Буйурди ( греч . Μπουγιουρντί ) или буйурди — греческое мезе .
Блюдо родом из Салоник и, по данным America's Test Kitchen, является «по сути фессалоникским». [1] Оно состоит из феты , помидоров , перца , орегано , оливкового масла и типичного для Буково молотого красного перца , а иногда и дополнительных ингредиентов, таких как измельченный кассери , лук и чеснок . [1]
Ингредиенты обычно выкладываются слоями в глиняную форму для выпечки и запекаются; в различных рецептах предусмотрено, что выпекание может производиться как под крышкой, так и без нее. [1]
Это распространенное блюдо в тавернах . [1] Его можно подавать с питой или другими видами хлеба. [1] [2] Этимологически μπουγιουρντί («bouyiourdi», «острая запеченная фета») происходит от турецкого слова «buyurdu» (что означает «заказанный»). [3]
