stringtranslate.com

Даббавала

Даббавала (также пишется даббавалла или даббавалла , в старых источниках называемый тиффин валлах ) — рабочий, который доставляет горячие обеды из домов и ресторанов людям на работе в Индии , особенно в Мумбаи . Даббавалы представляют собой систему доставки и возврата ланч-боксов для рабочих в Мумбаи. Ланч-боксы забирают поздно утром, доставляют преимущественно на велосипедах и железнодорожных поездах и возвращают пустыми во второй половине дня. [1] [2]

Происхождение

В конце 1800-х годов в Бомбей переезжало все большее число мигрантов из разных частей страны, а фаст-фуд и столовые не были распространены. Все эти люди рано утром уходили в офисы, и к обеду им часто приходилось голодать. Они принадлежали к разным общинам и, следовательно, имели разные вкусы, удовлетворить которые можно было только домашней едой. Итак, в 1890 году Махадео Хаваджи Бачче открыл в Бомбее службу доставки обедов, в которой работало около сотни человек. [3] Это оказалось успешным, и сервис вырос. В 1930 году он неофициально попытался объединить даббавала в профсоюз. Позже, в 1956 году, был зарегистрирован благотворительный фонд под названием Nutan Mumbai Tiffin Box Providers Trust. [4] Коммерческое подразделение этого треста было зарегистрировано в 1968 году как Ассоциация поставщиков коробок для конфет Мумбаи. [4] [5]

Этимология

В буквальном переводе слово «даббавала» означает «тот, кто несет ящик». «Дабба» означает коробку (обычно цилиндрическую жестяную или алюминиевую емкость) с персидского языка : دَبّه , а «вала» — это агентивный суффикс , обозначающий деятеля или держателя предыдущего слова. [6] Английский перевод будет «доставщик коробок для завтрака».

Система цветового кодирования

Дабба , или коробка для завтрака в индийском стиле .
Даббавалас с цветными и пронумерованными коробками.

Ланч-боксы маркируются несколькими способами: [7]

  1. Сокращения пунктов сбора
  2. Цветовой код стартовой станции
  3. Номер станции назначения
  4. Маркировка для обращения с даббавалой в пункте назначения, здании и на этаже.

Система цветового кодирования идентифицирует пункт назначения и получателя. Каждый даббавала должен внести минимальный капитал в натуральной форме в виде двух велосипедов, деревянного ящика для обеда , белой хлопчатобумажной курта -пижамы и белой кепки Ганди (топи). Каждый месяц происходит разделение заработка каждой единицы. Штрафы налагаются за употребление алкоголя, табакокурение, ношение униформы и прогулы. [8]

Коллекционер даббавала, обычно на велосипеде, собирает дабба либо в доме рабочего, либо у производителей дабба. Поскольку многие носители имеют ограниченную грамотность (средняя грамотность даббаваллахов - 8-й класс), [8] на даббах (коробках) есть какой-то отличительный знак, например цвет или группа символов. [9] [10] [11] [12]

Затем даббавала отвозит их в место сортировки, где он и другие даббавалы-собиратели сортируют коробки с обедом по группам. Сгруппированные ящики помещаются в вагоны поездов с маркировкой, указывающей место назначения ящика (обычно для ящиков есть специальный вагон). На маркировке указана железнодорожная станция для разгрузки коробок и адрес доставки в здание назначения. Некоторые современные инфраструктурные улучшения, такие как метро Navi Mumbai, не используются в цепочке поставок, поскольку в домиках нет места для сотен обедов. [13]

На каждой станции коробки передаются местному даббавале, который их доставляет. Пустые коробки собираются после обеда или на следующий день и отправляются обратно в соответствующие дома. Даббавалы также позволяют отправлять запросы на доставку через SMS . [14]

Этническая принадлежность

Два типичных обеда даббавала

Большинство даббавал родственны друг другу, принадлежат секте Варкари [15] Махараштры [16] и происходят из одной и той же маленькой деревни недалеко от Пуны . Раздача Тиффина приостанавливается на пять дней каждый март, поскольку даббавалы отправляются домой на ежегодный деревенский фестиваль. [17] [18] [19]

Даббавалами традиционно занимались мужчины, но в последние годы к этой профессии присоединилось несколько женщин. [20] Даббавала может быть либо бригадиром, мукадамом , либо простым курьером, гадди . Обычно они начинаются в возрасте от 15 до 20 лет. Хотя они гордятся своей свободой и тем фактом, что работают в сети своих родственников, относительно низкая компенсация, предоставляемая за их физические нагрузки, заставляет их отговаривать своих собственных детей присоединяться к сети своих родственников. профессия. [21]

