Американская тестовая кухня

Телевизионная программа США

America's Test Kitchen (первоначально America's Test Kitchen из журнала Cook's Illustrated Magazine ) — получасовое кулинарное шоу , транслируемое общественными телеканалами и телеканалами Create и распространяемое Американским общественным телевидением . Первоначально ведущим программы был Кристофер Кимбалл , в настоящее время ее ведут Джулия Коллин Дэвисон и Бриджит Ланкастер. ^[1]

В сериале несколько поваров-испытателей сняты на настоящей работающей тестовой кухне , в том числе ведущие Дэвисон и Ланкастер, а также повара Кит Дрессер, Бекки Хейс, Лан Лам, Эрин МакМеррер, Эль Симона Скотт и Дэн Соуза. Кроме того, Брайан Руф, Кристи Моррисон, Эшли Мур, Лоуман Джонсон и Морган Боллинг готовят рецепты, обсуждая, что работает, а что нет и почему, подчеркивая строгий процесс тестирования рецептов, лежащий в основе миссии тестовой кухни. Эксперт по оборудованию Адам Рид, критик гаджетов Лиза Макманус и эксперт по дегустации Джек Бишоп помогают зрителям понять, на что следует обращать внимание при покупке оборудования и ингредиентов. ^[2]

Шоу связано с America's Test Kitchen, издателями журналов Cook's Illustrated и Cook's Country , и, начиная с 19 сезона, шоу записывается на испытательной кухне ATK в здании инноваций и дизайна в Бостоне, штат Массачусетс . ^[3]

2 февраля 2023 года Marquee Brands стала владельцем контрольного пакета акций ATK (America's Test Kitchen Limited Partnership) и связанных с ней брендов, включая Cook's Illustrated и Cook's Country . ^[4]

24 марта 2023 года компания America's Test Kitchen уволила 23 работника, или около 10 процентов своего персонала. В их число входила вся команда, работавшая над брендом ATK Kids. ^[5]

Формат эпизода

Типичный выпуск шоу состоит преимущественно из двух-трех рецептов, соответствующих теме выпуска. Каждый рецепт тестируется 40–60 раз, прежде чем появиться в шоу или в книгах, средняя стоимость которого составляет 10 000 долларов; у них также есть сеть из 35 000 человек, которые вызвались их протестировать. ^[6] Для трансляции каждый рецепт повар-испытатель представляет одному из ведущих, Джулии Коллин Дэвисон или Бриджит Ланкастер, которые описывают этапы рецепта, объясняют типичные проблемы, которые могут возникнуть при его приготовлении, и объясняют, как его готовить. правильный путь, поделившись открытиями, сделанными во время тестирования, и научными знаниями, лежащими в основе рецепта, с использованием обучающих графиков. Периодически на протяжении эпизода вставляются другие сегменты, обычно состоящие из двух или более из следующих сегментов: ^[7]

• Сегмент «Тестирование оборудования», в котором Адам Рид рассматривает кухонное оборудование и объясняет, какой продукт лучше всего купить.
• Сегмент дегустационной лаборатории, в котором ингредиент или несколько репрезентативных торговых марок готового пищевого продукта из супермаркета проходят через дегустационные комиссии экспертов и зрителей и тестируются на вкус одним из организаторов.
• Сегмент Science Desk, в котором обсуждаются научные аспекты соответствующей техники, использованной в рецепте.
• Сегмент «Краткие советы», демонстрирующий советы и рекомендации из журнала Cook's Illustrated , а также электронных писем и писем зрителей.
• Сегмент «Эксперт по гаджетам», в котором Лиза Макманус рассматривает и оценивает небольшие кухонные гаджеты.

В течение шестого сезона шоу записывалось в стандартном разрешении, с соотношением сторон 4:3; В седьмом сезоне шоу перешло на широкоэкранное видео с соотношением сторон 16:9. Версия шоу в высоком разрешении транслируется в рамках основного цифрового расписания PBS HD, а некоторыми филиалами PBS - в рамках их обычного расписания.

