Агнес Фэй Морган (4 мая 1884 г. — 20 июля 1968 г.) — американский химик и учёный. Она долгое время была председателем программы по домоводству в Калифорнийском университете . Её программа была в значительной степени основана на науке, и студенты, принятые на программу, должны были иметь уровень научного образования, который не был типичным для программ по домоводству в то время. Морган была одной из первых замужних женщин-профессоров колледжей в Соединённых Штатах.
Выпускница Чикагского университета , Морган недолгое время преподавала в небольших школах, прежде чем получить докторскую степень и занять должность в Беркли. Лаборатория Моргана провела значительные исследования в области пищевого состава продуктов и биохимии витаминов , особенно пантотеновой кислоты (витамина B5 ) . Ее работа коррелировала снижение плотности костей с возрастом и связывала уровень холестерина в сыворотке с потреблением жиров в рационе.
Морган оставалась связанной с Беркли более 50 лет, и хотя она вышла на пенсию в 1954 году, она активно работала в своей области до самой смерти. Она получила медаль Гарвана от Американского химического общества и исследовательскую премию Бордена от фонда компании Борден . В Беркли лаборатория питания кампуса названа в ее честь. Iota Sigma Pi , Американское почетное химическое общество, вручает исследовательскую премию Агнес Фэй Морган выдающимся женщинам в этой области.
Агнес Фэй родилась в 1884 году в Пеории, штат Иллинойс . [1] Ее родителями были Патрик Фэй и его вторая жена, бывшая Мэри Дули. Патрик и Мэри Фэй приехали из Голуэя, Ирландия . Он был чернорабочим, а затем строителем. Агнес Фэй была третьим из четырех детей в семье. Выпускница средней школы Пеории , Фэй получила полную стипендию колледжа от местного спонсора. Она некоторое время училась в колледже Вассар, прежде чем перевестись в Чикагский университет . [2]
Фэй поступила в Чикагский университет на факультет физики, но сменила специальность на химию после того, как прослушала курс по этому предмету у Юлиуса Стиглица . [3] Он был влиятельным химиком, который стал членом Национальной академии наук и президентом Американского химического общества. [4] Фэй получила степень бакалавра и магистра по химии в 1904 и 1905 годах соответственно. [1] Около года Фэй была преподавателем химии в колледже, хотя существуют противоречивые источники относительно названия колледжа. [nb 1]
Преподавая в Университете Монтаны в 1907–08 годах, Фэй вышла замуж за Артура И. Моргана, который был старшим футболистом в университете. [1] Хотя Фэй была учителем химии Моргана, Морган был на четыре года старше Фэй, поступив в Монтану после военной службы в испано-американской войне . [3] Артур Морган стал директором школы для мальчиков, а затем работал в компании Sperry Flour Company, став ее вице-президентом. [7]
После преподавания в Вашингтонском университете с 1910 по 1912 год, Морган получила степень доктора философии по химии в Чикагском университете в 1914 году. [1] Стиглиц руководил ее диссертацией. [8] Она, возможно, была единственной замужней женщиной, получившей степень доктора философии по химии в первые несколько лет 20-го века. [3] Замужние женщины, как правило, не приветствовались на факультетах университета (женщины-профессора обычно уходили в отставку после замужества), но Стиглиц согласился написать рекомендательное письмо для Морган на должность в Иллинойском университете . Стиглиц отметил в своем письме, что университет должен игнорировать семейное положение Морган, поскольку ее муж в то время был болен. [9]
Неизвестно, сделал ли Иллинойсский университет предложение Морган, но в любом случае она прошла собеседование на должность преподавателя в Беркли на кафедре домоводства. У нее было запланировано собеседование с деканом колледжа, но он отправил свою жену и дочь-подростка, чтобы провести его. Она приняла должность, на которой платили 1800 долларов; преподаватели-мужчины в университете получали 2400 долларов с докторской степенью и 1800 долларов без нее. [9] Когда Морган прибыла в Беркли, она обнаружила, что ей придется преподавать курсы по питанию и диетологии . Несмотря на свое химическое образование, она охарактеризовала диетологию как «предмет, о котором я ничего не знала, и никто другой не знал о нем много в то время». [3] Она сказала, что ей пришлось исследовать учебную программу «в основном по немецким медицинским журналам». [3]
