stringtranslate.com

Рожь

Рожь ( Secale cereale ) — злак, который широко выращивают как зерно , покровную и кормовую культуру. В основном его выращивают в районе от Восточной и Северной Европы до России. Он гораздо более устойчив к холодной погоде и плохой почве, чем другие злаки, что делает его полезным в этих регионах; его энергичный рост подавляет сорняки и обеспечивает обильный корм для животных в начале года. Он является членом трибы пшеницы ( Triticeae ), которая включает злаки пшеницу и ячмень . Зерно ржи используется для хлеба , пива , ржаного виски и корма для животных . В Скандинавии рожь была основным продуктом питания в Средние века, а ржаные хлебцы остаются популярной пищей в этом регионе. Европа производит около половины мировой ржи; относительно мало торгуется между странами. Гибрид пшеницы и ржи, тритикале , сочетает в себе качества двух родительских культур и производится в больших количествах по всему миру. В европейском фольклоре Роггенвольф («ржаной волк») — плотоядный кукурузный демон или Фельдгейст .

Происхождение

Дикая рожь

Род ржи Secale принадлежит к трибе злаковых Triticeae , в которую входят и другие злаки, такие как ячмень ( Hordeum ) и пшеница ( Triticum ). [1]

Родовое название Secale , связанное с итальянским segale и французским seigle , что означает «рожь», неизвестного происхождения, но может происходить из балканского языка. [2] Английское название rye происходит от древнеанглийского ryge , связанного с голландским rogge , немецким Roggen и русским рожь rožʹ , опять же все с тем же значением. [3]

Рожь — один из нескольких злаков, которые растут в диком виде в Леванте , центральной и восточной Турции и прилегающих районах. Доказательства, обнаруженные на эпипалеолитическом местечке Телль-Абу-Хурейра в долине Евфрата на севере Сирии, свидетельствуют о том, что рожь была одной из первых зерновых культур, которые начали систематически возделывать около 13 000 лет назад. [4] Однако это утверждение остается спорным; критики указывают на несоответствия в радиоуглеродных датировках и идентификацию, основанную исключительно на зерне, а не на мякине . [5]

Одомашненная рожь встречается в небольших количествах в ряде неолитических памятников в Малой Азии ( Анатолия , ныне Турция), таких как докерамический неолитический памятник B Can Hasan III около Чатал-Хююка [ 6] [7], но в остальном отсутствует в археологических записях до бронзового века в Центральной Европе, около 1800–1500 гг. до н. э. [8]

Вероятно, что рожь была завезена на запад из Малой Азии как вторичная культура , то есть она была незначительной примесью в пшенице в результате подражания Вавилову , и только позже стала возделываться как самостоятельная культура. [9] Археологические свидетельства этого зерна были найдены в римских контекстах вдоль Рейна и Дуная , а также в Ирландии и Британии. [10] Римский натуралист Плиний Старший пренебрежительно отнесся к зерну, которое могло быть рожью, написав, что это «очень плохая пища и служит только для предотвращения голода». [11] Он сказал, что ее смешивали с полбой , «чтобы смягчить ее горький вкус, и даже тогда она очень неприятна для желудка». [12]

Описание

Рожь — высокая трава, выращиваемая ради семян; она может быть однолетним или двулетним растением . В зависимости от условий окружающей среды и сорта она достигает высоты от 1 до 3 метров (от 3 футов 3 дюймов до 9 футов 10 дюймов). Ее листья сине-зеленые, длинные и заостренные. Семена находятся в изогнутой головке или колосе длиной от 7 до 15 сантиметров (от 2,8 до 5,9 дюйма). Головка состоит из множества колосков , каждый из которых несет два маленьких цветка; колоски чередуются слева и справа вверх по головке. [13]

Выращивание

Картина маслом «Ржаное поле» Ивана Шишкина, 1878 г.