Во время записи на видео снимается 26 серий в течение трехнедельного периода. В день записывается шесть рецептов, и в каждой серии демонстрируется два рецепта. ^[8]

Бросать

В «Тестовой кухне Америки» участвуют несколько повторяющихся актеров, хотя не каждый актер появляется в каждом эпизоде; обычно в эпизоде ​​появляется только один или два повара. ^[9]

Текущий

• Джулия Коллин Дэвисон, исполнительный редактор кулинарного отдела отдела кулинарных книг, вместе с Бриджит Ланкастер стала соведущей America's Test Kitchen с началом 17 сезона в январе 2017 года ^и взяла на себя роль Кимбалла в представлении рецептов, представленных в каждом из ^{них .} эпизод. Коллин Дэвисон появлялся в большинстве эпизодов 1–16 сезонов АТК , но после этого должен был появляться во всех последующих эпизодах. Коллин Дэвисон продолжает готовить избранные рецепты в каждой серии с помощью других.
• Бриджит Ланкастер, исполнительный кулинарный редактор телевидения, радио и новых СМИ, появлялась в качестве постоянного актера в сезонах 1–16 и присоединяется к Джулии Коллин Дэвисон в качестве ведущей во всех эпизодах, начиная с 17 сезона. Ланкастер также продолжит готовить по избранным рецептам в сериале. предстоящие эпизоды вместе с другими актерами.
• Джек Бишоп , креативный директор ATK , появляется в большинстве эпизодов, посвященных дегустационной лаборатории. В дегустационной лаборатории он описывает мнения дегустационной комиссии о различных марках рассматриваемых продуктов питания или ингредиентов, поскольку Кимбалл, Ланкастер или Дэвисон пробуют некоторые продукты вслепую . После того, как Кимбалл, Ланкастер или Коллин Дэвисон выскажут свои мысли о различных сортах, Бишоп раскрывает бренды, которые пробовали Кимбалл, Ланкастер или Коллин Дэвисон, и сравнивает свои мысли с мыслями дегустационной комиссии. Бишоп и Кимбалл часто ссылаются на шутку о том, что вкусы Кимбалла часто сильно отличаются от вкусов дегустационной комиссии; Например, в сегменте дегустации бутилированной воды Кимбалл предпочел бостонскую водопроводную воду всем маркам бутилированной воды. Бишоп также ведет подкаст Cook's Illustrated . ^[10]
• Дэн Соуза присоединился к актерскому составу в 2013 году, выступая в роли повара, а иногда и в роли научного эксперта. В 2017 году Соуза стал главным редактором журнала Cook's Illustrated . ^[11]
• Адам Рид появляется в большинстве эпизодов как ведущий сегмента «Уголок оборудования». В своем сегменте он показывает кухонное оборудование нескольких марок и часто просит Кимбалла, Ланкастера или Коллина Дэвисона использовать несколько предметов или есть пищу, приготовленную с использованием разных марок. В конце он определяет предпочитаемую марку тестовой кухни и демонстрирует ее ключевые особенности. Для особенно дорогих товаров он часто определяет лучшую покупку : вещь, которая получила высокий рейтинг, но значительно дешевле, чем у ведущей марки. На протяжении всего шоу предметы, ранее протестированные в других сезонах, подвергались повторным испытаниям, если того требовали технологические изменения; например, в 8 сезоне прессы для чеснока были повторно протестированы из-за разрушения антипригарного покрытия предыдущей марки-победителя после интенсивного использования, и была выбрана новая любимая марка. Иногда сегмент «Оборудование» не фокусируется на одной единице оборудования; вместо этого используется формат «купи/не покупай» для выбора лучших предметов среди новых и модных кухонных гаджетов. Одним из любимых гаджетов Рида «покупай» был таймер, который поставлялся с собственным ремешком, чтобы повара могли носить его на шее и не находиться в зоне видимости таймера духовки; Рид, однако, рассказал, что таймер обычно использовался, чтобы оставаться на шаг впереди местных сотрудников правил дорожного движения, сигнализируя, что пора включить счетчик или переместить машину.