В обычный день даббавала каждое утро забирает закуски, а затем один раз сортирует их перед погрузкой в ​​утренний поезд (примерно в 10  часов утра). Тиффины еще раз сортируются в багажном отделении поезда. На станции назначения обеды загружаются в тележки и складываются штабелями у входов на различные рабочие места. После обеда та же процедура проводится в обратном порядке с пустыми закусками. [21]

Ассоциация

Первые собрания Ассоциации поставщиков коробок для завтрака в Мумбаи проводились на открытом воздухе. Они обосновались в помещении в 1943 году, а штаб-квартира обосновалась в Дадаре в 1962 году. Помещение расположено на первом этаже здания и представляет собой большую, просто обставленную комнату. Большой зеркальный портрет Святого Днянешвара с Витобой украшает один угол. Другие портреты, украшающие комнату, включают портреты Бала Гангадхара Тилака и основателя ассоциации Махадео Хаваджи Бачче. [21]

Сообщается, что ассоциация была основана после того, как даббавалла подвергся жестокому обращению со стороны клиента, в результате чего даббавалла решили сформировать «единый фронт», справляясь с несправедливостью или трудностями, такими как похороны. Ассоциация также помогает решать юридические вопросы, в том числе конфликты между мукадамами и гадди . Все конфликты разрешаются при наличии 20 мукадамов , которые избираются каждые шесть лет. [21]

Благотворительный фонд поставщиков коробок для конфет Nutan Mumbai состоит из девяти членов, которые избираются каждые пять лет. Его основная роль – сбор средств для дхарамшал. [21]

Экономический анализ

Типичный велосипед даббавала.
По оценкам 2007 года, индустрия даббавала росла на 5–10% в год. [22]

Каждому даббавале , независимо от роли, платят около 8000 рупий в месяц (около 131 доллара США в 2014 году). Каждый день от 4500 до 5000 даббавал перемещают от 175 000 до 200 000 ланч-боксов. Тиффин-валла работают не по найму. Вступительный взнос составляет 30 000 рупий, что гарантирует ежемесячный доход в размере 5 000 рупий и пожизненную работу. Плата в 150 рупий в месяц предусматривает доставку шесть дней в неделю. (2002) [23] [24] [25]

Часто утверждают [15] , что даббавала допускают менее одной ошибки на каждые шесть миллионов родов; [23] Однако это всего лишь оценка Рагуната Меджа, президента Ассоциации Тиффинмен Мумбаи в 1998 году, а не тщательного исследования. Медж сказал Субрате Чакраварти, ведущему автору статьи Forbes «Фаст-фуд» , где впервые появилось это утверждение, [26] что даббавала совершают ошибку «почти никогда, может быть, раз в два месяца», и это утверждение было экстраполировано Субратой Чакраварти на будет показатель «одна ошибка на 8 миллионов доставок». [27] Чакраварти вспомнил об этом деле в интервью и сказал:

« Forbes никогда не сертифицировал даббавала как организацию с шестью сигмами . На самом деле, я вообще никогда не использовал этот термин. Как вы знаете, шесть сигм — это процесс, а не статистика. Но обычно ее ассоциируют со статистикой 1,9. ошибок на миллиард операций, и именно это вызвало путаницу… Я был впечатлен эффективностью и сложностью процесса, посредством которого около 175 000 коробок для завтрака сортировались, транспортировались, доставлялись и возвращались каждый день людьми, по большей части неграмотными и бесхитростными. Я спросил руководителя организации, как часто они допускают ошибки. Он ответил, что почти никогда, может быть, раз в два месяца. Больше этого было бы непростительно для клиентов. Я подсчитал, что получается одна ошибка на 8 миллионов поставок. — или 16 миллионов, поскольку носители завтрака возвращаются домой каждый день. Это статистика, которую я использовал. Судя по всему, на конференции в 2002 году репортер спросил президента… являются ли «Тиффинваллы» организацией «шести сигм». не знаю, что это было. Когда мне рассказали о статистике 1,9 ошибок на миллиард, он сказал: «Тогда так и есть. Просто спросите Forbes». Репортер, очевидно, не прочитав мою историю, написал, что Forbes сертифицировал Tiffinwallahs как организацию, придерживающуюся принципа шести сигм. Эта фраза была подхвачена и повторена другими репортерами в других материалах и теперь, похоже, стала частью фольклора».

-  Субрата Чакраварти, [27]

В 2007 году газета New York Times сообщила, что 125-летняя индустрия даббавала продолжает расти со скоростью 5–10% в год. [22]

Исследования

Различные исследования были сосредоточены на даббавалах:

Известные события

В популярной культуре

Болливудский фильм 2013 года «Ланчбокс» основан на службе даббавала. [38]

В специальном эпизоде ​​британского сериала Top Gear в программе Top Gear: India Special ведущие Джереми Кларксон , Ричард Хаммонд и Джеймс Мэй пытались превзойти даббавала в эффективности и точности, доставляя обеды на своих машинах, а не на своих машинах. поезд и велосипед.