Со времен Средневековья люди широко возделывали рожь в Центральной и Восточной Европе . Она служит основным хлебным злаком в большинстве районов к востоку от границы Франции и Германии и к северу от Венгрии . В Южной Европе ее выращивали на маргинальных землях. [14]

Рожь хорошо растет на гораздо более бедных почвах, чем те, которые необходимы для большинства зерновых культур. Таким образом, это особенно ценная культура в регионах, где почва имеет песок или торф . Растения ржи выдерживают холод лучше, чем другие мелкие зерна, переживая снежный покров, который убьет озимую пшеницу. Озимая рожь является самой популярной: ее высаживают и она начинает расти осенью. Весной растения быстро развиваются. [15] Это позволяет ей обеспечивать весенний выпас, в то время как яровая пшеница только-только прорастает. [16]

Физические свойства ржи влияют на такие характеристики конечного пищевого продукта, как размер семян, площадь поверхности и пористость. Площадь поверхности семян напрямую связана со временем сушки и теплопередачи. [17] Более мелкие семена имеют более высокую теплопередачу, что приводит к более короткому времени сушки. Семена с более низкой пористостью медленнее теряют воду в процессе сушки. [17]

Рожь собирают, как и пшеницу, с помощью комбайна , который срезает растения, молотит и провеивает зерно, а солому выбрасывает на поле, где ее позже прессуют в тюки или оставляют в качестве удобрения для почвы. Полученное зерно хранится в местных силосах или перевозится в региональные элеваторы и объединяется с другими партиями для хранения и дальней отправки. До эры механизированного сельского хозяйства уборка ржи была ручной работой, выполняемой косами или серпами . [18] [19]

Агроэкология

Озимая рожь — это любая порода ржи, высаживаемая осенью для обеспечения покрытия почвы зимой. Она растет в теплые дни зимы, когда солнечный свет временно нагревает растение выше нуля, даже при наличии общего снежного покрова. Ее можно использовать в качестве покровной культуры для предотвращения роста зимостойких сорняков. [20]

Рожь растет лучше, чем любой другой злак, на тяжелой глинистой и легкой песчаной почве, а также на неплодородных или засушливых почвах. Она может переносить pH от 4,5 до 8,0, но почвы с pH от 5,0 до 7,0 лучше всего подходят для выращивания ржи. Рожь лучше всего растет на плодородных, хорошо дренированных суглинистых или глинисто-суглинистых почвах. [21] Что касается температуры, то урожай может процветать в условиях отрицательных температур, чему способствует выработка антифризных полипептидов (отличных от тех, которые вырабатываются некоторыми рыбами и насекомыми) листьями озимой ржи. [22]

Рожь — распространенный, нежелательный захватчик полей озимой пшеницы . Если позволить ей расти и созревать, она может привести к существенному снижению цен (купированию) на собранную пшеницу. [23]

Вредители и болезни

Ядовитый гриб спорыньи, растущий на ржи

Вредители, включая нематоду Ditylenchus dipsaci и различные травоядные насекомые, могут серьезно повлиять на здоровье растений. [24]

Рожь очень восприимчива к грибку спорыньи . [25] [26] Потребление ржи, зараженной спорыньей, людьми и животными приводит к эрготизму , который вызывает судороги, выкидыши, некроз пальцев, галлюцинации и смерть. Исторически влажные северные страны, которые зависели от ржи как основной культуры, подвергались периодическим эпидемиям. [15] Современные методы очистки и помола зерна практически устранили эрготизм, но он остается риском, если бдительность в отношении безопасности пищевых продуктов ослабевает. [27]

После 60-летнего отсутствия стеблевая ржавчина ( Puccinia graminis f. sp. tritici ) вернулась в Европу в 2020-х годах. [28] К пострадавшим районам относятся Германия , Россия ( Западная Сибирь ), Испания и Швеция . [28]

Производство и потребление

Экспорт по странам (2014) [29]
Карта мирового производства. Рожь выращивается в основном в Центральной и Северной Европе, в том числе в России.

Рожь выращивают в основном в Восточной, Центральной и Северной Европе. Основной пояс ржи простирается от северной Германии через Польшу, Украину и на восток в центральную и северную часть России. Рожь также выращивают в Северной Америке, в Южной Америке, включая Аргентину, в Океании (Австралия и Новая Зеландия), в Турции и в северном Китае. Уровень производства ржи упал с 1992 года в большинстве стран-производителей, по состоянию на 2022 год ; например, производство ржи в России упало с 13,9 метрических тонн в 1992 году до 2,2 метрических тонн в 2022 году. [30] [31]

Мировая торговля рожью низкая по сравнению с другими зерновыми, такими как пшеница. Общий экспорт ржи в 2016 году составил $186 млн [32] по сравнению с $30,1 млрд для пшеницы. [33]