Одним из заявленных интересов Морган было руководство программой исследований в области ведения домашнего хозяйства; она не хотела преподавать традиционные принципы домоводства, если они не могли быть подкреплены наукой. Это означало, что ее ученики должны были обладать научным бэкграундом, который был более строгим, чем другие программы домоводства в США, а также, что ее выпускники оказались готовы к ролям, которые обычно не были доступны выпускникам традиционного домоводства, таким как управление питанием в больнице и преподавание фундаментальных наук. [1]
Даже среди женщин в академической среде Морган была необычной, поскольку она происходила из семьи иммигрантов со скромным достатком. Во многих отношениях Морган также была нетипичной как домашний экономист. Она не любила готовить и вести хозяйство, а ее стиль одежды в целом описывался как «безвкусный» в течение первых двух десятилетий ее работы в Беркли. Поскольку женщины не могли получить доступ к большинству частей существующего клуба преподавателей Беркли , Морган помогла основать женский клуб преподавателей на территории кампуса. Он использовался как место встреч для обедов и ужинов, а также как место проживания для женщин-преподавателей и посетителей кампуса. [10]
Кафедра Морган всегда сталкивалась с финансовыми трудностями в эпоху, когда федеральное финансирование исследований еще не было доступно. Чтобы собрать средства, Морган проводил образовательные курсы по обслуживанию питания для учителей, медсестер и других участников, но эти занятия в конечном итоге ослабили положение кафедры в школе, поскольку должностные лица университета рассматривали обучение как профессиональное и считали его ниже стандартов университета. Из-за этого Морган было запрещено принимать отраслевое финансирование для исследований, и университет предоставил ей очень мало места для проведения ее исследовательской работы. Усугублял сложность ситуации тот факт, что должностные лица университета ранее критиковали Морган за поддержание академических стандартов, которые были слишком высоки для программы по домоводству. [3]
Вопрос предоставления профессиональной подготовки был частью более масштабной проблемы для Морган в ее первые несколько лет в университете. Из-за статуса школы как университета с земельным грантом программа должна была следовать директивам Департамента образования штата Калифорния, чтобы выпускать выпускников, подготовленных в качестве учителей, специалистов по распространению сельскохозяйственных знаний и диетологов. Однако Бенджамин Айд Уилер , президент университета в начале 20-го века, считал эти области призванием и поощрял Морган продолжать фокусироваться на науке. [11]
С 1916 года и до выхода на пенсию в 1954 году Морган была заведующей кафедрой или сопредседателем. [1] Первоначально руководство кафедрой домоводства было разделено между Морган (как главой отдела домоводства) и Мэри Паттерсон (как главой отдела домашнего искусства). Морган не хотела делить кафедру с Паттерсон, которая имела опыт работы в декоративно-прикладном искусстве и не имела склонности к науке. К 1920 году президент Беркли Дэвид Прескотт Барроуз согласился на просьбу Морган разделить два подразделения на отдельные кафедры, поскольку у них были разные учебные программы, философии и преподавательский состав, и Морган стала единоличной заведующей кафедрой домоводства. [12]
Морган ждала, пока ее академическое звание не стало надежным, прежде чем забеременеть. У нее родился сын в 1923 году, в том же году, когда она стала полным профессором. Коллеги были удивлены, когда она родила ребенка, так как она не упоминала о своей беременности и скрывала физические доказательства своей беременности под своей длинной лабораторной курткой. [7] Морган вспомнила реакцию одного коллеги-мужчины, когда она сообщила ему эту новость; он сказал, что если бы у нее было пятеро детей, как у него, она бы вряд ли заметила нового ребенка. Мать Морган переехала к ней и заботилась о ребенке, чтобы Морган могла работать без перерывов. [7]
В середине 1920-х годов Морган предвидела, что в конечном итоге возникнет необходимость в последипломном образовании в области питания. Она сказала, что диетологи не будут в полной мере оценены в медицинской сфере без прочной научной базы и способности внедрять результаты исследований, полученных учеными-лаборантами. Желая сделать диетологию профессией, а не сферой услуг, Морган подчеркивала «раскол диетолога на врачебный конец больничного стола и подальше от медсестер». [13] Однако само это утверждение не имело большого эффекта в то время, поскольку диетология в первую очередь занималась практическими аспектами питания людей в больнице. [13]
