Анфим ( греч . Ἄνθιμος ; 511–534 ) — византийский греческий врач при дворе короля остготов Теодориха Великого и короля франков Теодориха I , известный своим авторством труда «О соблюдении правил питания» ( De observatione ciborum ), ценного источника для позднелатинской лингвистики, а также византийской диетологии .
Хотя это и не настоящая книга рецептов, текст содержит подробные инструкции по приготовлению по крайней мере одного византийского фирменного блюда ( afrutum ) с использованием взбитых яичных белков и тушеной говядины с использованием меда, уксуса и специй. Приготовление описано более бегло для ряда других блюд. Большинство приготовлений отражают римские методы (с использованием таких ингредиентов, как оксимель и эномель ), но также упоминается любовь франков к сырому бекону. Автор также конкретно ссылается на то, были ли определенные продукты доступны в регионе Теодориха (около Меца на северо-востоке Франции). Среди других ингредиентов упоминание нескольких специй дает понять, что они были доступны во Франции задолго до падения Рима и за столетия до крестовых походов.
Как диетический, текст также рассматривает использование продуктов при некоторых заболеваниях, таких как дизентерия , диарея , водянка и лихорадка . В целом подход Антимуса основан на гуморальной теории (например, ссылаясь на « меланхолические гуморы »), хотя он ссылается только на неназванных «авторов» и «авторитеты» в качестве своих источников.