Польша потребляет больше всего ржи на душу населения — 32,4 кг (71 фунт) на душу населения (2009), за ней следуют страны Северной Европы и Балтии. ЕС в целом потребляет около 5,6 кг (12 фунтов) на душу населения. Весь мир потребляет только 0,9 кг (2 фунта) на душу населения. [34]

Пищевая ценность

Сырая рожь содержит 11% воды, 76% углеводов , 10% белков и 2% жиров (таблица). 100 грамм ( 3+1 ⁄ 2 унции) контрольного количества ржи обеспечивает 1410 килоджоулей (338 ккал) пищевой энергии и является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) основных питательных веществ , включая пищевые волокна , витамины группы B , такие как тиамин и ниацин (каждый по 25% DV), и несколько пищевых минералов . Наибольшее содержание микроэлементов приходится на марганец (130% DV) и фосфор (27% DV) (таблица).

Влияние на здоровье

По данным Министерства здравоохранения Канады и Управления по контролю за продуктами и лекарствами США , употребление не менее 4 граммов (0,14 унции) ржаного бета-глюкана в день или 0,65 грамма (0,023 унции) растворимой клетчатки на порцию может снизить уровень холестерина в крови , фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний . [37] [38]

Употребление в пищу цельнозерновой ржи, а также других зерновых с высоким содержанием клетчатки, улучшает регуляцию сахара в крови (т. е. снижает реакцию глюкозы в крови на прием пищи). [39] Употребление хлопьев для завтрака, содержащих рожь, в течение недель или месяцев также улучшает уровень холестерина и регуляцию глюкозы. [40]

Проблемы со здоровьем

Как и пшеница, ячмень и их гибриды и производные, рожь содержит глютен и связанные с ним проламины, что делает ее непригодной для употребления в пищу людьми с расстройствами, связанными с глютеном , такими как целиакия , нецелиакийная чувствительность к глютену и аллергия на пшеницу и т. д. [41] Тем не менее, некоторые пациенты с аллергией на пшеницу могут переносить рожь или ячмень. [42]

Использует

Еда и напитки

Зерно ржи перерабатывается в муку с высоким содержанием глиадина , но низким содержанием глютенина и богатую растворимой клетчаткой. Алкилрезорцины — это фенольные липиды, которые в больших количествах присутствуют в отрубянистом слое (например, перикарпий , тестовые и алейроновые слои) пшеницы и ржи (0,1–0,3% от сухого веса). [43] Ржаной хлеб , включая пумперникель , изготавливается из ржаной муки и является широко употребляемой пищей в Северной и Восточной Европе. [44] [45] В Скандинавии рожь широко используется для приготовления хрустящих хлебцев ( Knäckebröd ); в Средние века это был основной продукт питания в регионе, и он остается популярным в 21 веке. [46]

Ржаное зерно используется для приготовления алкогольных напитков, таких как ржаной виски и ржаное пиво . [13] Традиционный мутный и кисло-сладкий слабоалкогольный напиток квас сбраживается из ржаного хлеба или ржаной муки и солода. [47]

Другие применения

Рожь является полезной кормовой культурой в прохладном климате; она растет энергично и дает обильный корм для пастбищных животных или зеленое удобрение для улучшения почвы. [48] Она образует хорошую покровную культуру зимой благодаря своему быстрому росту и глубоким корням. [49]

Ржаная солома используется в качестве подстилки для скота , несмотря на риск отравления спорыньей. [50] Она используется в небольших масштабах для изготовления поделок, таких как кукурузные куклы . [51] Совсем недавно она нашла применение в качестве сырья для биоконверсии в такие продукты, как подсластитель ксилит . [52]

Ржаная мука смешивается с льняным маслом и оксидом железа, чтобы получить традиционную краску Фалун красного цвета , широко используемую в качестве краски для домов в Швеции. [53]

Производство гибридов

Зерна пшеницы , ржи и их гибрида тритикале . Тритикале значительно крупнее пшеницы.

