Würzburger Stein — виноградник в немецком винодельческом регионе Франкония , где производят вино, известное как Steinwein , по крайней мере с VIII века. Расположенный на холме с видом на реку Майн за пределами города Вюрцбург , виноградник отвечает за то, что, возможно, является старейшим вином, когда-либо пробуемым. [1] Помимо того, что это одно из старейших винодельческих мест Германии, площадью 85 гектаров (210 акров), виноградник также является одним из крупнейших отдельных участков Германии. [2]
Сегодня этот виноградник является одним из самых теплых мест в винодельческом регионе Франкония и засажен в основном сортами Рислинг и Сильванер . [3]
История виноградарства в Вюрцбургер Штайн восходит как минимум к 779 году, что делает его одним из старейших виноградников Германии. [2] Возможно, что виноградарство здесь существовало и раньше, поскольку считалось, что ирландский миссионер Святой Килиан в VII веке помог распространить виноградарство в регионе Франкония и сегодня считается покровителем виноделов в этом районе. [3] Записи от 1665 года указывают на то, что аббат -цистерцианец посадил первые лозы сорта Сильванер на этом месте, что делает его одним из старейших подобных насаждений этого сорта винограда в Германии. [2]
Хотя некоторое производство все еще имело место, виноградарство в Вюрцбургер-Штайне пришло в упадок, как и в большей части Франконии, в период с XVI по XIX век, поскольку сочетание частых войн, вредителей виноградников (таких как эпидемия филлоксеры ) и растущей популярности чая и кофе в обществе оказало негативное влияние на рынок вина. [3]
На протяжении всей истории виноградник и производимое здесь вино Steinwein упоминались в различных текстах и литературных произведениях. Немецкий поэт Иоганн Вольфганг фон Гете , в частности, описывал это вино как одно из своих любимых и написал много строк, восхваляющих его качество. [2] В 1840-х годах виноградник посетил французский винный писатель Андре Жюльен , который описал сладкое вино Steinwein из Вюрцбургер Штайн как очень крепкое и способное вызвать сильные головные боли, если его выпить слишком много. Жюльен продолжил описывать, что крепость и сладость вин из Вюрцбургера не обязательно являются результатом позднего сбора урожая, а скорее послеуборочной практики сушки винограда на циновках перед ферментацией , что делает их по сути vins de paille или соломенными винами. [4]
Штайнвейн также занял видное место в описании поездки в Шпессарт писателем и журналистом Куртом Тухольским , опубликованном в 1927 году под названием Das Wirtshaus im Spessart . [5]
Сохранившиеся записи современных авторов отмечают, что урожай 1540 года в Германии был необычайно жарким. Согласно некоторым сообщениям, обширная засуха поразила регион и в сочетании с жарой стало настолько жарко, что река Рейн пересохла, и люди могли пересекать русло реки пешком. Жара способствовала обильному урожаю винограда чрезвычайно высокой степени зрелости , и даже некоторые сообщения о том, что виноградные лозы не впадали в спячку поздней осенью и давали вторичный урожай. [4]
Согласно традиции многих немецких винодельческих регионов, чтобы отпраздновать знаменательные урожаи, несколько больших церемониальных бочек были наполнены винами урожая 1540 года. [4] Бочка Steinwein из виноградника Würzburger Stein хранилась у принца-епископа Вюрцбургского , и ее регулярно «доливали» новым вином аналогичного качества, чтобы избежать окисления из-за испарения того, что известно как « доля ангела ». Затем вино было разлито по бутылкам в конце 17 века. [1] После розлива несколько бутылок хранились в погребе короля Людвига I Баварского, прежде чем в конечном итоге попали к лондонскому виноторговцу в 20 веке. [4]
Бутылку урожая 1540 года пробовали несколько винных экспертов, включая винного писателя Хью Джонсона , на дегустации 1961 года в Лондоне, когда ей было 421 год, что сделало ее одним из старейших вин, когда-либо дегустировавшихся. В своей книге « Винтаж: история вина» (1989) Джонсон рассказывает, что Steinwein был « похож на мадеру » с темно-коричневым цветом и был почти как «живой организм» в том, как он выжил так долго и все еще свидетельствовал о немецком терруаре виноградника. [1] Вино, по-видимому, хранилось всего несколько минут после открытия, прежде чем оно быстро окислилось, отметил Джонсон. «Оно испустило дух и стало уксусом в наших бокалах». [4]
Нераспечатанная бутылка урожая 1540 года, что делает ее по крайней мере483-летний, он до сих пор хранится в погребах винодельческого хозяйства Bürgerspital zum Heiligen Geist , благотворительного фонда, базирующегося в Вюрцбурге. [2] [6]
Несмотря на то, что вино было аутентифицировано как вино урожая 1540 года, некоторые эксперты оспаривают утверждения о том, что это было старейшее вино, когда-либо дегустированное, из-за того, что в течение более века для долива в бочку использовалось «более новое» вино, что делает его почти похожим на вино в стиле солера , которое содержит частичные количества нескольких урожаев. Другие претенденты на звание «старейшего вина, когда-либо дегустированного» включают бутылку токайского вина 1646 года , которую австралийский винный эксперт Джеймс Холлидей дегустировал с коллегой-писателем Леном Эвансом в начале 1970-х годов, когда ей было более 324 лет. Другая бутылка вина урожая 1646 года была продана за 700 долларов на винном аукционе 1984 года в Женеве коллекционеру из Принстона, штат Нью-Джерси, когда вину было не менее 338 лет, хотя нет никаких подробностей о том, когда эта бутылка была потреблена. [1]
Несколько других претендентов, даты употребления которых трудно доказать, — это 328 бутылок токайского вина урожая 1606 года, которые варшавский виноторговец каталогизировал в своем инвентаре до начала Второй мировой войны , когда вину было 333 года. С момента вторжения нацистской армии в Польшу в 1939 году до последующего советского вторжения в Польшу и Варшавского восстания в 1944 году все 328 бутылок, которые были впервые каталогизированы, исчезли — либо были выпиты, либо разбиты, либо разграблены. [1]
Слово «stein» на немецком языке означает «камень» и относится к каменистой известняковой почве виноградника, расположенного на склоне холма за пределами города Вюрцбург, который выходит на реку Майн. Вогнутая форма холма и крутой уклон склона дают лозам идеальную экспозицию, которая в сочетании с смягчающим влиянием близлежащей реки помогает винограду полностью созреть, но при этом поддерживать уровень кислотности, необходимый для баланса сахаров . [2] Это дает участку некоторые преимущества в континентальном климате региона Франкония, который часто более подвержен повреждениям от заморозков, чем виноградники в других немецких винодельческих регионах, таких как Рейнгау и Мозель . [3]
Два основных сорта винограда для Вюрцбургер Штайн — это Рислинг и Сильванер. Будучи одним из самых теплых виноградников во Франконии, Вюрцбургер Штайн является одним из немногих виноградников в регионе, где широко выращивается Рислинг. Сорта Рислинга с этого виноградника описываются как имеющие «пикантную» кислотность, которая уравновешивает фруктовость винограда и способствует характерному долгому послевкусию , которое вина с этого виноградника обычно демонстрируют. Сильванеры, как правило, полнотелые и очень ароматные . [3]
