Бэни сёга (紅生姜) — разновидность цукэмоно ( японских солений ). Они готовятся из тонких полосок имбиря , маринованных в умэдзу (梅酢), уксусном растворе для маринования, используемом для приготовления умэбоси . Красный цвет традиционно получают из красной периллы ( Perilla frutescens var. crispa ). Коммерческие бэни сёга часто получают свой оттенок с помощью искусственных красителей. [1] [2] Их подают со многими японскими блюдами, включая гюдон , окономияки и якисоба .