Селекционеры растений, начиная с 19 века в Германии и Шотландии, [54] но в основном с 1950-х годов, работали над созданием гибридного злака с лучшими качествами пшеницы и ржи, который теперь называется тритикале . Современные тритикале являются гексаплоидными с шестью наборами хромосом; они используются для производства миллионов тонн злаков ежегодно. [55]

Сорта ржи обладают большим генетическим разнообразием, [56] [57] [58], которое может быть использовано для улучшения других культур, таких как пшеница . Например, опыляемость пшеницы может быть улучшена путем добавления хромосомы ржи 4R; это увеличивает размер пыльника пшеницы и количество пыльцы. [59]1R- хромосома является источником многих генов устойчивости к болезням сельскохозяйственных культур . [60] Такие сорта, как Petkus, Insave, Amigo и Imperial, передали пшенице устойчивость, происходящую от 1R. [60] Рожь AC Hazlet — это озимая рожь среднего размера, устойчивая как к полеганию , так и к осыпанию . [61] Рожь быладонором гена Sr31 — гена устойчивости к стеблевой ржавчине , интрогрессированного в пшеницу. [62]

Характеристики S. cereale были объединены с другой многолетней рожью, S. montanum , чтобы получить S. cereanum , которая обладает полезными характеристиками каждой из них. Гибридную рожь можно выращивать в суровых условиях и на бедных почвах. Она обеспечивает улучшенный корм с перевариваемой клетчаткой и белком. [63]

В человеческой культуре

Роггенвольф , плотоядный дух ржаных полей, со снопами сжатой ржи на гербе семьи Бартенслебен

В европейском фольклоре Роггенвольф («ржаной волк») — плотоядный демон кукурузы или Фельдгейст, полевой дух в облике волка. [64] Роггенвольф крадет детей и питается ими . [ 65] Последние колосья часто оставляют на месте в качестве жертвоприношения для духов земледелия. [66]

Напротив, Roggenmuhme или Roggenmutter («ржаная тётя» или «ржаная мать») — антропоморфная женщина-демон кукурузы с огненными пальцами. Её груди наполнены смолой и могут заканчиваться железными наконечниками. Её груди также длинные, и поэтому она должна закидывать их на плечи, когда бежит. Roggenmuhme полностью чёрная или белая, а в руке у неё берёза или кнут, из которого вылетают молнии. Она может превращаться в разных животных, таких как змеи, черепахи и лягушки. [67]

Классический ученый Карл А. П. Рук пишет, что считалось, что Роггенмуттер ходит по полям, шурша, как ветер, а за ней бежит стая ржаных волков. Они распространяют спорынью по снопам собранной ржи. По словам Рук, они затем заманивают детей на поля, чтобы те кормились зараженными зернами «как железными сосками Роггенмуттера » . [68] Увеличенные красноватые зерна, зараженные спорыньей, были известны как Wulfzähne (волчьи зубы). [68]

