Винтовая крышка — это металлическая , обычно алюминиевая, крышка, которая навинчивается на резьбу на горлышке винной бутылки , как правило, с металлической юбкой на горлышке, чтобы напоминать традиционную винную капсулу («фольгу»). Слой пластика (часто ПВДХ ), пробки , резины или другого мягкого материала используется в качестве тампона для уплотнения горлышка бутылки. Его использование в качестве альтернативы пробке для герметизации винных бутылок получает все большую поддержку. На таких рынках, как Австралия и Новая Зеландия, винтовые крышки на бутылках обогнали пробку и стали наиболее распространенным средством герметизации бутылок. [1]
По сравнению с пробкой , винтовые крышки уменьшают недостатки вина , связанные с окислением и пробковой порчей , хотя в бутылке с винтовой крышкой можно обнаружить загрязнение TCA . [2] Винтовые крышки, как правило, воспринимаются как более легкие для открытия и их гораздо легче повторно запечатать. Винтовые крышки имеют гораздо более низкий процент отказов, чем пробка, и в теории позволяют вину дойти до покупателя в идеальном состоянии, с минимальными изменениями в бутылке . Однако пробка имеет многовековую традицию, и также существуют опасения по поводу влияния винтовых крышек на выдержку тех немногих вин, которым требуются десятилетия, чтобы достичь своего лучшего состояния. Некоторые утверждают, что медленное поступление кислорода играет жизненно важную роль в выдержке вина, в то время как другие утверждают, что это количество почти равно нулю в добротной пробке и что любой допущенный кислород вреден. [ необходима цитата ]
Производители в Шампани уже давно выдерживают свои вина под кроненпробкой ; однако в конце второй ферментации кроненпробка заменяется традиционной пробкой. [3]
Обратной стороной окисления является восстановление, и было высказано предположение [4] , что вино с завинчивающейся пробкой приводит к увеличению восстановленных характеристик, если основная химия вина является восстановительной. К ним относится запах сульфида, который в некоторых случаях придает вину приятную остроту или может быть неприятным. [ необходима цитата ]
Самая известная марка винных винтовых крышек — Stelvin. [5] Крышки имеют длинную внешнюю юбку, призванную напоминать традиционную винную капсулу («фольгу»), и используют пластик ПВДХ (поливинилиденхлорид) в качестве нейтральной прокладки на внутренней вате.
Stelvin был разработан в конце 1960-х и начале 1970-х годов французской компанией Le Bouchage Mécanique по заказу Питера Уолла, тогдашнего директора по производству австралийской винодельни Yalumba . В 1964 году Питер Уолл обратился в Le Bouchage Mécanique . Пробка Stelvin была опробована в 1970 и 1971 годах со швейцарским вином Chasselas , которое особенно страдало от пробкового налета , и впервые была использована в коммерческих целях в 1972 году швейцарской винодельней Hammel. [6] Примерно с 1973 года Yalumba и группа других виноделен — Hardys, McWilliams, Penfolds , Seppelt, Brown Bros и Tahbilk — участвовали в разработке и проверке концепции и начали использовать ее в коммерческих целях в 1976 году.
Le Bouchage Mécanique позже была приобретена Pea-Pechiney, которая стала частью Alcan , затем Rio Tinto Alcan и теперь Amcor . [7] Бренд был разработан Rio Tinto Alcan. Он был зарегистрирован в 1975 году. [5]
Ему предшествовала комбинация Stelcap/пробки (закрытая пробкой с колпачком Stelcap сверху): Stelcap также представляла собой винтовую крышку с длинной юбкой, но с другим внутренним покрытием (бумага поверх пробки, вместо ПВДХ или ПВДХ, покрытого фольгированной бумагой, как в Stelvin).
В 2005 году был представлен модифицированный колпачок Stelvin, Stelvin Lux. Как и стандартный колпачок Stelvin, внешняя оболочка выполнена из алюминия, но снаружи нет видимой винтовой резьбы или накатки, что придает крышке более чистый вид, больше похожий на традиционную фольгированную капсулу. Внутри есть предварительно сформированная резьба, а уплотнительные материалы такие же, как у стандартного колпачка Stelvin. [8]
В Великобритании уровень принятия среди потребителей вырос более чем вдвое: с 41% в 2003 году до 85% в 2011 году. [9]
Винтовые крышки были широко приняты швейцарскими виноделами в 1980-х годах и в последующие годы получили все большее распространение. [ необходима цитата ]
Винтовые крышки встретили сопротивление покупателей в Австралии и Новой Зеландии и были постепенно сняты с производства в начале 1980-х годов, только чтобы быть постепенно введенными заново в 1990-х годах, чтобы извлечь выгоду из развивающегося китайского рынка. С момента повторного введения все большее число виноделов используют винтовые крышки в Австралии и Новой Зеландии. В Новой Зеландии принятие выросло с 1% в 2001 году до 70% в 2004 году. Внедрение винтовых крышек в изысканных винах в Австралии происходило скачками. В июле 2000 года группа производителей рислинга из долины Клэр во главе с Джеффри Гроссетом разлила часть своих вин в винтовые крышки [10] , а ранее в том же году винодельня PlumpJack Winery объявила, что будет разливать половину своего производства 130-долларового каберне совиньон Reserve 1997 года в винтовые крышки. [11] Затем последовали и другие заявления, включая заявление от Bonny Doon Vineyard в июле 2002 года о том, что 80 000 ящиков красного и белого вина «Big House» будут разлиты в бутылки с завинчивающимися крышками, а к концу 2004 года за ними последует почти вся остальная продукция (всего 200 000 ящиков). [12]
Domaine Laroche в Шабли, Франция, разливает свои вина Chablis, Premier Cru и Grand Cru под винтовыми крышками с урожая 2001 года. [13]
В июле 2004 года Corbett Canyon стал первым в США брендом объемом более миллиона ящиков, который перешел на винтовые крышки для всей своей продукции, отгрузив чуть более трех миллионов ящиков в год. [14]
Некоторые наименования запрещают использование винтовых крышек, включая (по состоянию на июнь 2013 года [обновлять]) Valpolicella Classico . В 2008 году запрет заставил итальянского производителя Allegrini отказаться от наименования Valpolicella Classico, чтобы использовать винтовую крышку. [15]