Wyborowa (женская форма польского прилагательного wyborowy «хороший») или Wódka Wyborowa — марка польской водки . [1] Прилагательное было использовано в благоприятной статье в прессе, а затем добавлено после слова wódka «водка», в результате чего и появилось окончательное название Wódka Wyborowa .
Продукт оставался популярным на внутреннем рынке до 1873 года, когда начался экспорт водки в европейские страны. [2] В 1927 году Wyborowa стала первым водочным брендом, получившим статус международной торговой марки. [3] В 1950-х и 60-х годах Wyborowa покорила все основные европейские страны — на ее долю приходилось более 60% от общего объема водки, экспортируемой в Соединенное Королевство .
После периода экономического перехода в конце 1980-х и начале 90-х годов познаньский ликеро-водочный завод, как и многие другие в стране, попал в серьезную беду и был близок к подаче заявления о банкротстве . Однако из-за большой международной популярности его основного продукта завод был куплен французским производителем алкоголя Pernod Ricard . [ необходима цитата ]
До 2009 года Wyborowa была представлена на 29 международных конкурсах, принеся вместе с Wyborowa Exquisite (ранее Single Estate ) в категории Super Premium 29 медалей, включая 22 золотых. Кроме того, Wódka Wyborowa получила International High Quality Trophy на World Quality Selections от Monde Selection в 2012 году. [ необходима цитата ]
В 2017 году компания Wyborowa представила новые серии продуктов, включая Wyborowa od Mistrza и Dark — первую черную водку.
Wyborowa производится из ржаного зерна с использованием двухступенчатого процесса дистилляции. Рожь отправляется на небольшие частные сельскохозяйственные винокурни, где рожь разминается и перегоняется один раз для получения «сырого спирта». Когда рожь поступает на сельскохозяйственный винокуренный завод, ее измельчают, а затем варят в большом сосуде с использованием нагретой воды из собственного источника винокуренного завода. Смесь обрабатывается ферментами, которые облегчают гидролиз крахмала до глюкозы. После этого она подвергается ферментации в емкостях из нержавеющей стали. После завершения ферментации полученная жидкость называется «брагой» и имеет крепость алкоголя от 7% до 11% ABV. Брагу перегоняют в медной колонне, получая спирт крепостью около 90% ABV. Для производства одного литра спирта требуется 3 кг ржи. Затем этот «сырой спирт» перекачивают на ректификационную установку для дальнейшей очистки. [ необходима цитата ]
Сырой спирт проходит через три колонны непрерывного дистиллятора для удаления примесей. Перед розливом Wyborowa ректификованный спирт необходимо снизить до крепости 40% ABV, разбавив его водой из специального источника. После разбавления водка проходит через натуральные целлюлозные пластины и сетчатые фильтры для удаления твердых частиц. Отфильтрованная водка перекачивается на линию розлива, где в час разливается 5000 бутылок Wyborowa. [ необходима цитата ]
Уникальная форма бутылки была разработана архитектором Фрэнком Гери .
В анализе, проведенном по заказу швейцарского телевидения RTS в мае 2014 года, группа лабораторий Eurofins Scientific выявила наличие сахарного тростника или кукурузы, в то время как на этикетке Wyborowa упоминается только ржаной спирт. [4]