Ссылки

  1. ^ Soreng, Robert J.; Peterson, Paul M.; Romaschenko, Konstantin; et al. (2017). «Всемирная филогенетическая классификация Poaceae (Gramineae) II: обновление и сравнение двух классификаций 2015 года». Journal of Systematics and Evolution . 55 (4): 259–290. doi : 10.1111/jse.12262. hdl : 10261/240149 . ISSN  1674-4918.
  2. ^ Вальде, Алоиз; Хофманн, Иоганн Баптист (1954). "secale". Lateinisches etymologisches Wörterbuch [ Словарь латинской этимологии ] (на немецком языке). Т. 2 (3-е изд.). Гейдельберг: Карл Винтер. С. 504.
  3. ^ "rye (n.)". Онлайн-словарь этимологии . Получено 4 мая 2024 г.
  4. ^ Хиллман, Гордон; Хеджес, Роберт; Мур, Эндрю; Колледж, Сьюзан; Петтит, Пол (2001). «Новые свидетельства позднеледникового возделывания зерновых в Абу-Хурейре на Евфрате». Голоцен . 11 (4): 383–393. Bibcode : 2001Holoc..11..383H. doi : 10.1191/095968301678302823. S2CID  84930632. Архивировано из оригинала 20 ноября 2021 г. Получено 12 июля 2016 г.
  5. ^ Колледж, Сью; Конолли, Джеймс (2010). «Переоценка доказательств выращивания диких культур во время позднего дриаса в Телль-Абу-Хурейре, Сирия». Экологическая археология . 15 (2): 124–138. Bibcode : 2010EnvAr..15..124C. doi : 10.1179/146141010X12640787648504. S2CID  129087203.
  6. ^ Хиллман, Гордон (1978). «О происхождении домашней ржи: Secale Cereale: находки из акерамического Кан Хасана III в Турции». Anatolian Studies . 28 : 157–174. doi :10.2307/3642748. JSTOR  3642748. S2CID  85225244. – через  JSTOR (требуется подписка)
  7. ^ Сидху, Джагдип; Рамакришнан, Сай Мукунд; Шаукат, Али; Эми, Бернадо; Бай, Гуйхуа; Сидрат, Абдулла; Аяна, Гирма; Сехгал, Саниш (2019). «Оценка генетического разнообразия и характеристика геномных регионов, придающих устойчивость к желтовато-коричневой пятнистости у культивируемой ржи». PLOS ONE . 14 (3): e0214519. Bibcode : 2019PLoSO..1414519S. doi : 10.1371 /journal.pone.0214519 . PMC 6438500. PMID  30921415. 
  8. ^ Зохари, Даниэль; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне. Оксфорд: Oxford University Press . стр. 62. ISBN 978-0-19-954906-1. Получено 5 октября 2016 г. – через Google Books.
  9. ^ МакЭлрой, Дж. Скотт (2014). «Вавиловская мимикрия: Николай Вавилов и его малоизвестное влияние на науку о сорняках». Weed Science . 62 (2): 207–216. doi : 10.1614/ws-d-13-00122.1 . S2CID  86549764.
  10. ^ Gyulai, Ferenc (2014). «Археоботанический обзор ржи (Secale Cereale L.) в Карпатском бассейне I. от начала до римской эпохи». Журнал сельскохозяйственных и экологических наук . 1 (2): 25–35. Архивировано из оригинала 31 декабря 2019 г. Получено 14 июля 2016 г.страница 26.
  11. ^ Эванс, LT; Пикок, WJ (19 марта 1981 г.). Наука о пшенице: сегодня и завтра. Cambridge University Press . стр. 11. ISBN 978-0-521-23793-2. Архивировано из оригинала 26 мая 2020 г. . Получено 15 ноября 2015 г. – через Google Books.
  12. ↑ Плиний Старший (1855) [ок. 77–79]. Естественная история. Перевод: Bostock, John; Riley, HT London : Taylor and Francis (T&F). Книга 18, гл. 40. Архивировано из оригинала 6 января 2017 г. Получено 12 июля 2016 г. – через Perseus Digital Library , Tufts University.
  13. ^ аб "Рожь". Деревня Плант . Проверено 4 мая 2024 г.
  14. ^ Бере, Карл-Эрнст (1992). «История возделывания ржи в Европе». История растительности и археоботаника . 1 (3). doi :10.1007/BF00191554. S2CID  129518700. Архивировано из оригинала 23 марта 2022 г. Получено 17 февраля 2022 г.
  15. ^ ab Wong, George J. (1998). "Ergot of Rye: History". Botany 135 Syllabus . University of Hawaiʻi at Mānoa , Botany Department. Архивировано из оригинала 24 ноября 2005 г. Получено 12 июля 2016 г.