• Лиза Макманус впервые появилась в качестве эксперта по гаджетам в 10 сезоне, делая обзор небольших кухонных гаджетов в коротких отрывках. Она является исполнительным редактором группы ATK Reviews, которая проводит тестирование оборудования и дегустацию ингредиентов в America's Test Kitchen.
• Джон «Док» Уиллоуби вел сегмент Science Desk в первых двух сезонах шоу, но в третьем сезоне его постепенно прекратили. После того, как он стал исполнительным редактором журнала Gourmet , в течение двух сезонов сегмент Science Desk отсутствовал. Уиллоби вернулся в America's Test Kitchen в 2010 году, но снова ушел. ^[12]
• Одд Тодд (Тодд Розенберг) разрабатывает анимацию для сегмента «Научный стол», иллюстрируя такие концепции, как фламбе, засолка, маринование или натирание сухими специями, а также то, какие пластиковые или деревянные разделочные доски лучше подходят для общей кухонной гигиены. Его сегменты дебютировали в 5 сезоне, но были заменены неанимационными сегментами с Джереми Зауэром в 6 сезоне. Анимация вернулась в 7 сезоне, перемежаясь неанимированными научными сегментами, созданными Кимбаллом и Зауэром.
• Гай Кросби — научный консультант American’s Test Kitchen . Он начал работать в Cook's Illustrated в качестве редактора-консультанта в начале 2005 года ^.
• Ребекка «Бекки» Хейс, Дэн Соуза, Кит Дрессер, Эль Симона, ^[14] Эрин МакМеррер и Лан Лам — повара, которые объясняют и готовят рецепты в каждом эпизоде, пока ведущий смотрит и комментирует. Обычно в эпизоде ​​появляются только один или два повара. Коллин Дэвисон, Ланкастер и Рентшлер появлялись в качестве постоянных актеров в первом сезоне. Кей Рентшлер перешла на должности кулинарного продюсера и исполнительного шеф-повара ко второму сезону и появилась только в одном эпизоде ​​​​в этом сезоне, прежде чем покинуть шоу в третьем сезоне ^. Хейс присоединился к постоянному составу в пятом сезоне, Брюс, Ву и Руперти появляются каждый по одному сезону (сезоны 5, 6 и 8 соответственно), а Альт появляется в сезонах 7 и 8. Все они являются выдающимися тестировщиками рецептов или редакторами в Иллюстрированный Кук . Начиная с 5 сезона, штатные повара Cook's Illustrated Хейс, Брюс, Джереми Зауэр и Мэтью Кард появлялись в сегментах, отвечая на распространенные вопросы зрителей по почте. Хейс, Брюс и Зауэр присоединились к актерскому составу шестого сезона; Хейс перешел в статус зачисленного актерского состава, начиная с 7 сезона. Соуза и Брайан Руф были добавлены к обычному актерскому составу, начиная с 15 сезона. Чин, Дрессер и Симона были добавлены к обычному актерскому составу, начиная с 17 сезона. Также в течение 17 сезона МакМеррер и Руф поменялись местами. мест: МакМеррер перешел из актерского состава родственного шоу « Страна Кука» в «Тестовую кухню Америки» , а «Крыша» перешел из актерского состава «Тестовая кухня Америки» в «Страну Кука» . Лан Лам был добавлен в актерский состав в 19 сезоне, а Тим Чин покинул ротацию.

