Алу-муттер (также пишется как алоо-маттар или алоо-матар или алу ) — это блюдо Северной Индии с Индийского субконтинента , которое готовится из картофеля ( алоо ) и гороха ( маттар ) в сливочно -томатном соусе с легкими пряностями. [1] [2] Это вегетарианское блюдо. [3] Основу соуса обычно готовят с чесноком , имбирем , луком , помидорами , кинзой (кориандром), семенами тмина , красным перцем чили , куркумой , гарам масалой и многими другими специями. Можно приготовить и без лука и чеснока. [4]
Aloo Mutter также продается в готовых к употреблению пакетах, которые необходимо разогреть и подать на стол. [5] Он также используется в качестве начинки в некоторых вариантах доса . [6] Его подают в большинстве ресторанов Северной Индии и это одно из самых знаковых блюд североиндийской кухни, представленных на Западе .
