.jpg/1280px-Changsha-style_Stinky_Tofu_at_Huogongdian_(20180222183104).jpg)
Вонючий тофу из Чанши или вонючая сухая еда [1] ( упрощенный китайский :长沙臭豆腐; традиционный китайский :長沙臭豆腐; букв. «вонючий соевый творог из Чанши»), известный на китайском языке как Чанша чоу доуфу , также переводится как вонючий тофу по-чаншански, [2] является традиционной закуской в Чанше, провинция Хунань , [3] которая принадлежит к кухне Хунань . [4] Это один из самых известных вонючих тофу в Южном Китае . [5]
Вонючий тофу Чанша, наряду с соусом чили Юнфэн и семенами лотоса Сянтань, называют «Тремя сокровищами Хунани». [6] Это самый восхваляемый из различных видов вонючего тофу по всему Китаю. [7]
Вонючий тофу из Чанши славится своим острым вкусом, и в отличие от вонючего тофу из Сычуани, он имеет черную корочку. [8] Местные жители Чанши называют его чоу ганьцзы (вонючее вяленое мясо). [9]
Вонючий тофу — одна из традиционных китайских закусок, которая имеет такие характеристики, как «вонючий запах и восхитительный вкус».
Существуют значительные различия в способах производства и употребления в пищу в разных местах. На севере и юге есть разные виды. Вонючий тофу также называют чоуганзы (臭干子) на юге. Хотя его название безвкусное, он скромен снаружи и красив внутри, необычен в обыденности и имеет долгую историю. Это уникальная традиционная китайская закуска, и она вызывает привыкание. В качестве производственных материалов используются соевые бобы, темпе, карбонат натрия и т. д.