Гриньолино ( итал. [ɡriɲɲoˈliːno] ) — сорт красного итальянского винограда, обычно выращиваемый в регионе Пьемонт . Из него получаются светлые вина и розовые вина с очень фруктовыми ароматами , сильной кислотностью и танинами . Название Гриньолино происходит от слова grignole , что на местном пьемонтском диалекте региона Асти означает «много косточек » . Обилие косточек или семян способствует появлению сильных, горьких танинов, связанных с вином. Современные виноделы стараются избегать избытка танинов с помощью нежного и медленного прессования . Гриньолино имеет три Denominazione di origine controllata (DOC), которые производят из него вино — Asti , Monferrato Casale и Piemonte Grignolino. [1]
Ампелографы полагают, что родиной винограда являются холмы Монферрато, расположенные между городами Асти и Казале . Название Grignolino происходит от слова grignole , что на местном диалекте региона означает «много косточек». [2]
Производители в регионе Асти пытаются смоделировать Гриньолино на основе вин Божоле и тех, что производятся из винограда Дольчетто в Кунео . Эти легкие , бледные вина производятся для употребления молодыми и в ожидании созревания более крепких вин на основе Неббиоло и Барбера из этого региона . Хотя виноград относительно низкоалкогольный , около 11–12% ABV , в нем содержится значительное количество танинов из-за обилия косточек или семян. Современные методы виноделия пытаются свести к минимуму количество извлечения танинов, используя медленное и нежное прессование. Вина, изготовленные из Гриньолино, могут иметь заметно сильную кислотность и фруктовый аромат с альпийскими нотками. [2]
Grignolino очень склонен к мутации , создавая значительное количество клоновых вариаций . Эти различные клоны Grignolino могут придавать различные ароматы и вкусовые характеристики, начиная от зеленых травянистых , листовых нот и овощного бульона до малины и фруктов. Виноград также в значительной степени отражает свой терруар и различные типы почв виноградника , на которых он может быть посажен. [3] Grignolino также склонен к millerandage , с гроздьями (или даже виноградом в одной грозди) на разных стадиях созревания. Степень millerandage варьируется из года в год и может существенно повлиять на качество и общую урожайность любого данного урожая . [4]
Grignolino в основном выращивается в провинции Асти в Пьемонте и редко встречается за пределами этого региона. Одним из заметных исключений является калифорнийский производитель Heitz Wine Cellars , который выращивает ограниченное количество в своем винограднике в долине Напа . [3] Grignolino также выращивается в долине Санта-Клара на винодельне Guglielmo в Морган-Хилл. Guglielmo производит сухое розовое вино Grignolino, а также красное вино, оба на 100% состоящее из Grignolino. Кроме того, Grignolino выращивается и смешивается с Dolcetto на винодельне Ripken Vineyards and Winery в Лоди, Калифорния.
Гринолино также известен под синонимами Арландино, Балестра, Барбезино, Барбезиноне, Барбезина, Барбизоне д'Эспань, Барбозина де Болонь, Джиродино, Джирродино, Коммуна Гринолино, Гринолино Фино Неро, Гринолино Гроссо Неро, Гринолино Розато, Гринолино Россо, Груньолино, Груньолино Пизано, Неббиоло Розато, Неретто ди Маренго, Полласекка, Розетта, Росселло, Россетто, Россетто Цитес и Вербезино. [5]