Брудет или бродет — рыбное рагу , которое готовят в хорватских регионах Далмации , [1] Кварнера и Истрии , а также вдоль побережья Черногории . Brodetto di pesce , или просто brodetto ( broeto на венецианском языке , brudèt надиалекте Романьоль , el brudèt на фанезе , el brudette на портореканатском , lu vrëdètte на самбенедеттезе , lu vredòtte надиалекте Джулианова , u' Bredette на термолезском , lu vrudàtte надиалекте вастезе ), является фирменным блюдом почти всех итальянских прибрежных городов Адриатики (известны рыбные рагу из Венецианской лагуны , [2] Романьи , [3] Марке , Абруццо , [4] и Молизе ). Он состоит из нескольких видов рыбы, тушенных со специями, овощами и красным или белым вином, [5] [6] или даже уксусом . [7] Самым важным аспектом бродетто является простота его приготовления и тот факт, что его обычно готовится в одной кастрюле. Обычно подается с полентой или поджаренным хлебом, который впитывает рыбный бульон , в то время как в других рецептах его подают с картофелем или хлебом. Бродетто может значительно различаться по стилю, составу и вкусу в зависимости от типа используемые ингредиенты и стили приготовления. [1]
Похожее блюдо с острова Корфу известно как бурдето .
Медиа, связанные с Brodetto на Wikimedia Commons