Бамба ( иврит : במבה ) — это закуска из воздушной кукурузы со вкусом арахисового масла, производимая корпорацией Osem в Кирьят-Гате, Израиль . Бамба — одна из ведущих закусок, производимых и продаваемых в Израиле . Она была представлена в 1964 году. [1] Бамба составляет 25% израильского рынка закусок. [2]
Похожие продукты других отечественных производителей включают «Parpar» (буквально «Бабочка», Telma, с 2000 года дочерняя компания Unilever ), «Shush» ( Strauss-Elite ) и « Smoki » ( Štark ). Осем назвал закуску «Bamba», потому что она звучала как детский лепет. [3]
Бамба производится из воздушной кукурузы со вкусом арахисового масла . Бамба не содержит консервантов или пищевых красителей , обогащен несколькими витаминами и содержит большое количество ненасыщенных жиров . Энергетическая ценность составляет 160 калорий на 28 граммов . [4] Бамба сертифицирована как кошерная по версии Badatz Jerusalem . The Washington Post описывает ее как « Cheez Doodles без сыра». [5]
Кукурузная крупа «лопается» под высоким давлением, превращаясь в длинные линии белой, воздушной, неароматизированной Бамбы. Линии нарезаются на наггетсы, а затем перемещаются в сушильную камеру, где они выпекаются на воздухе в течение 20 секунд, что придает им хрустящую текстуру. Арахисовое масло , импортируемое из Аргентины , добавляется в конце. Рабочий стоит на ступеньке над вращающимися барабанами и наливает кувшин жидкого арахисового масла в каждый из контейнеров. По мере вращения барабанов наггетсы покрываются. Затем горячая Бамба перемещается по конвейерной ленте для охлаждения перед упаковкой. [6]
В 1964 году Bamba был опробован со вкусом сыра [3] , но оказался непопулярным и был снят с производства. Osem быстро сменил тактику и выпустил Bamba с разными вкусами, включая кукурузу, гриль, тмин и арахисовое масло, которые стали основой Bamba.
В настоящее время Osem также производит Bamba со вкусом клубники (официально называемый «Сладкий Бамба» на иврите : במבה מתוקה , и неофициально «Красный Бамба» на иврите : במבה אדומה ), который имеет круглую форму, а не продолговатую, и красный цвет вместо обычного. Первоначально он был окрашен искусственным красным красителем, который с тех пор был заменен свекольным. [6] В 2008 году Osem представил новый вкус Bamba, с начинкой из нуги , производимый на заводе Osem в Сдероте . Группа Nestlé , владеющая контрольным пакетом акций Osem, считает его одним из самых больших успехов Nestlé в Израиле. [7] В 2010 году Osem представила Bamba с начинкой из халвы и шоколада , а в 2013 году — «Bamba-filled Bamba» (Bamba с начинкой из арахисовой пасты). В 2014 году Osem представила специальный выпуск Bamba и другую популярную закуску Bissli в той же синей упаковке под названием «Bissli-Bamba Mix», в другой выпуск «Mix» вошла Bissli со вкусом лука, упакованная в зеленую упаковку. В 2015 году на рынок были выведены 60-граммовые пакеты Bamba bomba [ уточнить ] , а также Bamba со вкусом бананового пунша. В 2016 году компания представила «круглую Bamba» размером и в форме монеты, а также мини-версию закуски Bamba под названием «Bambini». На Пурим 2017 года Osem представила Bamba в форме кренделя , а ближе к лету того же года — Bamba с начинкой из карамельного печенья и крема. Bamba с начинкой из ледяного кофе был представлен в 2018 году, а зимой 2019 года Osem представила как Bamba с начинкой из капучино-крема, так и Bamba с шоколадом .
В 1963 году компания Bahlsen выпустила на рынок Германии продукт, очень похожий на классические Bamba, под названием «Erdnussflips» (арахисовые флипы), где он до сих пор остается основной закуской.
Еще одна подобная закуска появилась в 1972 году. «Смоки» были представлены на рынке Юго-Восточной Европы сербской компанией Štark (тогда Soko-Štark). [8]
В 2017 году Trader Joe's начал предлагать Bamba под своей частной торговой маркой, импортируемую из Осема в Израиле. [9]
Поскольку Bamba производится с арахисом, люди с аллергией на арахис могут серьезно от него пострадать. Однако раннее употребление арахиса связано с более низкой распространенностью аллергии на арахис. [10] Фактически, исследование 2008 года пришло к выводу, что из-за обширного потребления Bamba младенцами в Израиле аллергия на арахис встречается редко среди израильтян. Контрольная группа еврейских детей в Великобритании имела в десять раз более высокие показатели аллергии; разница не объясняется различиями в атопии , социальном классе, генетическом фоне или аллергенности арахиса. [11] Более позднее исследование Learning Early About Peanut Study (LEAP) также показало, что дети с высоким риском, которым давали размягченные палочки Bamba в раннем возрасте, имели более низкий уровень аллергии на арахис в дальнейшей жизни. Дети, которые подвергались воздействию арахиса через Bamba, показали 81% снижение распространенности аллергии на арахис. [12] Медицинские специалисты в Соединенных Штатах предполагают, что случай потребления бамбы в Израиле, с ранним введением арахиса в рацион, предлагает уроки для снижения уровня аллергии на арахис среди детей. [13] Бамба имеет потенциал быть менее мощным и более безопасным субстратом для пероральной иммунотерапии арахисом по сравнению с сырым и жареным арахисом. Закуска имеет пониженное связывание IgE , более низкие уровни основных аллергенов и пониженную извлекаемость белка на единицу массы. [14]
В рекламе Bamba широко представлен персонаж «Baby Bamba». «Bamba Baby» — персонаж мультфильма, изображенный в синем подгузнике. У него один зуб, и он лысый, за исключением одного рыжего локона на передней части головы. В честь Международного женского дня 2020 года была представлена женская версия «Baby Bamba». [15] Женская версия «Baby Bamba» носит розовую футболку и имеет косички. В марте 2021 года бейсбольная команда New York Mets объявила о партнерстве с брендом. [16]
Несмотря на очевидную популярность Bisli, эта маленькая закуска занимает решительно второе место после другого национального времяпрепровождения Израиля, Bamba, в иерархии закусок — захватывая всего 15% рынка закусок по сравнению с 25% Bamba.