«Вегетарианская кулинария для всех» — кулинарная книга Деборы Мэдисон , изданная в 1997 году . Она содержит 1400 вегетарианских рецептов от супов до десертов.
В 2017 году редактор кулинарного раздела Washington Post Джо Йонан включил ее в число трех обязательных к прочтению классических вегетарианских кулинарных книг. [1]
В обзоре книги «Вегетарианская кулинария для всех » журнал Gourmet написал: «Еще до того, как вы прочтете хоть слово, чистый шрифт, элегантный, хорошо организованный макет и полезные иллюстрации уверят вас, что вам не придется рвать на себе волосы, пытаясь следовать рецепту. А затем вас затянет теплая, знающая проза Мэдисон». [2]
Майкл Рулман отметил: «По всем этим причинам за 17 лет, что я пишу о поварах и кулинарии, я несколько лет назад купил одну кулинарную книгу для себя, одну книгу, чтобы вдохновить меня и расширить мое кулинарное воображение: «Вегетарианская кулинария для всех» Деборы Мэдисон, ..» [3] и The New Yorker «нашел Мэдисон очаровательным и не представляющим угрозы психопомпом в царство того, что я представлял себе полумертвыми, поедателями того, что она часто называет «растительной пищей», что, по моему мнению, звучало как «рыбная еда».» [4]
Издательство Publishers Weekly дало звездный обзор , написав: «Многие пытались создать надежную, энциклопедическую вегетарианскую кулинарную книгу, но мало кому это удалось. Мэдисон (The Greens Cookbook; The Savory Way) выпустила увесистый том...» и назвало его «невероятно полным и триумфальным усилием». [5]
В 2014 году Мэдисон опубликовала пересмотренную версию, о которой The Wall Street Journal написал: «Г-жа Мэдисон проявила себя как выдающийся учитель не только вегетарианской кулинарии, но и творческой кулинарии в целом» [8] .