Брудет , брует , бродет или бродетто — рыбное рагу , которое готовят в хорватских регионах Далмация , [1] Кварнер и Истрия , а также вдоль побережья Черногории ; brodetto di pesce , или просто brodetto ( broeto на венецианском языке , brudèt ad pès на диалекте Романьоль , el brudèt на фанезе , el brudette на портореканатском , lu vrëdètte на самбенедетте , lu vredòtte на диалекте Джулианова , u' Bredette на термолезском языке , lu vrudàtte на вастезе диалект) — фирменное блюдо почти всех итальянских прибрежных городов Адриатики (известны рыбные рагу из Венецианской лагуны , [2] Романьи , [3] Марке , Абруццо , [4] и Молизе ). Он состоит из нескольких видов рыбы, тушенной со специями, овощами и красным или белым вином, [5] [6] или даже уксусом , [7] и самым важным аспектом брюдета является простота его приготовления и тот факт, что он обычно готовится в одной кастрюле. Обычно его подают с полентой или поджаренным хлебом, который впитывает рыбный бульон , в то время как в других рецептах его подают с картофелем или хлебом. Брудеты могут значительно различаться по стилю, составу и вкусу в зависимости от типов ингредиентов и используемых стилей приготовления. [1]
Похожее блюдо с острова Корфу известно как бурдето .
Медиа, связанные с Brodetto на Wikimedia Commons