Барбера — красный итальянский винный сорт винограда , который по состоянию на 2000 год был третьим по популярности сортом красного винограда в Италии (после Санджовезе и Монтепульчано ). Он дает хорошие урожаи и известен своим глубоким цветом, полным телом, низким содержанием танинов и высоким уровнем кислотности . [1]
На многих региональных виноградниках до сих пор существуют вековые лозы , позволяющие производить выдержанные , крепкие красные вина с интенсивным фруктовым вкусом и повышенным содержанием танинов. Самым известным наименованием является DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Barbera d'Asti в регионе Пьемонт : вина Nizza DOCG высочайшего качества производятся в подзоне производственной зоны Barbera d'Asti. [2] В молодом возрасте вина обладают очень интенсивным ароматом свежей красной вишни и ежевики . В самых легких версиях ноты вишни , малины и черники , а в винах из более спелого винограда — с нотками ежевики и черной вишни. Многие производители используют обожженные дубовые бочки , что обеспечивает повышенную сложность, потенциал выдержки и нотки ванили . Самые легкие версии обычно известны своим вкусом и ароматом свежих фруктов и сухофруктов , поэтому их не рекомендуется хранить в погребах. Вина с лучшим балансом между кислотой и фруктовостью, часто с добавлением дуба и с высоким содержанием алкоголя более пригодны для хранения в погребах; эти вина часто получаются в результате методов виноградарства с пониженной урожайностью. [3]
Считается, что барбера возникла на холмах Монферрато в центральном Пьемонте , Италия, где она известна с тринадцатого века. [4] В документах собора Казале -Монферрато между 1246 и 1277 годами подробно описаны договоры аренды виноградников, засаженных «de bonis vitibus barbexinis» или барберой, как это тогда называлось. Однако один ампелограф , Пьер Виала, предполагает, что Барбера возникла в ломбардском регионе Ольтрепо Павезе . В 19 и 20 веках волны итальянских иммигрантов принесли Барберу в Америку, где виноградная лоза пустила корни в Калифорнии и Аргентине , а также в других местах. [1] Недавние данные ДНК позволяют предположить, что Барбера может быть связана с французско - испанским виноградом Мурведр . [5] В 1985 году регион Пьемонт потряс скандал, связанный с тем, что производители Барберы незаконно добавляли метанол в свои вина, [6] что привело к гибели более 30 человек и к тому, что многие другие потеряли зрение. Плохая пресса и реклама привели к неуклонному снижению продаж и посадок Барбера, что позволило винограду затмить сорт Монтепульчано как второй по распространенности красный сорт винограда в Италии в конце 1990-х годов. [1]
Лоза Барбера очень сильна и способна давать высокие урожаи, если ее не контролировать обрезкой и другими методами. Чрезмерная урожайность может ухудшить качество плодов винограда и подчеркнуть естественную кислотность и остроту Барберы. В Пьемонте лозу ценили за урожайность и способность созревать на две недели раньше, чем Неббиоло, даже на участках с неидеальной экспозицией. Это позволило пьемонтским виноделам в таких регионах, как Альба , отдать свои лучшие участки более сложному в выращивании Неббиоло и при этом производить качественное вино из Барберы, которое можно было употреблять раньше, пока Неббиоло выдерживается . Сбор урожая Барберы обычно происходит в конце сентября — начале октября, обычно через две недели после сбора Дольчетто . В последнее время виноделы экспериментируют с более поздним сбором барберы с более высоким содержанием сахара , чтобы производить более тяжелые и фруктовые вина. В некоторые годы эти производители могут даже собирать урожай Барберы после Неббиоло. [1]
