Вик Черикофф считается авторитетом в области австралийских традиционных продуктов питания и связанной с ними отрасли, поскольку он принимал участие в отборе и коммерциализации многих из примерно 35 видов традиционных австралийских растительных продуктов питания, которые сейчас представлены на рынке.
Он является автором трех книг и ряда научных работ. Он продвигает австралийскую кухню через свое кулинарное шоу Dining Downunder , которое транслировалось в 48 странах. Он финансировал, продюсировал и вел это телешоу вместе с шеф-поварами Бенджамином Кристи и Марком МакКласки. Вместе с Кристи Черикофф также занимается продвижением австралийской кухни по всему миру, часто сотрудничая с Austrade и международными отелями.
В 1980-х годах Черикофф работал в Отделе питания человека Сиднейского университета, исследуя пищевую ценность австралийских местных продуктов питания вместе с профессором Дженни Брэнд-Миллер . Черикофф имеет степень бакалавра прикладных наук Технологического университета и опыт исследований в области клинической фармакологии, а также науки о питании.
В середине 1980-х он основал Bush Tucker Supply Pty Ltd, которая позже стала подразделением Vic Cherikoff Food Services Pty Ltd. Этот оптовый и продуктовый бизнес продает местные ингредиенты шеф-поварам, поставляет ингредиенты производителям продуктов питания и напитков, косметической промышленности, а также участвует в издательском деле и телевидении. Как оптовик, Cherikoff сыграл роль в раннем развитии австралийской индустрии местных продуктов питания, связав региональное движение местных продуктов питания с рынком; наладив связи с общинами аборигенов для поставок и работая с другими пионерами индустрии кустарниковых продуктов. [ необходима цитата ]
Черикофф является автором нескольких книг о национальной австралийской еде, включая The Bushfood Handbook . Его следующей книгой была кулинарная книга Uniquely Australian , кулинарная книга о дикой еде, и Dining Downunder Cookbook , написанная в соавторстве с Бенджамином Кристи.
Черикофф продолжил разработку самих ингредиентов, соответствующих современным кулинарным и производственным процессам, растворимых эфирных масел, инкапсулированных продуктов, настоянных масел, сверхкритических CO2 - экстрактов, фирменных смесей и формул и т. д. Он также расширил свою деятельность на розничную продукцию.