  16. ^ "Выращивание озимой ржи в Шотландии". Farm Advisory Service Scotland. 10 мая 2023 г. Получено 4 мая 2024 г.
  17. ^ ab Jouki, Mohammad; Emam-Djomeh, Zahra; Khazaei, Naimeh (2012). "Физические свойства цельного ржаного семени ( зерновые культуры Secale )". Международный журнал по пищевой инженерии . 8 (4). doi :10.1515/1556-3758.2054. S2CID  102003836.
  18. ^ Дженсен, Джоан М. (1988). Ослабление связей: женщины-фермеры Средней Атлантики, 1750–1850. Нью-Хейвен: Yale University Press (YUP). стр. 47. ISBN 978-0-300-04265-8. Получено 17 июля 2016 г. – через Google Books.
  19. ^ Джонс, Питер М. (2016). Сельскохозяйственное просвещение: знания, технологии и природа, 1750–1840. Оксфорд: Oxford University Press (OUP). стр. 123. ISBN 978-0-19-102515-0.
  20. ^ Бургос, Нильда Р.; Талберт, Рональд Э.; Кук, Йонг Ин (2006). «Смешанные покровные культуры злаково-бобовых для борьбы с сорняками». В Синг, Хариндер П.; Батиш, Дейзи Рани; Кохли, Равиндер Кумар (ред.). Справочник по устойчивому управлению сорняками . Нью-Йорк : Haworth Press. стр. 110. ISBN 978-1-56022-957-5. Получено 5 октября 2016 г. – через Google Books .
  21. ^ Вилли Х. Верхайе, ред. (2010). «Рост и производство овса и ржи». Почвы, рост растений и производство сельскохозяйственных культур, том II. Издательство EOLSS . стр. 121. ISBN 978-1-84826-368-0. Архивировано из оригинала 11 мая 2021 г. . Получено 4 декабря 2020 г. .
  22. ^ Hon, WC; Griffith, M.; Chong, P.; Yang, DS-C. (1 марта 1994 г.). «Извлечение и выделение антифризных белков из листьев озимой ржи (Secale cereale L.)». Физиология растений . 104 (3): 971–980. doi : 10.1104/pp.104.3.971. PMC 160695. PMID  12232141. 
  23. ^ Lyon, Drew J.; Klein, Robert N (май 2007 г.) [2002]. "Rye Control in Winter Wheat" (пересмотренное издание). Institute of Agriculture and Natural Resources, University of Nebraska , Lincoln Extension. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 г. Получено 12 июля 2016 г.
  24. ^ Matz, Samuel A. (1991). Химия и технология зерновых как продуктов питания и кормов. Нью-Йорк: Van Nostrand Reinhold /AVI. С. 181–182. ISBN 978-0-442-30830-8. Получено 14 июля 2016 г. .
  25. ^ ergot Архивировано 3 марта 2016 г. в Wayback Machine , онлайн-медицинском словаре
  26. ^ спорынья, Медицинский словарь Дорланда
  27. ^ Белзер-Эрлих, Сара; Харпер, Эшли; Хасси, Джон; Халлок, Роберт (2013). «Спорынья у человека и крупного рогатого скота с 1900 года: симптомы, вспышки и правила». Токсикология и промышленная гигиена . 29 (4): 307–316. doi :10.1177/0748233711432570. PMID  22903169.
  28. ^ аб Анника, Джурле; Янг, Бет; Берлин, Анна; Вогсхольм, Ивар; Бломстрем, Энн; Нигрен, Джим; Кварнхеден, Андерс (2022). «Устранение биологических опасностей для продовольственной безопасности в первичном производстве». Продовольственная безопасность . 14 (6). Спрингер Природа: 1475–1497. дои : 10.1007/s12571-022-01296-7 . S2CID  250250761.
  29. ^ Гарвардский атлас экономической сложности
  30. ^ "Продукты сельского хозяйства и животноводства". FAOSTAT . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  31. ^ abcdef "FAOSTAT". www.fao.org . Получено 1 марта 2024 г. .
  32. ^ "OEC - Страны-экспортеры ржи (2016)". Архивировано из оригинала 23 марта 2022 г. Получено 22 октября 2017 г.
  33. ^ "OEC - Страны, экспортирующие пшеницу, кроме твердой пшеницы и меслина (2016)". Архивировано из оригинала 23 марта 2022 г. Получено 22 октября 2017 г.
  34. ^ "Статистика и использование - www.ryeandhealth.org". Архивировано из оригинала 15 июня 2018 г. Получено 22 октября 2017 г.
