Виноградный пирог — это разновидность фруктового пирога , приготовленного из винограда Конкорд , который является частью традиций сбора урожая в районе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке , США . Его особенно ценят на фестивале винограда в Неаполе , и его можно найти в различных магазинах города.
Виноградный пирог, приготовленный из винограда Конкорд , является региональным деликатесом Западного Нью-Йорка , региона Фингер-Лейкс, Пенсильвании и других районов Соединенных Штатов, где выращивается виноград, а также Онтарио , Канада . Виноградники , на которых выращивают виноград, выведенный в США, простираются от Западного Нью-Йорка через Пенсильванию до Огайо и Мичигана , а также штата Вашингтон. [1] Виноградный пирог — фирменное блюдо и традиция Неаполя, штат Нью-Йорк, [2] [3] места проведения Неаполитанского фестиваля винограда и дома Анжелы Кэннон-Кротерс, автора книги « Сезон виноградных пирогов ». [4]
Говорят , что традиционный рецепт с использованием винограда Конкорд [5] по вкусу напоминает вино из-за включения танинов . [6] В вариантах десерта используются другие сорта винограда и другие ингредиенты.
Виноградный пирог является частью традиционной кухни немецких иммигрантов в этом регионе. Эта традиция представлена в «Старой экономике» , доме группы немецких иммигрантов, основанном в 1824 году. [6] Изготовление пирога — «очень длительный процесс» и включает в себя «снятие кожицы с винограда, приготовление мякоти и отделение косточек. " [6]