Goldwasser или Danziger Goldwasser (букв. «Золотая вода из Гданьска»), польский : Wódka Gdańska , с зарегистрированной торговой маркой Goldwasser , представляет собой крепкий ( крепость 40% ) корневой и травяной ликер , который производился с 1598 по 2009 год в Гданьске ( нем. : Данциг ). Производство теперь происходит в Германии. [1]
Самая яркая особенность напитка — подвешенные в нем маленькие хлопья 23- каратного золота . [1] Напиток также включает травы и специи, такие как кардамон , гвоздика , корица , лаванда , тимьян , кориандр и можжевельник , и имеет сиропообразную текстуру. [2]
Спиртовые растворы использовались художниками для позолоты , которая, как полагают, и послужила вдохновением для создания напитка. Алхимия , которая достигла своего апогея в конце 16 века, когда появился Гольдвассер, считала, что золото обладает многими желательными медицинскими свойствами; хотя современная медицина оспаривает это, известно, что самородное золото нетоксично для человека и проходит через пищеварительный тракт в неизмененном виде, в отличие от большинства других тяжелых металлов. Поскольку хлопья очень маленькие и тонкие, цена не является запредельной. При использовании в качестве пищевой добавки золото маркируется как E175; см. Список пищевых добавок, Кодекс Алиментариус .
Напиток был изобретен голландцем из Де Лиера Амброзиусом Вермёленом, который переехал в Польшу и стал гражданином Гданьска 6 июля 1598 года. В 1704 году внук Амброзиуса Саломон Вермёллен и его зять Исаак Вед-Линг перенесли производство в новый город. помещения, расположенные на Брайтгассе . В то время в домах вместо цифр было обычным явлением использовать символы животных, а на фасаде новой фабрики был изображен лосось ( нем . Lachs ); отсюда и название бренда «Der Lachs zu Danzig».
Во время своего путешествия по Западной Европе — так называемого Великого посольства — русский царь Петр I Великий посетил город Гданьск. Он основал официальное российское консульство в Гданьске и стал большим поклонником Гольдвассера. Он заказал для себя постоянную доставку Гольдвассера в Россию. [3]
Поскольку после Первой мировой войны Вольный город Гданьск был отделен от Германии польским коридором , компания Der Lachs открыла в 1922 году дополнительный завод в Берлине, чтобы поставлять оттуда свою продукцию Goldwasser и Krambambuli на основную часть Германии и международные рынки . После 1945 года, когда город снова вошел в состав Польши, только берлинский завод продолжал выпускать подлинные Danziger Goldwasser . В 1971 году Der Lachs перешла во владение винокурни Hardenberg-Wilthen , а производство было перенесено в город Нёртен-Харденберг в Западной Германии .
Купить оригинальную марку Goldwasser можно в старом городе Гданьска. Первоначальное здание винокуренного завода Гольдвассер, хотя и не действующее, было восстановлено в том виде, в котором оно было до войны, и теперь здесь находится эксклюзивный ресторан «Pod Łososiem» («Лосось»).
Различные польские бренды из Гданьска продают похожие напитки под названием Gdańska Złotówka (Гданьское золото) или Złota Woda (Золотая вода).
Гданьская водка упоминается польско-литовским поэтом Адамом Мицкевичем как напиток, популярный среди польской шляхты.
Легенда гласит, что, когда король Польши Сигизмунд II Август посетил Гданьск в 1549 году после своей коронации, часть почтения города монарху была подарком Гольдвассера, и, как говорят, он часто воспевал золотой напиток вместе с остальными. своего тура.
Другая марка Гольдвассера, Швабахер Голдвассер , и другие виды продуктов питания, украшенные золотом, производятся в городе Швабах под Нюрнбергом. Goldschläger — швейцарский шнапс с корицей , который также содержит небольшие хлопья 22-каратного золота.
Гольдвассер используется для ароматизации традиционного суфле Ротшильд . [4]