Bánh tét — это вьетнамский пикантный, но иногда и сладкий пирог, приготовленный в основном из клейкого риса , который заворачивают в банановый лист в толстую, похожую на полено цилиндрическую форму, с начинкой из маша и свинины, затем варят. После приготовления банановый лист удаляют, а пирог нарезают на порции в форме колеса.
Хотя бань тет готовят и едят во время Тет (вьетнамского Нового года), «тет» в названии блюда буквально означает «нарезанный» или «разделенный», возможно, ссылаясь на тот факт, что его подают ломтиками. «Бань» используется для обозначения различных запеченных и жареных блюд, включая небольшие упаковки или «пирожные», сэндвичи, блины и спринг-роллы. [1]
Процесс приготовления бань тет обычно начинается с подготовки к Тет, где ингредиенты готовятся, а затем варятся в течение как минимум шести часов в кастрюле с кипящей водой. Первый шаг — сборка ингредиентов — клейкий рис, паста из маша или замоченный маш и свиная грудинка. Затем ингредиенты выкладываются слоями поверх банановых листьев, прежде чем плотно обвязываются вместе нитками. Чтобы банановый лист не развалился во время приготовления, бань тет обычно снова обматывают несколько раз длинной пластиковой лентой или веревкой, прежде чем варить в большой кастрюле с водой.
Бан тет — это обязательная традиционная еда во вьетнамском Лунном Новом году. Она демонстрирует важность риса во вьетнамской культуре, а также его историческую ценность. Во время вьетнамского Тет члены семьи собирались вместе и наслаждались пиршеством с бан тет, центральной едой этого праздничного вьетнамского праздника, чтобы отпраздновать приход весны. [2] Процесс приготовления бан тет занимает много времени, но это традиция, которую многие семьи все еще практикуют даже в этом современном обществе, где готовые бан тет и бан чынг продаются практически в каждом вьетнамском магазине. Это усилия, которые имеют значение, и многие предпочитают проводить время со своей семьей, чтобы приготовить праздничное угощение традиционным способом. Процесс приготовления бан тет — это возможность для членов семьи сблизиться и собраться вместе, чтобы отпраздновать дух праздника. [3]
Пирог едят во время вьетнамского лунного Нового года и можно есть вместе с маринованным зеленым луком . Пирог также можно жарить.
.jpg/1280px-Banana_cake_(b%C3%A1nh_tet_chu%E1%BB%91i).jpg)
Бань тет традиционен и наиболее популярен в центральном и южном Вьетнаме. Похожая еда (хотя и прямоугольной формы) на севере называется бань чынг .
Bánh tét имеет множество разновидностей по всему Южному Вьетнаму. Помимо традиционного "bánh tét", который состоит из клейкого риса, свиной грудинки (маринованной с луком-шалотом, чесноком и черным перцем) и пасты из маша, самая известная разновидность "bánh tét" на юго-западе - это "bánh tét chuối (банановый бань тет)", а в юго-восточном регионе самая известная разновидность - "bánh tét bắp (кукурузный бань тет)". Существует также вегетарианская версия "bánh tét", которая не содержит свинины.