Будучи заведующей кафедрой, Морган была известна как суровый лидер. Хотя она привлекала лучших преподавателей, многие в области домашней экономики смотрели на Морган с опаской. [14] Некоторые преподаватели считали, что Морган всегда считала, что она права. Рут Окей, одна из коллег Морган, сказала:
«Некоторые из ее сотрудников научились предлагать изменения косвенно, таким образом, что доктор Морган была убеждена, что это ее собственная идея, в противном случае ее ответом было бы: «Чепуха!» Эта характеристика стала причиной кратковременного пребывания нескольких очень способных назначенных сотрудников». [15]
Некоторые из наиболее значимых научных исследований, проведенных в лаборатории Морган, касались биохимии витаминов и пищевой ценности продуктов. [16] Она стала наиболее известна своей работой по изучению влияния пантотеновой кислоты (витамина B5 ) на функцию надпочечников . В своей ранней исследовательской работе Морган анализировала обработанные пищевые продукты и характеризовала их витаминный состав. Она была первой, кто установил, что консервант, диоксид серы , защищает витамин C , но повреждает тиамин . [3]
В 1938 году кафедра домоводства была переведена в Колледж сельского хозяйства, и все преподаватели стали работать на Калифорнийской экспериментальной сельскохозяйственной станции. [17] В конце своей карьеры она участвовала в проекте экспериментальной сельскохозяйственной станции, которая изучала питание пожилых людей в округе Сан-Матео . Эта работа дала два важных вывода: что плотность костей начала снижаться у женщин в возрасте от 50 до 65 лет, и что потребление жиров в рационе привело к повышению уровня холестерина в сыворотке. [3]
В другом из своих исследований Морган работала с заводчиком лис, чтобы изучить влияние диет, содержащих низкое и нормальное количество витаминов группы В. У экспериментальной группы (лисы с ограниченным содержанием витаминов) развилась тонкая, редкая серая шерсть, которая напоминала модный мех чернобурой лисицы . Морган обнаружила, что у лис с нормальным потреблением витаминов группы В был блестящий черный мех. После экспериментов из меха обеих групп, экспериментальной и контрольной, был сделан меховой палантин . Морган носила палантин по крайней мере в двух важных случаях — на презентации данных исследования в 1939 году и на церемонии награждения медалью Гарвана десять лет спустя. [3]
Морган иногда привлекали для расследования общественных проблем от имени федерального или государственного правительств. Она исследовала качество продуктов питания в тюрьме Сан-Квентин в 1939 году, а в 1940-х годах она была основателем и председателем Калифорнийского комитета по борьбе с продовольствием и работала в Управлении научных исследований и разработок . В 1960 году Морган была членом комитета, который изучал токсичность пестицидов, используемых в сельском хозяйстве. Она была соавтором учебника « Экспериментальное исследование продуктов питания » с Айрин Сэнборн Холл и написала подробные истории почетных обществ «Альфа Ню» и «Йота Сигма Пи». [2]
Помимо получения медали Гарван в 1949 году, которая вручается выдающимся женщинам в области химии Американским химическим обществом, [18] Гарван стала первой женщиной-профессором, назначенной преподавателем-исследователем факультета в Беркли в 1951 году; Морган была выбрана для этой чести ее коллегами по факультету Беркли. [2] В 1954 году Морган и исследователь из Университета Уэйна Артур Х. Смит стали со-лауреатами Исследовательской премии Бордена от Фонда компании Бордена. [19]
Хотя она официально вышла на пенсию в 1954 году, Морган продолжала приходить в офис почти до конца своей жизни. [1] Сразу после выхода Морган на пенсию, система Калифорнийского университета решила предлагать домашнее хозяйство только в кампусах Дэвиса и Санта-Барбары , а программа по питанию была продолжена в Беркли. [14] Сорок ее статей были опубликованы после даты ее выхода на пенсию. После сердечного приступа в начале июля 1968 года Морган умерла 20 июля. На момент своей смерти она все еще возглавляла отборочную комиссию для новых стипендиатов Американского института питания . [1]
В 1960-х годах лаборатория питания в Беркли была переименована в Agnes Fay Morgan Hall. Почетное общество химии Iota Sigma Pi вручает исследовательскую премию Agnes Fay Morgan, чтобы отметить женщин, внесших выдающийся вклад в эту область. Морган была одним из основателей группы и долгие годы служила национальной организации в качестве ее постоянного историка. [20]
Нерад, Мареси (1999). Академическая кухня: социальная история гендерной стратификации в Калифорнийском университете в Беркли. SUNY Press . ISBN 9780791439692.