Рекомендации

  1. ^ «В картинках: Время Тиффин в Мумбаи» . Новости BBC . 16 февраля 2014 года. Архивировано из оригинала 5 мая 2014 года . Проверено 2 мая 2014 г.
  2. ↑ Дас, Мохуа (13 июня 2021 г.). «Мумбаи: Теперь пора готовить обед и доставлять его». Таймс оф Индия . Мумбаи. Архивировано из оригинала 27 июня 2021 года . Проверено 21 июня 2021 г.
  3. ^ «Бомбейские даббавалы переходят на высокие технологии» . Физорг.com. Архивировано из оригинала 26 сентября 2011 года . Проверено 15 сентября 2011 г.
  4. ^ Аб Ронкалья, Сара (1 января 2013 г.). «Накормить город: работа и пищевая культура даббавал Мумбаи». Издательство OpenBook . Проверено 2 мая 2017 г. - из Интернет-архива.
  5. ↑ Наир, Суприя (27 сентября 2011 г.). «Тиффинская история Мумбаи». Живая мята . Архивировано из оригинала 19 июня 2018 года . Проверено 8 апреля 2017 г.
  6. ^ Патак RC (1946, переиздание 2000 г.). Стандартный словарь языка хинди , Варанаси: Книжный склад Бхаргавы, стр. 300,680.
  7. ^ Таккер, Прадип (11 ноября 2005 г.). «Удивительные даббавалы Мумбаи». Новости Редиффа . Архивировано из оригинала 21 июня 2018 года . Проверено 8 апреля 2017 г.
  8. ^ ab доктор Паван Агравал (докладчик) (24 февраля 2011 г.). TEDxSSN — Доктор Паван Агравал — Мумбаи Даббавалас (YouTube). Выступления TEDx. Архивировано из оригинала 22 декабря 2021 года . Проверено 3 мая 2017 г.
  9. ^ Кадри, Мина (2013). «Даббаваллас: достижение совершенства». Журнал Works That Work . № 1 . Проверено 2 мая 2017 г.
  10. ^ «NDMC запускает новый проект, чтобы сделать безработных женщин самостоятельными» . Бизнес линия . Пресс Траст Индии. 13 июля 2014 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 г. . Проверено 2 мая 2017 г.
  11. ^ «Перенос истории даббавал Мумбаи в IIM Калькутта» . Бизнес линия . 20 июля 2012 года. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 года . Проверено 2 мая 2017 г.
  12. ^ «Мумбаи даббавалас, чтобы поделиться мантрой успеха в Дубае» . Бизнес линия . Пресс Траст Индии. 2 июня 2013 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 г. . Проверено 2 мая 2017 г.
  13. ^ Рэмпер, Джонни. «Даббавалас: сохранение традиций в современной Индии». ДЗЕН Фудс. Архивировано из оригинала 18 марта 2018 года . Проверено 8 апреля 2017 г.
  14. ↑ Васвани, Каришма (24 июля 2006 г.). «Тиффинвальская экономия топлива в Индии». Новости BBC . Архивировано из оригинала 13 марта 2018 года . Проверено 2 мая 2017 г.
  15. ^ Аб Сангл, Субод (представитель) и Гаванде, Киран (руководитель) (23 июля 2014 г.). Легенды ланчбоксов: даббавала из Мумбаи на фестивале «Бабье лето» в Ванкувере (YouTube). Фестиваль бабьего лета в Канаде. Архивировано из оригинала 22 декабря 2021 года . Проверено 3 мая 2017 г.
  16. ↑ Пармар, Бина (2 июля 2014 г.). «Даббавала в Мумбаи увеличила стоимость доставки на 100 фунтов стерлингов». Бизнес линия . Архивировано из оригинала 23 сентября 2017 года . Проверено 2 мая 2017 г.
  17. ^ «Даббавалас, чтобы передать слово ВОЗ» . Бизнес линия . 2 апреля 2014 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 г. . Проверено 2 мая 2017 г.
  18. ^ "Дабаваллас". Библиотека фотографий ДИНОДИА . Архивировано из оригинала 9 августа 2003 года . Проверено 3 мая 2017 г.
  19. ^ "Южная Азия - время Тиффин для Чарльза и Камиллы" . Новости BBC . 17 февраля 2005 г. Архивировано из оригинала 19 марта 2018 г. . Проверено 3 мая 2017 г.
  20. ^ «Больше дам с ланч-боксами, которые доставят еду, приготовленную с любовью» . Бизнес линия . 26 ноября 2013 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 г. Проверено 2 мая 2017 г.
