Glögg , gløgg или glögi [a] — пряный, иногда алкогольный , глинтвейн или крепкий напиток . Ассоциируется в основном со Швецией (но также с Данией, Норвегией, Финляндией и Эстонией), это традиционный скандинавский напиток зимой, особенно в период Рождества .
В странах Северной Европы горячее вино было обычным напитком по крайней мере с XVI века. Первоначальная форма глёгга, пряного ликера, употреблялась посыльными и почтальонами, которые путешествовали верхом или на лыжах в холодную погоду. С начала XIX века глёгг стал обычным зимним напитком, смешанным и подогретым с соком, сиропом , а иногда и с меньшим количеством более крепких спиртных напитков или пунша . [1]
Глёгг пришёл в Финляндию из Швеции. Финское слово glögi происходит от шведского слова glögg , которое в свою очередь происходит от слов glödgat vin или горячее вино. В конце 19 века глёгг, смешанный с вином, пили, но из-за сухого закона потребление глёгга почти полностью прекратилось. Когда в 1930-х годах запрет был снят, глёгг рекламировали в финно-шведских журналах, а в 1950-х и 60-х годах употребление глёгга стало финно-шведской традицией. В конце 1960-х и начале 1970-х годов рецепты глёгга начали появляться также в финноязычных журналах, после чего глёгг стал рождественской традицией во всей Финляндии. [2]
В то время как глинтвейн ( hõõgvein ) был давно известен и популярен в Эстонии, шведский глёг ( glögi на эстонском языке) распространился в Эстонии только в 1980-х и 1990-х годах, в основном через Финляндию, а местное коммерческое производство глёга началось в Эстонии в 1995 году. [3]
Глёгг, ассоциируемый прежде всего со Швецией, а также с Данией, Норвегией, Финляндией и Эстонией, является традиционным скандинавским напитком зимой, особенно в период Рождества . [4] [5] [6]
Рецепты приготовления глёгга сильно различаются; вариации обычно начинаются с белого или сладкого вина или спиртных напитков, таких как бренди или коньяк. Производство глёгга начинается с кипячения воды и добавления в неё специй. После нескольких минут кипячения смесь процеживают и добавляют фруктовый сок, вино или чистые спиртные напитки. Другие версии начинаются с нагревания вина, спирта и сахара (не кипятят) и оставляют специи настаиваться в них на ночь. Наиболее распространёнными специями в глёгге являются гвоздика , корица , кардамон и имбирь . Другие распространённые ингредиенты могут включать цитрусовую цедру апельсинов или лимонов, изюм или миндаль . [7]
Глёгг также можно приготовить без алкоголя, заменив вино фруктовыми или ягодными соками. В магазинах готовый глёгг обычно готовят на основе виноградного сока, иногда также сока чёрной смородины, смешанного фруктового сока, яблочного сока или вина. Существуют также более крепкие виды глёгга на основе рома. Готовый глёгг из магазинов подогревают перед использованием, но если он на основе вина или с высоким содержанием алкоголя, его не следует нагревать до точки кипения . Обычно в глёгг добавляют цельный миндаль или изюм во время его подогрева или непосредственно перед употреблением. [8]
