Akpeteshie — это ликер , производимый путем перегонки пальмового вина или сахарного тростника , в основном в регионе Западной Африки . Это национальный напиток Ганы . В Нигерии он известен как Ògógóró (Ogog'), слово на языке йоруба, обычно перегоняемый на месте из ферментированного сока пальмового дерева рафия , где он известен как домашнее пиво страны . [1] Сегодня существует ошибочное представление о том, что Ogogoro может быть чистым этанолом, но традиционно его нужно было получать из пальмового дерева, а затем перегонять из этого источника.
Он популярен по всей Западной Африке и имеет много названий, включая apio , ogoglo , ogogoro ( Ogog' ), VC10, Kill Me Quick , Efie Nipa, Kele, Kumepreko, Anferewoase, Apiatiti, Home Boy, Nana Drobo, One Touch и другие. [2] Он также известен как вода сапеле , kparaga, kai-kai, Sun gbalaja, egun inu igo, что означает «Маскарад в бутылке» , push-me-push-you и/или crim-kena, sonsé («ты это делаешь?» на языке йоруба ). На языке игбо он известен как Akpuru achia . Другие нигерийские эпитеты включают: Udi Ogagan , Agbagba Urhobo , а также OHMS (Our Home Made Stuff), Iced Water , Push Me, I Push You и Craze man in the bottle . [3] Ганский самогон называется акпетеши.
До начала европейской колонизации территории современной Ганы народ анло варил местный напиток, также известный как «кпотоменуи», что означает «нечто, спрятанное в ограде из кокосовых циновок». [4]
С британской колонизацией того, что стало известно как Золотой Берег , такое местное пивоварение было объявлено вне закона в начале 1930-х годов. Согласно интервью 1996 года с SS Dotse о его жизни под британским колониальным правлением: «Мы утверждали, что напиток, который привез белый человек, такой же, как наш. Белые утверждали, что наш был слишком крепким... До прихода белых людей мы использовали akpeteshie. Но когда пришли они, они запретили его, вероятно, потому, что хотели продавать свой собственный алкоголь. И поэтому мы называли его kpótomenui. Когда к вам приходил гость, которого вы очень хорошо знали, вы приказывали принести kpótomenui. Это akpeteshie, но его никогда не называли по имени». [4]
Название «акпетеши» было дано напитку вместе с его запретом: слово происходит из языка Га ( ape te shie , акт сокрытия), на котором говорят в Большой Аккре , и означает, что они прячутся , ссылаясь на скрытный способ, которым неевропейские жители были вынуждены употреблять напиток. [5] Несмотря на то, что они были запрещены, незаконные спиртные напитки оставались обычным явлением, и сообщалось, что даже школьники могли легко получить акпетеши в течение 1930-х годов. Спрос на акпетеши и прибыль, получаемая от его продажи, были достаточными, чтобы поощрить распространение выращивания сахарного тростника в регионе Анло в Гане. [6]
Дистилляция была легализована с деколонизацией и обретением Ганой независимости. Первая фабрика была основана в регионе Вольта, используя преимущества плантаций сахарного тростника в этом районе. [6]
Огогоро перегоняется из сока пальмы Рафия . На стволе делается надрез, а снаружи помещается тыква для сбора, который собирается через день или два. После извлечения сок кипятят для образования пара, который затем конденсируется и собирается для потребления. Огогоро не является синтетическим этанолом, но его добывают из натурального источника, а затем перегоняют.
Акпетеши перегоняется из пальмового вина или сока сахарного тростника . [7] Эта подслащенная жидкость или вино сначала ферментируется в больших бочках, иногда с помощью дрожжей. [8] После этой первой стадии ферментации под бочками разводят огонь, чтобы довести жидкость до кипения и пропустить полученный пар через медную трубу в охлаждающих бочках, где он конденсируется и капает в протертые сеткой банки. Затем кипящий сок подвергается перегонке. [9] Полученный спирт содержит от 40 до 50% алкоголя по объему . [10]
Akpeteshie не разливается и не запечатывается профессионально, а разливается в немаркированные использованные бутылки. Спиртное можно купить оптом у пивовара или по бокалам в бутиках и барах. Хотя профессионально не рекламируется, напиток очень популярен. Это отчасти из-за его цены, которая ниже, чем у других профессионально разлитых или импортных напитков. Его относительная дешевизна делает его напитком, связанным больше с бедными, но даже те, кто может позволить себе лучшее качество, как говорят, потребляют спиртное тайно. [9]
Крепость спиртного сильно влияет на телесные чувства, вызывая ощущение, похожее на нокаутирующий удар. Опытные пьющие могут подтвердить получение, выдыхая воздух или ударяя себя в грудь. [9]
Врачи критиковали высокую концентрацию алкоголя в этом напитке, особенно его вред для печени и риск алкоголизма . [10]
Как напиток и товар, соответственно, огогоро имеет существенное культурное и экономическое значение в Нигерии . Он является неотъемлемой частью многочисленных религиозных и общественных церемоний; священники Буруту ( Иджо ) выливают его на землю в качестве подношений, чтобы связаться со своими богами, в то время как отцы нигерийских невест используют его в качестве возлияния, с помощью которого они официально благословляют свадьбу.
Экономические аспекты огогоро были одинаково заметны на протяжении всей недавней истории Нигерии. Многие бедные нигерийские семьи варят этот напиток в домашних условиях как средство экономического существования, многие из них продают его на перекрестках городских улиц. Криминализация огогоро, которая произошла при колониальном режиме, также считается в значительной степени экономической; в то время как публичные оправдания закона касались общественного здравоохранения и христианских убеждений относительно алкоголя, утверждалось, что колониальные чиновники также стремились подавить местную экономическую деятельность, которая могла бы отвлечь деньги или рабочую силу от колониальной системы. [11] [12]
66 человек в штате Риверс умерли за несколько недель, начавшихся в апреле 2015 года, из-за отравления метанолом огогоро. [13] [14] [15]