Забодавка ( амхарский : ጎረድ ጎረድ ; амхарское произношение: [ɡorəd ɡorəd] ) — блюдо из сырой говядины , которое едят в Эфиопии . В то время как китфо представляет собой говяжий фарш, маринованный в специях и топленом масле, забовалку нарезают кубиками и оставляют немаринованной. [1] Как и китфо, оно широко популярно и считается национальным блюдом . [2] Его часто подают с митмитой (порошковой смесью приправ) и авазэ (разновидностью соуса из горчицы и чили). [3]
Хотя это блюдо иногда сравнивают с китфо , его не едят после того, как его замариновали в специях и сливочном масле . Его часто подают с лепешками инджера , соусом чили авазэ и дольками лимона.
Обычно жир оставляют на мясе и едят вместе с ним. Бодальник можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с вышеупомянутыми ингредиентами, но его также можно включить в более крупный ужин, особенно во время праздников и фестивалей. [4]