Bockwurst — немецкая колбаса, традиционно изготавливаемая из свиного или телячьего фарша (больше похожего на телячий, в отличие от братвурста ). Bockwurst приправляется солью , белым перцем и паприкой . Также часто добавляются другие травы, такие как майоран , зеленый лук и петрушка , а в Германии bockwurst часто коптят .
Говорят, что изначально Bockwurst ели с пивом bock . В Баварии и Берлине его продавали в сезон пива bock. В настоящее время его можно купить круглый год практически везде в Германии в мясных лавках , недорогих ресторанах , закусочных , продуктовых киосках , некоторых пекарнях и на заправочных станциях .
Как колбаса в натуральной оболочке , ее обычно готовят путем томления или варки на пару, хотя ее также можно готовить на гриле . Варки избегают, так как оболочка может лопнуть, и боквурст может выглядеть неаппетитно и потерять вкус из-за воды, в которой она варилась.
Обычная порция состоит из одной боквурст с горчицей и булочки или картофельного салата на тарелке. Иногда, однако, боквурст подается прямо в булочке и покрывается горчицей. В некоторых регионах Германии картофельный суп подается с боквурст.
Сосиски «Боквурст», которые готовят в Америке также из телятины и свинины, по цвету и вкусу больше похожи на баварские вайсвурсты , хотя в этом варианте петрушка используется редко.
«Bockwurst» впервые упоминается в Баварии в 1827 году [1] как название колбасок, которые готовились и потреблялись во время сезона пива Bock . [2] В своем баварском словаре, опубликованном в 1827 году, Иоганн Андреас Шмеллер назвал пиво Bock с боквурстом «популярным завтраком из старого Мюнхена». [1] Тем не менее, городская легенда в Берлине утверждает, что он был изобретен в 1889 году владельцем ресторана Р. Шольцем из Берлина . [3]
