Барфи [а] или бурфи — это молочная сладость с Индийского субконтинента , по консистенции напоминающая помадку . Его название происходит от персидского и урду слова ( блевать ), обозначающего снег. Барфи употребляют по всей Индии и Пакистану и особенно популярны в Северной Индии . Его часто подают на торжествах и религиозных фестивалях, таких как Дивали и Холи . [1] [2] [3]
Барфи возник в Персии и был завезен в Индию Империей Великих Моголов в 16 веке. [2] [4] Благодаря наемным работникам он был привезен на Тринидад в середине 19 века и стал там популярным. [5]
Для приготовления барфи хоа (сгущенное молоко) и сахарный песок смешивают и варят вместе. Когда смесь загустеет до консистенции, напоминающей помадку, ее выкладывают на смазанную маслом тарелку. После остывания его разрезают на квадраты, ромбы или кружочки. Его также можно сформировать в шарики, выложить слоями или свернуть в разноцветные ломтики. Когда его подают по особым случаям, его часто украшают варом (съедобной серебряной фольгой). Его также можно украсить кокосом , молотыми орехами или сухим молоком . [1] [2] [3]
К смеси хоа и сахара можно добавить фрукты, орехи, бобовые, специи и другие ароматизаторы, чтобы получить различные разновидности барфи . Обычно добавляемые фрукты включают гуаву и семена дыни . Типичные добавляемые орехи включают миндаль , кешью , кокос и фисташки . Иногда добавляют бобы мунг и получают мунг дал барфи . Обычные ароматизаторы и специи включают кардамон , кевра ( ароматная сосна ), апельсин , манго , шафран , розовую воду и ваниль . Также могут быть добавлены пищевые красители . [1] [2] [3]
Барфи — это конфета, похожая на помадку, приготовленная из сгущенного молока, сахара и ароматизаторов, таких как кардамон или фисташки. Считается, что он возник в Персии и был завезен в Индию Моголами.
_(50287135156).jpg/1280px-Naral_Vadi_(Coconut_Burfi)_(50287135156).jpg)
