stringtranslate.com

Бискочито

Бискочито или бискочито ( уменьшительное от испанского бискочо ) — новомексиканское хрустящее масляное печенье , приготовленное из сала, приправленное сахаром , корицей и анисом . [2] [3] Тесто раскатывают тонко и вырезают в форме геральдической лилии , христианского креста , звезды или круга, символизирующего луну. [4]

Печенье было разработано в Нью-Мексико [5] на протяжении веков первыми испанскими колонистами [6] того места, которое тогда было известно как Санта-Фе-де-Нуэво-Мексико . Корни этой выпечки уходят корнями в битву при Пуэбле в 1862 году, когда мексиканцы свергли французского императора Максимилиана. Эта дата теперь известна в Соединенных Штатах как Синко де Майо , буквально «Пятое мая». [7]

Бискочитос обычно подают во время таких торжеств, как свадебные приемы , крещения и религиозные (особенно католические) праздники, а также часто во время рождественского сезона. [2] [8] Их также обычно подают с кофе. [8]

Государственный файл cookie

В 1989 году американский штат Нью-Мексико сделал бискочито своим официальным государственным печеньем, [8] сделав Нью-Мексико первым штатом США, в котором было официальное государственное печенье. [3] [9] Он был выбран, чтобы помочь сохранить традиционную домашнюю кухню . На сегодняшний день Нью-Мексико остается одним из двух штатов, где есть печенье штата, наряду с печеньем с шоколадной крошкой в ​​Массачусетсе. [10] Лупе Джексон, уроженка Нью-Мексико, выиграла первый приз на конкурсе печенья в Новой Англии в 2008 году за свой рецепт «Бискочито», обойдя сникердудлы Хакаби и валлийские лепешки на сковороде Ромни . [11]

Флаг Нью-Мексико, символизирующий происхождение бискочито

Смотрите также

Рекомендации

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль.
  • Бискочито
  1. ^ Хадженс, Т. (2011). Кухня здравого смысла: 500 рецептов + уроки ручной жизни. ООО «Хроника Букс». п. 542. ИСБН 978-1-4521-0033-3. Проверено 26 января 2015 г.
  2. ^ аб Кобос, Р. (2003). Словарь испанского языка Нью-Мексико и Южного Колорадо: переработанное и расширенное издание. Музей прессы Нью-Мексико. п. 33. ISBN 978-0-89013-537-2. Проверено 26 января 2015 г.
  3. ^ ab «Государственные символы». state.nm.us . Архивировано из оригинала 7 июля 2018 года . Проверено 26 января 2015 г.
  4. ^ «Бискочитос: традиционное угощение Нью-Мексико» . Тереза ​​Довальпаж: блог кубинской писательницы . 18 октября 2016 года . Проверено 19 января 2021 г.
  5. ^ "NewMaxico, Рецепт бискочитоса" . Архивировано из оригинала 11 февраля 2017 года . Проверено 26 января 2015 г.
  6. ^ Айзенштадт, П.; Белшоу, Дж. (2012). Женщина в обоих домах: моя карьера в политике Нью-Мексико. Издательство Университета Нью-Мексико. ISBN 978-0-8263-5025-1. Проверено 26 января 2015 г.
  7. ↑ Махони, Джейн (22 ноября 2009 г.). «Уникально для Нью-Мексико; многие семьи с нетерпением ждут рождественского подарка в виде посоле, тамале и бискочито». {{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь )
  8. ^ abc Браун, В.; Коган, Дж. (2014). United Cakes of America: рецепты, посвященные каждому штату. АБРАМС. п. 305. ИСБН 978-1-61312-795-7. Проверено 26 января 2015 г.
  9. ^ Смит, AF (2007). Оксфордский справочник американской еды и напитков. Оксфордские товарищи. Издательство Оксфордского университета, США. ISBN 978-0-19-530796-2. Проверено 26 января 2015 г.
  10. ^ «Эти файлы cookie являются официальными» . Христианский научный монитор . ISSN  0882-7729 . Проверено 27 января 2023 г.
  11. ^ "Конкурс победителей любимого печенья Нью-Мексико" . Санта-Фе, Нью-Мексико . 13 марта 2008 года . Проверено 25 ноября 2022 г.