  35. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  36. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  37. ^ "21 CFR Часть 101 [Досье № 2004P-0512], Маркировка пищевых продуктов: утверждения о пользе для здоровья; Растворимые пищевые волокна из определенных продуктов и ишемическая болезнь сердца". Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 22 мая 2006 г. Архивировано из оригинала 24 февраля 2021 г. Получено 2 декабря 2015 г.
  38. ^ «Резюме оценки Министерством здравоохранения Канады заявления о пользе для здоровья продуктов из ячменя и снижении уровня холестерина в крови». Министерство здравоохранения Канады. 12 июля 2012 г. Получено 27 ноября 2022 г.
  39. ^ Харрис, Кристина А.; Крис-Этертон, Пенни М. (2010). «Влияние цельных зерен на риск ишемической болезни сердца». Current Atherosclerosis Reports . 12 (6): 368–376. doi :10.1007/s11883-010-0136-1. PMID  20820954.
  40. ^ Уильямс, ПГ (сентябрь 2014 г.). «Преимущества потребления хлопьев для завтрака: систематический обзор доказательной базы». Advances in Nutrition . 5 (5): 636S–673S. doi :10.3945/an.114.006247. PMC 4188247. PMID 25225349  . 
  41. ^ Tovoli, F.; Masi, C.; Guidetti, E.; Negrini, G.; Paterini, P.; Bolondi, L. (16 марта 2015 г.). «Клинические и диагностические аспекты расстройств, связанных с глютеном». World Journal of Clinical Cases . 3 (3): 275–284. doi : 10.12998 /wjcc.v3.i3.275 . PMC 4360499. PMID  25789300. 
  42. ^ Pietzak, M. (январь 2012 г.). «Целиакия, аллергия на пшеницу и чувствительность к глютену». Журнал парентерального и энтерального питания . 36 (1 дополнение): 68S–75S. doi :10.1177/0148607111426276. PMID  22237879.
  43. ^ Suzuki, Yoshikatsu; Esumi, Yasuaki; Yamaguchi, Isamu (1999). «Структуры аналогов, связанных с 5-алкилрезорцином, во ржи». Фитохимия . 52 (2): 281–289. Bibcode : 1999PChem..52..281S. doi : 10.1016/S0031-9422(99)00196-X.
  44. ^ «Граансоортен: Ругерн» [Зерна: Рожь]. Музей Баккерия (на голландском языке). Архивировано из оригинала 13 ноября 2018 года . Проверено 21 июля 2024 г.
  45. ^ Prättälä, Ritva; Helasoja, Ville; Mykkänen, Hannu (2000). «Потребление ржаного и белого хлеба как измерение здорового образа жизни в Финляндии». Public Health Nutrition . 4 (3): 813–819. doi : 10.1079/PHN2000120 . PMID  11415489.
  46. ^ "Tuggmotstånd" [Тяжело жевать]. Dagens Nyheter (на шведском языке). 3 мая 2016 г. Архивировано из оригинала 3 мая 2016 г. Получено 9 августа 2022 г.
  47. ^ Хорнси, Ян Спенсер (2012). Алкоголь и его роль в эволюции человеческого общества . Королевское химическое общество . С. 296–300. ISBN 978-1-84973-161-4.
  48. ^ "Forage Identification: Rye". Университет Вайоминга : Департамент растениеводства . 26 сентября 2017 г. Архивировано из оригинала 18 августа 2017 г. Получено 26 сентября 2017 г.
  49. ^ "Зимняя рожь: надежная покровная культура". Университет Вермонта . Получено 4 мая 2024 г.
  50. ^ «Соблюдайте осторожность при использовании ржаной соломы в качестве подстилки». Колледж сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Мартин-Гаттон. 7 июня 2016 г. Получено 4 мая 2024 г.
  51. ^ "Часто задаваемые вопросы - Солома". Straw Craftsmen . Получено 4 мая 2024 г.
  52. ^ Вальехос, Мария Э.; Ареа, Мария К. (2017). «Ксилит как биопродукт из агро- и лесной биорефинирной установки». Биоконверсия пищевых продуктов . Elsevier. стр. 411–432. doi :10.1016/b978-0-12-811413-1.00012-7. ISBN 978-0-12-811413-1.
  53. ^ "Шведская красная краска - Falu Röd". Архивировано из оригинала 25 сентября 2020 г. Получено 25 марта 2021 г.
  54. ^ "Triticale". Цифровой гербарий сельскохозяйственных культур Создание цифрового гербария и музея трав для сельскохозяйственных культур кафедрой ботаники сельскохозяйственных культур, BSMRAU . Получено 4 мая 2024 г.
