Глицитеин — это O-метилированный изофлавон , который составляет 5–10 % от общего количества изофлавонов в соевых продуктах питания. Глицитеин — это фитоэстроген со слабой эстрогенной активностью, сравнимой с активностью других соевых изофлавонов. [1]
Глицитин (глицитин 7- О -глюкозид) может трансформироваться в глицетеин под воздействием кишечной флоры человека .