом в электрическом миксере и выливался в стакан «грейпфрутовый суприм». Добавлялись несколько кубиков льда, а затем украшался гарденией. Как изображено в его книге, стакан «грейпфрутовый суприм» был прозрачным по цвету и имел форму разрезанного пополам грейпфрута, напоминая небольшую чашу, если поместить его на стеклянную ножку. Иногда его называли «индивидуальной чашей-скорпионом», но это был все еще описанный стакан, а не миниатюрная керамическая чаша. Некоторые полагают, что первый напиток тики под названием «Скорпион» попробовал Вик в 1930-х годах на Гавайях, и использовал местный самогон, который там производили под названием «Околехао » . [6] [7] Предполагаемая цитата Бержерона (также известного как «Торговец Вик») того времени гласит: «Я никогда не забуду прекрасную форму мягкой анестезии, поданную однажды ночью в луау в долине Маноа в Гонолулу. Предметом наибольшего интереса был огромный китайский глиняный горшок, который легко вмещал двадцать галлонов пунша. В нем наш хозяин приготовил знаменитый «Скорпион» из Гонолулу, напиток, который не колеблется и не мешает вам двигаться». [8]
Рецепт Вика, когда он готовится для групп в керамических мисках-скорпионах, предполагает, что рецепт коктейля для одного человека увеличивает некоторые ингредиенты, но не другие, то есть индивидуальный коктейль будет немного отличаться от версии в мисках из-за изменения пропорций. Например, в мисках количество рома увеличивается до 6 унций, но бренди остается на уровне 1 унции.
В указателе барменского справочника Vic's 1947 года специально упоминается иллюстрация точной емкости, в которой должен подаваться напиток, которая была предназначена для использования как с напитком Scorpion Bowl , так и с напитком Gremlin . [9] Также иллюстрированная и немного отличающаяся чаша для кавы была показана более узкой и высокой, но для нее не было указано никакого конкретного рецепта напитка. Как описано в меню Trader Vic's 1968 года, [10] чаша для кавы была рассчитана на четырех человек с «легкими и ароматными ромами, фруктовыми соками, гренадином и ликерами, подаваемыми в общей чаше с 20-дюймовыми соломинками». Чаша для скорпиона была «праздничной смесью рома, фруктовых соков и бренди с нотками миндаля, украшенной гардениями и подаваемой с длинными соломинками». Третий напиток из того же меню, Tiki Bowl , был «Восхитительный пунш, подаваемый в глиняной чаше, поддерживаемой тремя копиями тики настоящих таитянских богов». В меню были перечислены другие общественные пуншевые напитки, не подаваемые в чашах, такие как Rum Keg (на четыре персоны): «Восхитительная бочка, полная рома, ликеров и свежих фруктовых соков».
Kava Bowl был более подробно описан в переработанном издании Vic's 1972 года. Он был похож на Scorpion Bowl, но требовал более дорогой ром вместо бренди и заменял апельсиновый сок на неподслащенный ананасовый сок и гренадин. Предыдущая ссылка на физическую «кава-чашу» также отсутствовала, а в инструкциях к Kava Bowl требовалось использовать скорпионью чашу.
Отдельные небольшие керамические кратерные тарелки позже иногда помещались в центр чаш Scorpion, превращая их в «чаши вулкана». [11] Позже это было прекращено, поскольку начали изготавливать особые чаши, в которых форма вулкана была включена в базовый дизайн чаши скорпиона. По этой причине коктейль Scorpion Bowl иногда подается в большой чаше вулкана на 48 унций , но его все еще могут называть либо чашей Scorpion, либо чашей Volcano. Когда его подают с сухим льдом, орхидеей и 151-градусным алкоголем, горящим в центре вулкана, напиток создает вид таинственного тропического острова. Керамические чаши, поддерживаемые тремя постаментами в форме тики, изначально назывались чашами тики , но их тоже стали взаимозаменяемо называть чашами Scorpion, и важность использования правильной чаши отошла на второй план, и практически любой общий коктейль тики, подаваемый в чаше, иногда называли чашей Scorpion.
Версии Volcano также были переименованы в «The Mystery Drink» в тики-барах, таких как Kahiki и Mai Kai , [12] с ингредиентами, очень похожими на Scorpion Bowl. Такие вариации распространились и в некотором роде присутствовали в меню практически во всех последующих тики-барах. Luau Scorpion на двоих требовал 2 унции золотого пуэрториканского рома, 2 унции джина, 1 унцию коньяка , 2 унции апельсинового сока, 1 унцию сока лайма, 1 унцию сахарного сиропа и 3/4 унции сиропа orgeat. [13]
Будучи подростком, Кэндис Берген пила коктейли «Скорпион» в ресторане The Luau в Беверли-Хиллз, который был известен тем, что разрешал употребление спиртного несовершеннолетними. Она сказала, что «это был такой крепкий напиток... Я не могла понять, как встать со стула в конце еды». Джозеф Маршалл, студент колледжа в 2001 году, до сих пор удерживает рекорд по выпиванию миски «Скорпион» в одиночку менее чем за 11 секунд. [14]