Билуочунь или Би Лочунь ( кит .碧螺春; пиньинь : Bì luó chūn ; произносится [pî.lwǒ.ʈʂʰwə́n] ) — знаменитый зеленый чай, изначально выращиваемый в горном регионе Дунтинху недалеко от озера Тай в Сучжоу , провинция Цзянсу , Китай . [1] Также известный как Пи Лочунь , он славится своим нежным внешним видом, фруктовым вкусом, цветочным ароматом, эффектными белыми волосками и ранним сбором урожая.
Название Билуочунь буквально означает «зеленый улиточный источник». Он так называется потому, что это зеленый чай , скрученный в тугую спираль, напоминающую мясо улитки , и собранный ранней весной. [1]
Его первоначальное название — Ся Ша Жэнь Сян ( упрощенный китайский :吓煞人香; традиционный китайский :嚇煞人香; пиньинь : xià shà rén xiāng ; «страшный аромат»). Легенда гласит, что его нашла сборщица чая, у которой закончилось место в корзине, и она вместо этого положила чай между грудей. Чай, нагретый теплом ее тела, испускал сильный аромат, который удивил девушку.
Согласно хронике династии Цин Е Ши Да Гуань , император Канси посетил озеро Тай на 38-м году своего правления. В то время из-за его насыщенного аромата местные жители называли его «Страшным ароматом». Император Канси решил дать ему более элегантное название «Источник зеленой улитки».
Китайские эксперты по чаю оценивают его очень высоко. Чжэнь Цзюнь (1857-1918), автор чайной энциклопедии Ча Шуо , поставил его на первое место среди китайских зеленых чаев. Чай Лунцзин занял второе место, Лю Ань Гуа Пянь — третье. Он настолько нежен и тонок, что один килограмм Дун Тин Би Ло Чунь состоит из 14 000-15 000 чайных побегов.
Сегодня Билуочунь выращивают в горах Дунтин недалеко от озера Тай в Сучжоу, провинция Цзянсу. [2] Билуочунь из Дуншаня (Восточная гора) или Сишаня (Западная гора) считается лучшим. Билуочунь также выращивают в провинциях Чжэцзян и Сычуань . Их листья крупнее и менее однородны (могут содержать желтые листья). Они на вкус больше ореховые, чем фруктовые и гладкие. Наконец, Билуочунь выращивают на острове Тайвань, а именно в районе Санься , город Новый Тайбэй .
Билочунь делится на семь ступеней в порядке убывания качества: высший, высший I, ступень I, ступень II, ступень III, Чао Цин I и Чао Цин II.
История чая Би Ло Чунь уходит корнями в эпоху династии Мин , которая датируется примерно 14 веком . Согласно местной легенде, молодой сборщик чая обнаружил необычный чайный куст, украшенный очень нежными, закрученными листьями, похожими на раковины улиток. Очарованный этим открытием, чайный мастер создал напиток из этих нежных листьев, раскрывающий изысканный вкус, воплощающий сущность весны. Так родился чай Би Ло Чунь Green Snail Spring. [3]