Бывший

• Кристофер Кимбалл , ведущий шоу в сезонах 1–16, был соучредителем, редактором и издателем America's Test Kitchen и связанных с ней журналов, книг, теле- и радиопрограмм с момента их создания до 2016 года. Осенью Кимбалл и ATK расстались. 2016 года из-за спора по контракту. ^[16]

Эпизоды

Другие СМИ

Книги

Радиошоу

Награды

Рекомендации

1. Мэлони, Энн (3 марта 2016 г.). «Два новых ведущих «Американской тестовой кухни» сменят Кристофера Кимбалла» . Нола . Проверено 3 марта 2017 г.
2. «За кулисами американской тестовой кухни» . Новости CBS . 17 марта 2019 г. . Проверено 7 ноября 2019 г.
3. Баскин, Кара (23 октября 2019 г.). «Американская тестовая кухня превращается из домашнего коричневого камня в навороты в морском порту». Бостон Глобус . Проверено 15 августа 2019 г.
4. «Marquee Brands приобретает американскую Test Kitchen® и становится лидером в категории товаров для дома и кулинарии» . PR Newswire (Пресс-релиз). 2 февраля 2023 г. . Проверено 26 марта 2023 г.
5. Нанос, Джанель (24 марта 2023 г.). «Американская тестовая кухня увольняет 23 человека и закрывает ATK Kids» . Бостон Глобус .
6. Риссдал, Кай (20 ноября 2019 г.). «Дэвид Нуссбаум из America's Test Kitchen о работе с кулинарными суперзвездами». Рынок . Проверено 26 ноября 2019 г.
7. «Смотрите воскресное утро: Тестовая кухня внутри Америки - полное шоу на CBS All Access» . www.cbs.com . Проверено 15 августа 2019 г.
8. Кристофера Кимбалла (10 января 2015 г.). Садовник Центрального Техаса (Телепроизводство). Остин, Техас , США: KLRU-TV , Austin PBS.
9. «Знакомство с актерским составом». americastestkitchen.com . Бостон Коммон Пресс. Архивировано из оригинала 24 декабря 2007 года . Проверено 31 декабря 2007 г.
10. "Иллюстрированный подкаст Кука" . Cooksillustrated.com . Проверено 31 января 2008 г.
11. "Дэн Соуза назначен главным редактором Cook's Illustrated" . prnewswire.com (пресс-релиз).
12. "Осмотр тестовой кухни" . Американская тестовая кухня . Архивировано из оригинала 29 апреля 2011 года. В феврале 2010 года [Джон Уиллоби] вернулся в America's Test Kitchen, чтобы занять должность исполнительного редактора журналов.
13. "Осмотр тестовой кухни" . americastestkitchen.com .
14. Во-первых, Девра (3 декабря 2018 г.). «Познакомьтесь со звездой America's Test Kitchen, которая мечтает стать кулинарной Опрой». Бостон Глобус . Проверено 15 августа 2019 г.
15. Тестовая кухня Америки: Полный сезон 1 (DVD). Бостон: Иллюстрированный Кук. 10 октября 2006 г.
16. Рейли, Джилл (17 ноября 2015 г.). «Кристофер Кимбалл покинет тестовую кухню Америки». Иллюстрированный Кук . Американская тестовая кухня. Архивировано из оригинала 19 ноября 2015 года . Проверено 11 мая 2021 г. Работа Кристофера Кимбалла в America's Test Kitchen заканчивается.
17. Брикер, Тирни (24 марта 2016 г.). «Номинации на дневную премию Эмми 2016: ознакомьтесь с полным списком номинантов» . Э! Новости . Проверено 10 февраля 2017 г.
18. Сотрудники OnTheRedCarpet.com. «OTRC: ДНЕВНАЯ ЭММИ 2012: ПОЛНЫЙ СПИСОК ПОБЕДИТЕЛЕЙ» . абв7 . Проверено 10 февраля 2017 г.
19. Брайон, Рафаэль (11 мая 2011 г.). «Объявлены номинации на дневную премию «Эмми» 2011 года» . Едок . Проверено 10 февраля 2017 г.
20. Рорк, Роберт (13 мая 2010 г.). «Объявлены номинанты на дневную премию Эмми» . Нью-Йорк Пост . Проверено 10 февраля 2017 г.

Внешние ссылки

• Официальный веб-сайт
• Тестовая кухня Америки на IMDb
• Канал America's Test Kitchen на YouTube
• Онлайн-школа кулинарии America's Test Kitchen
• Иллюстрированный Кук
• Страна Кука
• Наука Кука