Барбера может адаптироваться к широкому спектру почв виноградников , но лучше всего растет на менее плодородных известковых почвах и глинистых суглинках . Песчаные почвы могут помочь ограничить энергию и урожайность. Виноград редко растет на очень щелочных или засоленных почвах . Как и многие сорта винограда с долгой историей, лоза Барбера претерпела мутации и клональные вариации, возникшие с различными клонами сорта, обнаруженными в Пьемонте, Ломбардии, Эмилии-Романье и Меццоджорно . Различные клоны можно идентифицировать по размеру и форме гроздей, при этом из меньших клонов гроздей получается вино высочайшего качества. В последние годы виноградари работают над клональной селекцией, чтобы повысить устойчивость Барберы к вирусу скручивания листьев. [3]
Виноделы, работающие с Барберой, имеют множество способов справиться с высокой кислотностью и умеренной терпкостью винограда. Наиболее распространенным методом было смешивание сортов, в которых отсутствуют эти компоненты, и в результате создавалось более мягкое и потенциально более сбалансированное вино. [1]
В 1970-х годах французский энолог Эмиль Пейно рекомендовал производителям Барберы использовать небольшие дубовые бочки для ферментации и созревания, чтобы добавить тонкие ароматы дубовых специй и ограниченный уровень насыщения кислородом для смягчения вина. Добавленный кислород также будет ограничивать восстановительные свойства Барберы и возникновение неприятных запахов сероводорода , которые могут возникать в некоторых примерах. [1] Было обнаружено, что полисахариды , полученные из дуба, увеличивают богатство барберы. [5] В то время его рекомендация встретила некоторое сопротивление со стороны традиционно настроенных производителей Барберы, но успех « Супер Тосканцев », который представил Санджовезе новую обработку дубовых бочек, заставил многих производителей пересмотреть свое решение. В дополнение к тонким нотам насыщения кислородом и специями, дуб придает вину древесные танины, которые придают вину структуру, не добавляя при этом столько вяжущего привкуса, сколько танины, полученные из фенольных соединений винограда. Это, в сочетании с сокращением времени мацерации , способствовало производству более мягких вин. Было обнаружено, что более низкая урожайность и сбор более спелого винограда с большим количеством фруктов и сахара являются лучшим балансом для высокой кислотности Барберы. [1]
Северо-Западная Италия является родиной виноградарства Барберы, но итальянские иммигранты распространили его по большей части Нового Света , где его кислотность ценится в купажированных винах за придаваемую им «свежесть». Барбера встречается в северо-западной части Италии, особенно в Монферрато, и в меньшей степени южнее. Почти половина всех посадок винограда в Пьемонте – сорта Барбера. Ему нравятся те же условия, что и Неббиоло, но последний более прибыльен, его цена почти в два раза выше, поэтому его выращивают на лучших участках. [3] Раннеспелая Барбера выращивается на более прохладных нижних склонах ниже Неббиоло и в других второстепенных местах. Это объясняет, почему в окрестностях Альбы выращивается относительно мало барберы , вина которой имеют право на наименование Барбера д'Альба. Таким образом, самая известная Барбера - это DOCG Барбера д'Асти . Барбера дель Монферрато DOC, имеющее тенденцию быть несколько игристым (фризанте), редко экспортируется.
Ницца (до 2014 года также Барбера д'Асти Супериоре Ницца) - это обозначение DOCG, зона производства которого ограничена коммунами (муниципалитетами) Альяно-Терме, Бельвеглио, Бруно, Каламандрана, Кастель Больоне, Кастельнуово Бельбо, Кастельнуово Кальча, Кастель Роккеро, Кортильоне, Инчиса Скапаччино, Моаска, Момбаруццо, Момберчелли, Ницца Монферрато, Роккетта Палафеа, Сан Марцано Оливето, Вальо Серра и Винкьо в провинции Асти.
