Альфред Портале (родился 5 июля 1954 г.) - американский шеф-повар, писатель и ресторатор , известный как пионер движения новой американской кухни .
После окончания Американского кулинарного института в 1981 году [1] Портале стал шеф-поваром гриль-бара Gotham в 1985 году и поднял его на новую высоту благодаря своей прекрасной сервировке и настойчивому использованию высококачественных ингредиентов.
Первым су-шефом Портале в Готэме был Том Валенти . Среди других известных поваров, работавших под руководством шеф-повара Портале, — Билл Телепан, Уайли Дюфрен , Том Коликкио , Кристофер Ли и Джейсон Холл. В настоящее время шеф-поваром гриль-бара Gotham является Ливио Велардо.
В октябре 2008 года Портале открыл Gotham Steak в отеле Fontainebleau Miami Beach в Майами-Бич, штат Флорида , и с тех пор заявил в отношении открытия и текущей экономики: «Вы не хотите сейчас открывать ресторан молекулярной кухни, но я снова открыл бы стейк-хаус в другом городе, даже в таком климате». [2]
В ноябре 2019 года Portale открыла ресторан Portale в районе Челси в Нью-Йорке, предлагающий «современное итальянское меню».
Портале является автором трех кулинарных книг в сотрудничестве с другими и в одиночку: « Кулинарная книга Gotham Bar and Grill» (1997), « Поваренная книга двенадцати сезонов: ежемесячное руководство по лучшим блюдам» (2000) и «Простые удовольствия»: Домашняя кухня от известного шеф-повара гриль-бара Gotham (2004).
Он также появлялся на телевидении, в первую очередь в качестве приглашенного судьи в эпизоде шоу Top Chef, который первоначально транслировался 27 июня 2007 года, а также в качестве ведущего шеф-повара вместе с Джулией Чайлд в ее сериале PBS «На кухне Джулии с шеф-поварами» 16 декабря. , 1995. [3]
{{ |title=Портале: О нас |url= https://www.portalerestaurant.com/about/ |work=portalerestaurant.com.com |}}