stringtranslate.com

Бокал для шампанского

Бокал и бутылка шампанского
Купе шампанского
Башня из шампанского

Бокал для шампанского — это бокал, предназначенный для шампанского и других игристых вин . Две наиболее распространённые формы — это флейта и купе , обе на ножке; удерживание бокала за ножку предотвращает нагревание напитка. [1] Шампанское можно пить и из обычного бокала для вина , что позволяет лучше оценить вкус, за счёт меньшего акцентирования пузырьков. [2] [3]

Флейта

Бокал для шампанского (фр. flûte à champagne ) — бокал на ножке, имеющий либо высокую сужающуюся коническую форму, либо вытянутую тонкую чашу, обычно вмещающий около 180–300 мл (от 6,1 до 10,1 жидких унций США) жидкости. [4]

Бокал для шампанского был разработан вместе с другими винными бокалами в начале XVIII века как предпочтительная форма для игристого вина, поскольку материалы для сосудов для питья изменились с металла и керамики на стеклянную посуду. [5] Изначально бокал был высоким, коническим и тонким; [6] к XX веку предпочтения изменились с бокала с прямыми стенками на бокал, который слегка загибался внутрь около края. [7]

Этот внутренний конус предназначен для сохранения характерной карбонизации шампанского путем уменьшения площади поверхности для ее выхода. [8] Зародышеобразование в бокале для шампанского помогает формировать пузырьки вина; слишком большая площадь поверхности позволяет карбонизации быстро выдыхаться. Большее количество пузырьков создает большую текстуру во рту дегустатора, а глубокая чаша флейты обеспечивает больший визуальный эффект пузырьков, поднимающихся наверх. [8] Узкое поперечное сечение флейты также минимизирует соотношение кислорода к вину, что усиливает как аромат, так и вкус вина. [5] [a]

Хотя флейты чаще всего используются для игристых вин, их также используют для некоторых сортов пива, особенно фруктового пива , бельгийского ламбика и гёза . [10] [11] Флейта подчеркивает цвет пива и помогает собрать аромат для носа. [11] Флейта для шампанского отличается от бокала для пилснера тем, что у него отсутствует ножка. [12]

Купе

Шампанское купе — это неглубокий, широкий бокал в форме блюдца на ножке, обычно вмещающий от 180 до 240 мл (от 6,1 до 8,1 жидких унций США) жидкости. [4] [13] [14] [15] Купе было модно во Франции с момента его появления в 18 веке до 1970-х годов, [16] а в Соединенных Штатах — с 1930-х [17] до 1980-х годов. [14] Купе также часто используют для коктейлей, которые подают вместо коктейльного бокала из-за большей склонности последнего к проливанию. [18]

Тюльпан

Шампанское также подается в бокале-тюльпане . Белый бокал-тюльпан отличается от бокала для шампанского более широким, расширяющимся корпусом и горлышком. [19] Некоторые энофилы (любители вина) предпочитают бокал-тюльпан, так как он позволяет пьющему получить больше аромата, чем традиционный бокал-флейта, в то время как горлышко все еще достаточно узкое, чтобы избежать быстрой потери углекислого газа. [9] [20] Кулинарный обозреватель Washington Post Дэйв Макинтайр утверждает, что бокал-тюльпан позволяет шампанскому перемещаться к середине с передней части языка, позволяя лучше выразить вкус вина. [21] Стеклодув Ридель особенно критикует бокалы-флейты за то, что они одномерны, мешая пьющим оценить весь спектр ароматов и вкусовых профилей вина. [22]

Фужеры с двойными стенками

В 1960-х годах были разработаны бокалы с двойными стенками, чтобы замедлить передачу тепла от руки пьющего к шампанскому и другим напиткам. [23] Внутренние и внешние стенки разделены небольшим зазором, заполненным воздухом, который является плохим проводником тепла.

Ссылки

Примечания
  1. ^ Источники расходятся во мнениях относительно того, обеспечивает ли узкое горлышко флейты, созданное для улавливания аромата вина, достаточный доступ для его оценки. Винный обозреватель Виктория Мур утверждает, что «флейты не подходят для шампанского, потому что они слишком узкие, чтобы позволить молекулам запаха собираться в месте, куда вы можете просунуть нос». [9]
Цитаты
  1. ^ Чех и Шакт 2005, стр. 32.
  2. ^ Титер, Адам (2014-11-04). «Да, вы можете пить шампанское из обычного бокала для вина». VinePair .
  3. ^ Доктор Винни (29.01.2014). «Лучше ли пить шампанское в обычном бокале вместо флейты?». Wine Spectator . Архивировано из оригинала 30 марта 2022 г.
  4. ^ ab Giblin 2011, стр. 15.
  5. ^ аб Сезгин 2010, стр. 72–74.
  6. ^ Брей 2001, стр. 120.
  7. ^ Уолден 2001, стр. 9.
  8. ^ Эндрюс 2014, стр. 138, 140.
  9. ^ ab Moore, Victoria (21 октября 2014 г.). «Зачем довольствоваться флейтой, если можно насладиться всей симфонией?» . The Daily Telegraph . Архивировано из оригинала 25 сентября 2015 г. Получено 31 декабря 2015 г.
  10. ↑ Джексон 1908, стр. 114.
  11. ^ ab Villa 2012, стр. 373.
  12. ^ Кон 2013, стр. 175.
  13. ^ Минога 2010, стр. 35.
  14. ^ ab Boehmer 2009, стр. 55.
  15. ↑ Рэй 1969, стр. 59.
  16. ^ Лигер-Белэр 2004, стр. 31.
  17. ^ Эндрюс 2014, стр. 138.
  18. ^ Quimbo, Loren (3 января 2021 г.). «Все о Coupe Glass: факты и популярные коктейли, которые подают». Advanced Mixology . Архивировано из оригинала 24 июня 2021 г. Получено 19 июня 2021 г.
  19. ↑ Робардс 1984, стр. 55–56.
  20. ^ Krebiehl, Anne (5 января 2016 г.). "Прощание с бокалами для шампанского в 2016 году?". Графин . Архивировано из оригинала 30 ноября 2016 г. Получено 20 ноября 2016 г.; "Проблема с фужеры для шампанского". Milk Street . Осень 2016. С. 29; Азимов, Эрик (7 ноября 2019 г.). «Игристые вина в стиле шампанского, сделаны в Америке» . The New York Times . Архивировано из оригинала 12 ноября 2019 г. . Получено 12 ноября 2019 г. .
  21. ^ Макинтайр, Дэйв (1 октября 2017 г.). «Не верьте шумихе. Вам не нужны бокалы разных форм и размеров, чтобы наслаждаться вином» . The Washington Post . Архивировано из оригинала 10 декабря 2017 г. Получено 9 декабря 2017 г.
  22. ↑ Мерсер, Крис (28 ноября 2013 г.). «Моя цель — сделать бокалы для шампанского «устаревшими», — говорит Максимилиан Ридель». Графин . Архивировано из оригинала 2 ноября 2016 г. . Получено 20 ноября 2016 г. .
  23. ^ "Beverage Glasses". The Hardware Retailer . 11 февраля 1968 г. стр. 183.

Библиография

Внешние ссылки