По состоянию на 2010 год Барбера была засажена на 20 524 гектарах (50 720 акров), что сделало его шестым по распространенности сортом красного винограда в Италии. [7] На пике популярности в конце 20-го века было засажено более 50 000 гектаров (120 000 акров), но последствия «скандала с метанолом» 1980-х годов и отсутствие динамичного мирового рынка привели к снижению этих цифр. В регионе Пьемонт Барбера широко выращивается в регионе Альба Ланге , а также в регионах Асти и Монферрато. Хотя не существует официально определенного региона Классико , такого как Кьянти Классико , регион провинции Асти между городами Ницца Монферрато , Винкьо , Кастельнуово Кальча , Альяно , Бельвеглио и Роккетта считается среди местных жителей «сердцем» Барберы в Пьемонте. . В 2001 году город Ницца был официально признан субрегионом в пределах большого Барбера-д'Асти DOC. Будучи одним из самых теплых районов Асти, Ницца имеет потенциал для производства самых спелых сортов Барбера с уровнем сахара, соответствующим высокой кислотности винограда. [1] Вина Барбера д'Асти имеют тенденцию быть яркими по цвету и элегантными, тогда как вина Барбера д'Альба имеют глубокий цвет с более интенсивными и сильными фруктовыми оттенками. [5] В регионе Альба многие из лучших виноградников посвящены Неббиоло, а Барбера отведена на второстепенное место, что ограничивает качество и количество вин, маркированных DOC Барбера д'Альба. В Monferrato DOC Barbera смешивается с до 15% Freisa , Grignolino и Dolcetto и может быть слегка игристым. [3]
С 2000 года возможно производство Barbera d'Asti Superiore, для чего вино должно иметь крепость алкоголя не менее 12,5% по объему и быть выдержанным не менее 14 месяцев, из которых 6 месяцев хранится в дубе или каштане. бочки. Многие ведущие производители очищают его в небольших дубовых барриках, чтобы получить более округлый вкус. На этикетке супериора указаны следующие подзоны: Ницца, Тинелла или Колли Астиани (Асти).
За пределами Пьемонта барбера встречается по всей Италии, часто в качестве компонента массовых купажей вина да тавола . В регионе Ломбардия этот сорт рассматривается как сорт в Ольтрепо Павезе с винами от слегка шипучих до полуигристых фриззанте . В других частях Ломбардии его смешивают с Хорватиной и как часть более крупного купажного компонента в красных винах Франчакорты . К юго-востоку от Пьемонта Барбера находится в Эмилии-Романье, на холмах между Пьяченцей , Болоньей и Пармой . Как и в Ломбардии, Барбера часто смягчается путем купажирования с более легкой Хорватиной, как это происходит в регионе Валь-Тидоне для вина DOC Гуттурнио . На Сардинии виноград используется в окрестностях Кальяри в вине, известном как Барбера Сарда, а на Сицилии виноград используется в различных блендах под названиями Перриконе или Пиньятелло , производимых недалеко от Агридженто . [1] Барбера сыграл важную роль в восстановлении винодельческой промышленности регионов Апулия и Кампания после Второй мировой войны из-за его высокой урожайности и легкой адаптации к механическому сбору урожая . Сегодня этот сорт разрешено смешивать с Альянико в вине Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Таурази , хотя он используется редко. [3]
Хотя по состоянию на 2010 год за пределами Италии существовали посадки барберы площадью более 12 500 гектаров (31 000 акров), в Европе ее редко можно встретить, за исключением небольших посадок в Греции , Румынии и прибрежном районе Приморска в Словении .
Влияние итальянских иммигрантов привело к рассеиванию посадок барберы в Южной Америке, особенно в Аргентине, Бразилии и Уругвае . [3] В Аргентине он широко выращивается: по состоянию на 2010 год засажено 1061 гектар (2620 акров), в основном в провинциях Мендоса и Сан-Хуан , и используется в основном для купажирования. [8]
В Израиле есть несколько небольших насаждений . [1]
Барбера приехал в Австралию с черенками , импортированными из Калифорнийского университета в Дэвисе в 1960-х годах, и по состоянию на 2010 год на его долю приходилось 103 гектара (250 акров) посадочных земель. Его выращивали около 25 лет в регионе Маджи в Новом Южном Уэльсе , а затем посадили в ряде винодельческих регионов, включая Кинг-Вэлли в Виктории , а также в регионах Макларен-Вейл и Аделаида-Хиллз в Южной Австралии . Джон Гладстонс в своей книге «Виноградарство и окружающая среда» [ 9] включает барберу в группу спелости 5, что означает, что он созреет примерно в то же время, что и Шираз и Мерло , и что теоретически он должен найти успешный дом во многих австралийских винодельческих регионах. . [10] Австралийские производители вина добились определенного успеха с Барберой в Виктории. Компания Mount Broke Wines of Broke — одна из немногих в Новом Южном Уэльсе, Австралия.