  21. ^ abcde Quien, Александра (1997). «Даббавалла Мумбаи: вездесущий работник и отсутствующий горожанин». Экономический и политический еженедельник . 32 (13): 637–640. ISSN  0012-9976. JSTOR  4405220.
  22. ↑ Аб Рай, Сарита (29 мая 2007 г.). «В Индии бабушка готовит, они доставляют». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 11 марта 2021 года . Проверено 21 марта 2021 г.
  23. ^ Аб Хардинг, Люк (24 июня 2002 г.). «Бомбейский ланчбокс». Хранитель . Архивировано из оригинала 31 июля 2018 года . Проверено 2 мая 2017 г.
  24. ^ «Даббавалас повышает стоимость доставки, чтобы удовлетворить растущую инфляцию» . Бизнес линия . Пресс Траст Индии. 2 июля 2014 года. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 года . Проверено 2 мая 2017 г.
  25. ^ "Upper Crust ::: Индийский журнал о еде, вине и стиле" . Архивировано из оригинала 22 октября 2002 года . Проверено 3 мая 2017 г.{{cite web}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  26. ↑ Чакраварти, Субрата Н (10 августа 1998 г.). "Быстрое питание". Форбс . Проверено 21 марта 2021 г.
  27. ^ Аб Патхак, Гаури Санджив (2010). «Освобождение нации: Даббавала Мумбаи». Южная Азия: Журнал исследований Южной Азии . 33 (2): 235–257. дои : 10.1080/00856401.2010.493280. ISSN  0085-6401. S2CID  145340437. Архивировано из оригинала 12 февраля 2023 года . Проверено 21 марта 2021 г.
  28. ^ "Доктор Паван Агравал". Кайзер. Архивировано из оригинала 9 апреля 2014 года . Проверено 2 мая 2014 г.
  29. ^ Равичандран, Н. (1 сентября 2005 г.). Логистические операции мирового класса: случай бомбейских даббаваллах (PDF) . Ахмадабад: Индийский институт менеджмента. Архивировано из оригинала (PDF) 24 сентября 2015 года . Проверено 2 мая 2014 г.
  30. ^ Томке, Стефан Х.; Синха, Мона (февраль 2010 г.). Система Даббавала: своевременная доставка каждый раз (дело 610-059). Гарвард, Массачусетс: Гарвардская школа бизнеса. Архивировано из оригинала 19 января 2018 года . Проверено 7 апреля 2014 г.
  31. ^ Кришнан, Ума С. (2014). Межкультурное исследование практики грамотности даббавала: к новому пониманию неосновной грамотности и ее влияния на успешную деловую практику (докторская диссертация). Кентский государственный университет. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 года . Проверено 21 ноября 2022 г.
  32. ^ "Королевское приглашение для перевозчиков обеда" . Новости BBC . 5 апреля 2005 г. Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 г. Проверено 21 марта 2021 г.
  33. ^ Бондре, Шобха (2011). «Даббавала Мумбаи». Ежеквартальный журнал Индийского международного центра . 38 (2): 84–96. ISSN  0376-9771. JSTOR  41804004.
  34. ^ Лихи, Джо (26 октября 2010 г.). «ДАББАВАЛЛАС МУМБАЯ: высокие технологии встречаются с низкими технологиями за обедом» . Файнэншл Таймс . Мумбаи. Архивировано из оригинала 28 мая 2018 года . Проверено 21 марта 2021 г.
  35. ^ "Большинство ящиков с закусками даббавала носят на голове" . Книга Рекордов Гиннесса. 21 марта 2011 г. Архивировано из оригинала 2 мая 2014 г. . Проверено 2 мая 2014 г.
  36. ^ Шет, Прия; Гангули, Ниведита (18 августа 2011 г.). «Даббавала нанесёт удар впервые за 120 лет». Бизнес линия . Архивировано из оригинала 23 апреля 2014 года . Проверено 8 апреля 2017 г.
  37. ↑ Патва, Шарвари (11 февраля 2011 г.). «Даббаваллас получил еще одного высокопоставленного гостя, на этот раз из США». Индийский экспресс . Архивировано из оригинала 25 сентября 2022 года . Проверено 21 марта 2021 г.
  38. ↑ Фейнберг, Скотт (1 сентября 2013 г.). «Теллурид: индийский претендент на премию «Оскар» «Ланчбокс» преподносит вкусный сюрприз» . Голливудский репортер . Архивировано из оригинала 17 апреля 2021 года . Проверено 21 марта 2021 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Даббаваласа .