  55. ^ Фаччини, Надя; Морсия, Катерина; Терзи, Валерия; Рицца, Фульвия; Бадек, Франц-Вернер (4 октября 2023 г.). «Тритикале в Италии». Биология . 12 (10): 1308. doi : 10.3390/biology12101308 . ПМЦ 10603945 . ПМИД  37887018. 
  56. ^ Рибейро, Мигель; Сибра, Луис; Рамос, Антониу; Сантос, София; Пинто-Карнид, Олинда; Карвалью, Карлос; Игрехас, Жилберто (1 апреля 2012 г.). «Полиморфизм запасных белков в популяциях португальской ржи (Secale corne L.)». Эредитас . 149 (2): 72–84. дои : 10.1111/j.1601-5223.2012.02239.x . ISSN  1601-5223. ПМИД  22568702.
  57. ^ Бауэр, Ева; Шмутцер, Томас; Барилар, Иван; Машер, Мартин; Гундлах, Хайдрун; и др. (1 марта 2017 г.). «К последовательности целого генома ржи (Secale cereale L.)». The Plant Journal . 89 (5): 853–869. doi : 10.1111/tpj.13436 . ISSN  1365-313X. PMID  27888547.
  58. ^ Рабанус-Уоллес, М.; Стайн, Нильс (2021). Геном ржи . Springer Nature . стр. 85–100. ISBN 978-3-030-83383-1.где цитируются Ли, Гуанвэй; Ван, Лицзянь; Ян, Цзяньпин; и др. (2021). «Высококачественная сборка генома выделяет геномные характеристики ржи и агрономически важные гены». Nature Genetics . 53 (4). Nature Portfolio : 574–584. doi :10.1038/s41588-021-00808-z. ISSN  1061-4036. PMC 8035075 . PMID  33737755. S2CID  232298036. 
  59. ^ Нгуен, Ви; Флери, Дельфина; Тимминс, Энди; Лага, Хамид; Хайден, Мэтью; Мазер, Диана; Окада, Такаши (26 февраля 2015 г.). «Добавление ржаной хромосомы 4R к пшенице увеличивает длину пыльника и количество пыльцевых зерен». Теоретическая и прикладная генетика . 128 (5): 953–964. doi :10.1007/s00122-015-2482-4. ISSN  0040-5752. PMID  25716820. S2CID  16421403.
  60. ^ ab Herrera, Leonardo; Gustavsson, Larisa; Åhman, Inger (2017). «Систематический обзор ржи (Secale cereale L.) как источника устойчивости к патогенам и вредителям пшеницы (Triticum aestivum L.)». Hereditas . 154 (1). BioMed Central : 1–9. doi : 10.1186/s41065-017-0033-5 . ISSN  1601-5223. PMC 5445327. PMID 28559761  .  
  61. ^ "AC Hazlet" (PDF) . SeCAN. Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 г. Получено 28 ноября 2014 г.
  62. ^ Эллис, Джеффри Г.; Лагуда, Эванс С.; Шпильмейер, Вольфганг; Доддс, Питер Н. (24 ноября 2014 г.). «Прошлое, настоящее и будущее селекции пшеницы, устойчивой к ржавчине». Frontiers in Plant Science . 5 : 641. doi : 10.3389/fpls.2014.00641 . PMC 4241819. PMID  25505474. 
  63. ^ Sipos, Tamás; Halász, Erika (25 апреля 2007 г.). «Роль многолетней ржи ( Secale cereale × S. montanum ) в устойчивом сельском хозяйстве». Cereal Research Communications . 35 (2): 1073–1075. doi :10.1556/CRC.35.2007.2.227.
  64. ^ Гольтер, Вольфганг (2011). Germanische Mythologie: Vollständige Ausgabe [ Германская мифология ] (на немецком языке) (Полное издание). Висбаден: Марикс-Верлаг. п. 200. ИСБН 978-3-937715-38-4.
  65. ^ Mannhardt, Wilhelm (2005). Wald- und Feldkulte: Band II [ Лесные и полевые культы: Том II ] (на немецком языке). Elibron Classics. стр. 319. ISBN 1-4212-4778-X.
  66. ^ Дан, Феликс ; Дан, Тереза ​​(2010). Germanische Götter- und Heldensagen [ Германские сказки о богах и героях ] (на немецком языке). Висбаден : Марикс-Верлаг. п. 171. ИСБН 978-3-937715-39-1.
  67. ^ Манхардт, Вильгельм (2014). Die Korndämonen: Beitrag zur germanischen Sittenkunde [ Кукурузные духи: вклад в германские моральные исследования ] (на немецком языке). Бремен : Издательство Бременского университета. п. 20. ISBN 978-3-95562-798-0.
  68. ^ ab Ruck, Carl (2019). «Персия, Хаома и греческие мистерии» (PDF) . Sexus Journal . 4 (11): 991–1034.

Внешние ссылки