Южноафриканские производители начали широкомасштабные посадки винограда в регионах с теплым климатом Малмсбери , Веллингтон и Паарл . [1]
В Соединенных Штатах насчитывается 4693 га (11600 акров) посадок, в основном в Калифорнии, где Барбера является одним из самых успешных сортов винограда Пьемонт, выращенных в штате. Его широко выращивают в Центральной долине , где он является компонентом купажа в кувшинных винах массового производства . В последние годы мода на итальянский виноград побудила все больше калифорнийских виноделов заняться производством высококачественного сорта Барбера. [1] Посадки в более прохладных регионах Напы и Сономы дали несколько успешных примеров. [3] В штате Вашингтон производители экспериментировали с посадками барберы в районах Красной горы , Уолла-Уолла и долины Колумбия . До сих пор из этих очень молодых лоз производились фруктовые вина с клубничными нотками, ограниченной сложностью и потенциалом выдержки. [11] Помимо Вашингтона, в Ампква-АВА штата Орегон посадки Барбары оказываются успешными, а также посадки в центральной и южной Аризоне. [12]
Как и многие сорта винограда, которые выращиваются широко, Барбера имеет широкий диапазон качественных и разнообразных вин: от фруктовых вин средней полноты до более мощных и интенсивных образцов, требующих выдержки. Некоторые характеристики сорта более постоянны, а именно: глубокий рубиновый цвет, розовая кайма, выраженная кислотность и обычно довольно скромный уровень танинов. [3] Кислотность барберы делает ее ценным растением в регионах с теплым климатом, где обычно требуется подкисление. Цвет Барберы делает его ценным для купажирования, и исторически он использовался в регионах Бароло и Барбереско для придания цвета естественному светлому винограду Неббиоло. [1]
Использование дуба для ферментации или созревания может оказать заметное влияние на вкус и профиль Барберы. Барберас, созданный под влиянием бочонка, имеет тенденцию быть более округлым и богатым, с большим количеством нот сливы и специй. Вина, изготовленные из более старого или более нейтрального дуба, как правило, сохраняют более яркие ароматы и вишневые нотки. Хотя некоторые производители откладывают сбор урожая, чтобы повысить уровень сахара в качестве баланса кислотности Барберы, перезрелость может привести к появлению изюмного привкуса. [5]
Селекционер винограда Джованни Далмассо из Экспериментального института ла Витикольтура в Конельяно, винодельческий регион Венето, использовал Барберу в качестве одной из родительских лоз для многих своих скрещиваний. Наряду с Неббиоло ди Дронеро (первоначально считавшимся Неббиоло, но позже выяснилось, что это старый французский винный сорт, известный как Шатус ), Далмассо скрестил Барберу, чтобы получить Альбароссу , Корнарею, Неббьеру, Сан-Микеле и Сопергу. [13]
Барбера также является родительским сортом Эрви (скрещен с Хорватиной ), Инкрочио Терези I (с Каберне фран ), Нигра (с Мерло ) и Продеста (также с Мерло). [13]
Несмотря на сходство названий, Барбера не имеет тесного генетического родства с кампанским винным сортом Барбера дель Саннио или сардинским винным сортом Барбера Сарда . Кроме того, анализ ДНК показал, что белый пьемонтский сорт Barbera bianca не является цветовой мутацией Barbera, а представляет собой отдельный сорт. [13]
Барбера известна под множеством местных синонимов по всей Италии и во всем мире. К ним относятся Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barbera Vera, Barberone, Barbexinis, Besgano, Cosses Barbusen, Gaietto , Ломбардеска, Перриконе, Пиньятелло и Угетта. [14]